Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, CSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
2 Gebratener Hasenrücken Zutaten 2 Hasenrücken, 3/4 l Buttermilch, 1 Zwiebel, 6 Wacholderbeeren, 1 Lorbeerblatt, 125 g Speck, Pfeffer, 50 g Margarine, 1 Wurzelwerk, 1/4 l Fleischbrühe, 1 Eßl. Mehl, 4 Eßl. ungeschlagene süße Sahne, 2 rote Äpfel, 1/4 l […]
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22 Flambiertes Hasenfilet Zutaten 800 g Hasenrücken (ohne Knochen), 150 g Räucherspeck, Öl, 100 g Butter, Salz, Pfeffer, 1 Messerspitze Knoblauch, 1/2 Teel. Tomatenmark, 1/2 Teel. Senf, Majoran, Petersilie, Saft von 1/4 Zitrone, 100 ml guter Weinbrand, Mehl, 100 g […]
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51 Hirschfilet in Alufolie Zutaten 1/8 l Rotwein, 1 Lorbeerblatt, 6 Pfefferkörner, 1 Gewürznelke, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, 4 Scheiben Hirschfilet, 2 Äpfel, 20 g Butter, 65 g durchwachsener Speck, 2 Eßl. Preiselbeerkompott. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? […]
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61 Geschmorte Hirschkeule Zutaten 1 kg Hirschkeule, 1 1/2 l Buttermilch, 2 Eßl. Öl, 1/2 Teel. Majoran, 1/2 Teel. Basilikum, 1/2 Teel. Estragon, 1 Teel. abgeriebene Zitronenschale, Salz, Pfeffer, gemahlene Nelken, 100 g fetter Speck, 1 Lorbeerblatt, 1 Zwiebel, 3 […]
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61 Delikater Rehrücken Zutaten 1 kg Rehrücken, Salz, Pfeffer, 200 g Speck, 150 g Wurzelwerk, 100 g Butter, 1 Flasche saure Sahne, 1/2 Zitrone, 1 Teel. Senf. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar […]
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77 Rehkeule in Pfeffersoße Zutaten 1 kg ausgelöste Rehkeule, 150 g Räucherspeck, Salz, Pfeffer, 150 g Wurzelwerk, 1 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, 1 Knoblauchzehe, Pfefferkörner, Thymian, 100 g Margarine, etwas Mehl, 1 Eßl. Tomatenmark, 200 ml Weißwein, 100 bis 200 ml […]
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217 Kräuterhähnchen Zutaten 1 Hähnchen, Salz, 50 g Butter oder Feinmargarine, 2 Eßlöffel gehackte frische Kräuter, 1 Teelöffel Zitronensaft, Bratfett, 1/2 Zwiebel, reichlich 1/8 l saure Sahne oder Joghurt, 1 bis 2 Teelöffel Stärkemehl, Pfeffer. Zubereitung Das bratfertig vorbereitete Hähnchen […]
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88 Wildleberpastete Zutaten 1 kg Leber, Salz, Pfeffer, Majoran, 500 g gekochter Speck, 1 Zwiebel, 300 ml Weißwein, 12 hartgekochte Eier, 200 g Butter, Senf, Zitrone. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am […]
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56 Rehleber Zutaten 4 bis 6 Eßl. Butter, 2 Zwiebeln, 2 Rehleber, 2 Eßl. Mehl, 1 Glas Rotwein, ein paar Pilze, Salz, Pfeffer, Zitronensaft. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser […]
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40 Gegrillte Rehsteaks Zutaten 8 Rehsteaks, 2 Eßl. Öl, 1 Eßl. Weinbrand, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 1 Banane, 1 Eßl. Butter, 4 Eßl. Preiselbeerkompott. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite […]
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29 Rehrücken mit Birnen Zutaten 1,5 kg Rehrücken, Salz, Pfeffer, Worcestershiresauce, 4 bis 6 Eßl. Butter, 10 Wacholderbeeren, Thymian, 1/4 l Rotwein, 4 Eßl. Tomatenmark, 2 Eßl. Johannisbeergelee, 4 bis 8 Birnenhälften aus dem Glas, 6 bis 8 Eßl. Preiselbeerkompott. […]
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65 Täubchen mit Pilzen Zutaten 2 bis 4 Tauben, Salz, 40 bis 80 g Kräuterbutter, Speck, Margarine, 1/2 l Brühe, 200 g Champignons, 4 kleine Zwiebeln, 1/8 l Rotwein, 1 1/2 Teel. Stärkemehl. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? […]
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96 Gänsebraten mit Leberfülle Zutaten 1 Gans, Salz, Pfeffer, Beifuß, 250 g Geflügelleber, 1 Eßl. Butter, 1 Zwiebel, 3 Brötchen, 2 Eier, Wurzelwerk, 1 Lorbeerblatt, Pimentkörner, 1 Zwiebel, Stärkemehl zum Binden. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse […]
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91 Flambiertes Hähnchen nach irischer Art Zutaten 1 Hähnchen, Salz, Pfeffer, 1 Eßl. Öl, 30 g Butter, 1 Glas Whisky, 4 Eßl. Tomatenketchup, 6 Eßl. Kondensmilch, gehackte Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen […]
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179 Winzerhähnchen Zutaten 1 großer Broiler, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 75 g Margarine, 1 Wurzelwerk, 1 Zwiebel, 1 Stück Lorbeerblatt, 4 Pfefferkörner, 1/4 l Fleischbrühe, 1/8 l Weißwein, 1 Eßl. Mehl, 5 Eßl. süße Sahne, 500 g helle Weinbeeren, 1 Eßl. […]
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109 Gerollter Kaninchenbraten Zutaten 1 Kaninchen, Salz, Pfeffer, 500 g Schweinebauch, 80 g Margarine, 1 1/2 Eßl. Mehl, 1/4 l saure Sahne oder Buttermilch. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser […]
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158 Kaninchenkeulen auf tschechische Art Zutaten 2 Kaninchenkeulen, Buttermilch, 80 g Speck, Salz, Pfeffer, gemahlene Nelken, 60 g Margarine, 1 Zwiebel, 1 Zitrone, 1/4 l Bier, 2 Eßl. Johannisbergelee. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte […]
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171 Kaninchenragout Zutaten 1 Kaninchen, 2 Gläser Rotwein, 3 bis 4 Eßl. Essig, 3 bis 4 Eßl. Öl, Salz, Pfeffer, Thymian, 75 g Räucherspeck, 2 Eßl. Butter, 2 Zwiebeln, 1 1/2 Eßl. Mehl. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? […]
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1.518 Rehrücken in Rotweinsoße Ein Rezept aus der Gaststätte »Diana-Keller« in Suhl. Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Der »Diana-Keller« liegt im Stadtzentrum von Suhl im Keller eines Neubaublocks, in dem man auch das Geschäft »Jagdausstatter« und Souvenirs aus […]
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465 Kaninchenrücken in Senf–Joghurt 2 Kaninchenrücken, 75 g fetter Speck, 2 Eßl. Butter, 1 1/2 Eßl. Senf, 2 Schoppen Weißwein (0,4 l), 1/2 Zitrone, 1/4 l Joghurt, 1 Eßl. Mehl, Salz, Glutal, Thymian, Pfeffer. Den gehäuteten Kaninchenrücken mit Salz, Glutal […]
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7.029 Kaninchenbraten mit Buttermilch und Kapern 1 Kaninchen, 1 l Buttermilch, 75 g Speck, 2 Zwiebeln, 2 Scheiben Schwarzbrot, 2 Gewürz- oder Senfgurken, 1/2 Röhrchen Kapern, Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter, Thymian. Das ausgenommene, gut gewaschene Kaninchen in Portionsstücke von 100 … […]
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371 Krakauer Kaninchenbraten 1 Kaninchen, 100 g magerer Speck, 1 Eßl. Butter, 3 Zwiebeln, 1 Möhre, 1 Stange Porree, 1/4 Knolle Sellerie, 2 Eßl. Mehl, 1 bis 2 Eßl. Essig, 1/4 Soßen-Lebkuchen, 1 Flasche Braunbier (Köstritzer Schwarzbier oder Karamel), Salz, […]
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238 Wildkaninchenfrikassee 1 Wildkaninchen, Salz, 1 Glas Weißwein, Butter, Mehl, Milch, Zitrone, Muskat, Worcestersauce, Zucker, 1 Eigelb, Sahne, Petersilie. Das Wildbret roh auslösen, in möglichst große, gleichmäßige Würfel schneiden und rasch etwa 3 bis 4 Minuten in Salzwasser kochen, damit […]
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203 Kaninchenbraten nach Bozener Art 1 Kaninchenrücken, Salz, Paprika oder Pfeffer, 4 Wacholderbeeren, 50 g Speck, Bratfett, 1 bis 2 Zwiebeln, 1/2 kleiner Sellerie, Kaninchenbrühe oder Wasser, Butterreis aus 1 1/2 Tassen Reis, 4 bis 6 Eßlöffel geriebener Käse, 2 […]
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458 Kaninchenbraten nach ungarischer Art 1 Kaninchen, 1 Zitrone, 75 g Räucherspeck, 2 Eßlöffel Butter, 2 Zwiebeln, 1/2 Glas Letscho, 4 Eßlöffel Kondensmilch, Salz, Glutal, Paprika, Majoran. Das Kaninchen ausnehmen, gut waschen, in Portionsstücke teilen, mit Salz, Glutal und Paprika […]
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