Apfelsuppe 6 größere säuerliche Äpfel werden gereinigt, in 1/2 l Wasser mit einem Stückchen Zimt und der Schale einer 1/2 Zitrone weichgekocht und durch ein Sieb passiert. […]
WeiterlesenSchlagwort: Butter
Kümmel- oder Einbrennsuppe
Kümmel- oder Einbrennsuppe Mit einem in etwas Butter oder Fett angerösteten Löffel Mehl macht man eine Einbrenn, in die man einen kleinen Löffel Kümmel streut. Die Einbrenn […]
WeiterlesenPilzkremsuppe
Pilzkremsuppe Aus Kalbsknochen und Suppengrün wird eine Suppe gekocht. 1/4 kg gereinigte Pilze werden in Scheiben geschnitten, gesalzen, gepfeffert und in Butter mit etwas feingewiegter Petersilie weich […]
WeiterlesenSchleimsuppe (Diabetikerdiät)
Schleimsuppe (Diabetikerdiät) Diese Suppe kann aus Reis, Graupen, Grieß, Hafermehl oder Haferflocken zubereitet werden. Der Reis wird 1-1 1/2 Stunden in Salzwasser gekocht, durch ein ferneres Sieb […]
WeiterlesenGraupensuppe
Graupensuppe 1/8 kg feine Graupen werden gewaschen und weichgekocht. Dann fügt man etwas Butter hinzu und salzt sie. In einer hellen Buttereinbrenn werden 200 g frische oder […]
WeiterlesenSchotenpüreesuppe
Schotenpüreesuppe 1/2 kg Schoten und eine in Scheiben geschnittene Möhre werden in Salzwasser weichgekocht und dann durch ein Sieb passiert. 1/4 l schwach gezuckerte Milch verrührt man […]
WeiterlesenHaferflockensuppe
Haferflockensuppe Eine gute Handvoll Haferflocken werden in ungefähr 1 l Wasser eine Stunde eingeweicht. Dann salzt man sie, setzt sie aufs Feuer und läßt sie 1 1/2 […]
WeiterlesenReissuppe
Reissuppe 50-60 g Reis werden in Butter: oder Fett geröstet, mit Fleisch- oder Knochenbrühe aufgefüllt und gargekocht. Dann füllt man die Suppe nochmals mit Fleisch- oder Knochenbrühe […]
WeiterlesenWeißerübensuppe
Weißerübensuppe 1 1/2 kg rohe weiße Rüben werden geschält und in Würfel geschnitten. Man läßt sie erst 5 Minuten in heißem Salzwasser, dann in verdünnter Milch oder […]
WeiterlesenBackpflaumen
Backpflaumen Einwandfreie Pflaumen auf einem mit Butterbrotpapier belegten Blech in der leicht warmen Röhre so lange trocknen lassen, bis sie zusammenschrumpfen. Dann an der Luft, möglichst auf […]
WeiterlesenNudel-Fisch-Blumenkohl-Auflauf
Nudel-Fisch-Blumenkohl-Auflauf ZUTATEN (für 4 Personen): 800 g Fischfilet, Zitronensaft oder Weinessig, 1-2 Blumenkohl, 250 g Bandnudeln, 1/ 2 Tasse Joghurt oder Kondensmilch, 30 g Maison, 1 Eßl. […]
WeiterlesenRäucherfisch-Makkaroni-Auflauf
Räucherfisch-Makkaroni-Auflauf ZUTATEN (für 4 Personen) : 600 g Räucherfisch, 250 g Makkaroni, 40 g Rauchspeck, 20 g Margarine oder Butter, 1/ 2 Tasse Kondensmilch oder Sahne, 2 […]
WeiterlesenPflaumenauflauf
Pflaumenauflauf 75 g Semmelmehl, 1/4 l Milch, 40 g Butter, 2 Eier, 60 g Zucker, 50 g gemahlene Mandeln, 1 Messerspitze Zimt, 1 kleines Likörglas Weinbrand, 250 […]
WeiterlesenKartoffel-Gemüse-Auflauf
Kartoffel-Gemüse-Auflauf 1 kg Kartoffeln 750 g Gemüse (Möhren, Sellerie, Porree) 1 Tasse Brühe 200 g Wurst (Bockwurst, Jagdwurst o.ä.) 2 Eier 1/4 l Milch Salz Pfeffer Muskat […]
WeiterlesenAuberginen-Tomaten-Pfanne
Auberginen-Tomaten-Pfanne 750 g Auberginen, Salz, 2 Eier, 30 g Butter, Pfeffer, 2 Zwiebeln, 1/2 Teel. zerriebener Oregano, 4 Eßl. geriebene Semmel, 2 große Tomaten, 90 g geriebener […]
WeiterlesenFischauflauf
Fischauflauf 400 g gare Nudeln, 600 g Fischfilet, Zitronensaft oder Essig, Salz, etwa 3/8l Tomatensoße, 1 Ei, geriebener Käse, Butter. Die Hälfte der abgetropften Nudeln in eine […]
WeiterlesenFischauflauf mit Blumenkohl
Fischauflauf mit Blumenkohl 500 g Seefisch, 1 Blumenkohl, 40 g Margarine, 40 g Mehl, 1/2 l Blumenkohlwasser, Zitronensaft, 1 Prise Zucker, Salz, 3 Eier, 4 Teel. geriebener […]
WeiterlesenHackfleisch-Nudel-Auflauf
Hackfleisch-Nudel-Auflauf 400 g Gehacktes, 1 bis 2 Eßl. Öl, 2 große Zwiebeln, 6 Tomaten, 1/8 l Fleischbrühe, 4 Eßl. Tomatenketchup, Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian, 250 g Bandnudeln, […]
WeiterlesenHaferflockenauflauf
Haferflockenauflauf 1 l Milch, 250 g Haferflocken, 1 Prise Salz, Zitronenschale, 60 g Butter, 80 g Zucker, 3 Eier, 50 g Sultaninen. Aus Milch, Haferflocken, Salz und […]
WeiterlesenItalienischer Nudelauflauf
Italienischer Nudelauflauf Für den Teig: 2 Eier, Salz, 100 g Spinat (gefroren), 300 g Mehl. Für die Füllung: 30 g Schmalz, 2 Zwiebeln, 200 g Sellerie, 250 […]
WeiterlesenKohlrabiauflauf
Kohlrabiauflauf 1 kg Kohlrabi, Salz, 75 g Butter oder Margarine, 40 g Mehl, 1/8l Milch, Salz, Pfeffer, Muskat, 200 g gekochter Schinken, 100 g geriebener Käse, 1 […]
WeiterlesenBirnentoast
Birnentoast 4 Scheiben Mischbrot, Butter, 375 g Geflügelleber, Mehl, Salz, Pfeffer, 4 saftige Birnen, 4 Scheiben Schnittkäse. Die Brotscheiben mit Butter bestreichen. Die vorbereitete Leber in Mehl […]
WeiterlesenSchrot-Quark-Speise
Schrot-Quark-Speise (Einzelportion) 2 Esslöffel Weizenschrot, 3 Esslöffel Wasser, 3 Esslöffel Quark (mit Milch recht glatt verrührt), 2 Teelöffel Zucker oder Honig. Den über Nacht eingeweichten Weizenschrot unter […]
WeiterlesenHolundermüsli
Holundermüsli (Einzelportion) 3/8l Holundersaft (mit Nelken, Ingwer und Zimtrinde bereiten), etwa 150 g Vollkornzwiebackbrösel, 15 g Butter, Zucker, Milch, 1 kleiner Apfel. Den Holundersaft, die in der […]
WeiterlesenFrühlingstoasts
Frühlingstoasts 200 g Mett- oder Teewurst, 2 Esslöffel Öl, 3 bis 4 junge Möhren, 2 Esslöffel gehackte Petersilie, 2 Teelöffel gehackter Dill, Toastscheiben, Butter. Mettwurst und Öl […]
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