Angesehen: 95 Restepfanne 4 Eßlöffel Öl, 360 g Jagdwurst, 500 g gekochte Kartoffeln, 2 Suppenteller gare Teigwaren, 1 kleine Zwiebel, Salz, Paprika, 4 Eßlöffel Tomatenmark, 3 Eßlöffel gehackte Petersilie. In dem erhitzten Öl die Jagdwurstwürfelchen kurz anbraten. Dann die geschälten, […]
WeiterlesenKategorie: Resteverwertung
Sulz nach Hamburger Art
Angesehen: 31 Sulz nach Hamburger Art 2 kleine Tassen Reis, 1 l Brühe, 15 g Gelatine, 2 Dosen Heringsfilet, Tomatenwürfelchen. Den vorbereiteten Reis in der Hälfte der kräftig abgeschmeckten Brühe ausquellen lassen. Die in wenig kaltem Wasser vorgeweichte Gelatine in […]
WeiterlesenTomatenring
Angesehen: 27 Tomatenring 3 Gewürzkörner, 2 Nelken, 1/2 Lorbeerblatt, 1 1/2 Tassen Tomatenmark, 3/8 l Rotwein, Salz, Zucker, 20 g Gelatine. In etwa 12 Eßlöffel Wasser die Gewürze auskochen, durchseihen und nochmals kurz mit Tomatenmark aufkochen. Den Wein zugießen, nur […]
WeiterlesenGeflügelsülze
Angesehen: 50 Geflügelsülze 1 Rest (etwa 250 g) gares Geflügelfleisch, 100 g Champignons oder andere feine Pilze, reichlich 1 Tasse garer Reis, Salz, Paprika, Suppenwürze, Essig, 20 g Gelatine. Das Geflügelfleisch in dünne Blättchen schneiden, die Champignons in reichlich 1/2 […]
WeiterlesenGeflügelfleisch in Aspik
Angesehen: 35 Geflügelfleisch in Aspik 1 Rest (etwa 375 g) gares Geflügelfleisch, 1 kleine Zwiebel, 1/2 Lorbeerblatt, 1 Stück Zitronenschale, 5 Gewürzkörner, 2 Nelken, Estragon, Essig, Zucker, 30 g Gelatine, 2 Tassen gedünstete Erbsen. Das Geflügelfleisch in dünne Scheiben schneiden. […]
WeiterlesenGeflügelschaum
Angesehen: 10 Geflügelschaum 1 Rest (etwa 350 g) gares Geflügelfleisch ohne Haut, 2 Eßlöffel Öl, 2 Eßlöffel Mehl, 3/4 l Geflügelbrühe, Salz, 10 g Gelatine, 1/4 l steife ungesüßte Schlagsahne. Das Fleisch wolffein zerkleinern. Öl und Mehl schwitzen, mit 1/2 […]
WeiterlesenPaprikapute
Angesehen: 14 Paprikapute 1 Rest gares Putenfleisch, 50 g Margarine, 30 g Mehl, 1/4 l saure Sahne, Salz, 2 bis 4 Eßlöffel Tomatenmark, 3 Paprikafrüchte. Das Putenfleisch fein zerkleinern. In der Margarine das Mehl schwitzen, mit 1/8 l kochendem Wasser […]
WeiterlesenGeflügelrestegericht
Angesehen: 32 Geflügelrestegericht 500 g weiche Tomaten, 6 Eßlöffel Öl, 3 Eßlöffel Worcestersauce, Zitronensaft, Zucker, 2 Teelöffel Senf, 1 zerdrückte Knoblauchzehe, Paprika, Petersilie, 1 Rest gares Geflügel oder anderes mageres Fleisch. Die zerschnittenen Tomaten mit wenig siedendem Wasser kurz kochen, […]
WeiterlesenUsbekische Hammelfleischpfanne
Angesehen: 8 Usbekische Hammelfleischpfanne 1 Rest Hammelbraten, 1 Rest Soße, 2 Zwiebeln, Margarine oder Öl, 1 Flasche Tomatenketchup, 3 gare Möhren, 1 Teller Pellkartoffeln, Salz, Pfeffer oder Paprika. Das abgetropfte Fleisch in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebelwürfel in heißer Margarine […]
WeiterlesenHammelfleischpuffer
Angesehen: 8 Hammelfleischpuffer 2 Tassen körnig ausgequollener Reis, 1 Rest (etwa 2 Tassen) gares Hammelfleisch, 100 g Stärkemehl, 2 Eier, Salz, Bratfett. Reis, kleingeschnittenes Fleisch und Stärkemehl locker untereinandermengen. Die Eier und nach Belieben auch etwas Tomatenmark zugeben. Aus der […]
WeiterlesenHaschee aus Bratenresten
Angesehen: 23 Haschee aus Bratenresten 4 Scheiben Bratenrest, 2 Zwiebeln, Öl, 1 Rest Bratensoße, 2 bis 3 Paprikafrüchte, 1 Zitrone, Salz, Paprika, Gewürzkörner, Wacholderbeeren. Das Fleisch und die kurz in Öl gebratenen Zwiebelstücke wolffein zerkleinern. Vorhandene Bratensoße, gegebenenfalls mit aufgelöstem […]
WeiterlesenTiroler Knödel
Angesehen: 14 Tiroler Knödel 125 g Speck, 150 g altbackenes Weißbrot, 175g Mehl, 1/4 l Milch, 1 bis 2 Eier, Muskat, gewiegte Petersilie, Salz. In dem fein geschnittenen, glasig gebratenen Speck die Semmelwürfelchen rösten. In einer Schüssel erkalten lassen und […]
WeiterlesenHusumer Fischplatte
Angesehen: 16 Husumer Fischplatte 1 Tasse Reis, Salz, 4 hartgekochte Eier, 1 Rest (etwa 350 g) garer Fisch, 50 g Butter, Muskat, Petersilie. Den in 2 Tassen Wasser ausgequollenen Reis leicht salzen, mit dem würfelig geschnittenen Eiweiß und dem grätenfreien, […]
WeiterlesenSchwarzer Magister
Angesehen: 19 Schwarzer Magister 200 g altbackenes Weißbrot, Margarine, 250 g Dörrpflaumen, 1/4 l Milch, 2 Eier, Salz, 1 Päckchen Vanillinzucker, Zucker, Butter. Das in Scheibchen geschnittene Weißbrot in Margarine kurz braten und mit den gründlich vorgeweichten, entsteinten Pflaumen in […]
WeiterlesenApfeltätscher
Angesehen: 9 Apfeltätscher 40 g Margarine, Salz, 30 g Zucker, 1 Ei, 100 g geriebene Semmel, 75 bis 100 g Mehl, 3/8 l dickes Apfelmus, 100 g Weißbrot, 15 g vHefe, 1/2 Tasse Milch, 100 g Staubzucker, Zitronensaft. Margarine, Salz, […]
WeiterlesenKartoffelpfannkuchen
Angesehen: 33 Kartoffelpfannkuchen 1/2 l Milch, 3 Eier, Salz, 200 g Mehl, etwa 10 gekochte Kartoffeln, Bratfett. Milch, Eier, Salz und Mehl zu einem Teig verrühren, die geriebenen Kartoffeln in vier Portionen teilen, ein Viertel davon auf im Tiegel erhitztes […]
WeiterlesenFischpastetchen
Angesehen: 11 Fischpastetchen 1 Rest garer Fisch, Tomatenmark oder pikante Soße, 2 Eier, 2 Teelöffel Kapern, Salz, Paprika, 4 Blätterteigpastetchen, Zitrone. Den Fisch in Tomatenmark zerdrücken, hartgekochte, in Würfelchen geschnittene Eier, gehackte Kapern, Salz und Paprika zugeben. Die mit dieser […]
WeiterlesenGeflügelpastetchen
Angesehen: 7 Geflügelpastetchen 1 Rest gares Geflügelfleisch, 2 gare Möhren, 1 Rest (2 bis 4 Eßlöffel) gedünstete Erbschen, 1 Rest Geflügelsoße oder -brühe, Mehl, 2 Eßlöffel Sahne, Muskat, Salz, 4 Blätterteigpastetchen. Geflügelfleisch und Möhren in kleine Würfel schneiden und mit […]
WeiterlesenFlensburger Schnitten
Angesehen: 14 Flensburger Schnitten 4 Scheiben Brot, Butter, Tomatenmark, 4 eingelegte, marinierte Bratheringe, 4 Eßlöffel Mayonnaise, 2 Eßlöffel gehackte Petersilie, 2 Eßlöffel gehackter Dill oder zarte Wildkräuter. Das Brot mit Butter und Tomatenmark bestreichen. Die entgräteten Bratheringe darauf anordnen, mit […]
WeiterlesenWurstpastetchen
Angesehen: 9 Wurstpastetchen 1/8 l saure Sahne, 4 Eßlöffel Tomatenmark, 1/2 Teelöffel Stärkemehl, Salz, Pfeffer, Zucker, 2 bis 3 Würstchen, 4 bis 5 Blätterteigpastetchen. Saure Sahne und Tomatenmark verrühren, aufkochen und mit kalt angerührtem Stärkemehl binden. Mit Salz, Pfeffer und […]
WeiterlesenTeigwürstel
Angesehen: 11 Teigwürstel 250 g gekochte Kartoffeln, 150 g Mehl, 50 g Stärkemehl, Salz, Muskat, 2 Eier, 50 g Speck, geriebene Semmel, Kümmel, Senf, 4 Würstchen. Geriebene Kartoffeln, Mehl, Stärkemehl, Gewürze und 1 1/2 Eier zu einem Teig verarbeiten und […]
WeiterlesenBratenschnittchen
Angesehen: 22 Bratenschnittchen 4 Scheiben Brot, 1 Rest Bratensoße, 4 bis 8 Bratenscheiben, 2 Eier, 4 Eßlöffel geriebener Käse, 2 Eßlöffel geriebene Semmel, Salz, Paprika. Die Brotscheiben in leicht erhitzter Bratensoße wenden (sie dürfen dabei nicht zu viel Feuchtigkeit aufnehmen), […]
WeiterlesenFrühlingsschnittchen
Angesehen: 8 Frühlingsschnittchen 4 große Scheiben kalter Braten, 2 Eßlöffel Schnittlauch, 2 Eßlöffel Petersilie, Salz, 1 Rest Gemüsesalat, Anschovis oder Krabben. Die Bratenscheiben mit einem Gemisch aus Schnittlauch, Petersilie und wenig Salz bestreuen. Darauf jeweils ein Häufchen Gemüsesalat geben und […]
WeiterlesenRestesalat
Angesehen: 35 Restesalat 1 Braten- und 1 Gemüserest, Gewürz- oder saure Gurke, 1 Schuß Rotwein, Öl, Senf, Salz, Zucker. Fleisch, Gemüse und Gurke zerkleinern und locker untereinanderheben. Aus den übrigen Zutaten eine Soße bereiten und darin den Salat anrichten. – […]
WeiterlesenAuflauf von Sauerkohl, Kartoffelbrei und Schinken
Angesehen: 23 Auflauf von Sauerkohl, Kartoffelbrei und Schinken (Ein Gericht zur Resteverwertung) Zutaten: 500 g Kartoffelbrei, 250 g Sauerkohl, 125 g gekochter Schinken, 125 g Bratenreste, 1 Flasche Joghurt, 1/2 l Milch, 1/4 l Fleischbrühe, 30 g fetter Speck, 30 […]
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