DDR-Rezepte aus der Rubrik Resteverwertung
0 Sulz nach Hamburger Art Zutaten 2 kleine Tassen Reis 1 Liter Brühe 15 g Gelatine 2 Dosen Heringsfilet Tomatenwürfelchen Zubereitung Den vorbereiteten Reis in der Hälfte der kräftig abgeschmeckten Brühe ausquellen lassen. Die in wenig kaltem Wasser vorgeweichte Gelatine […]
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0 Tomatenring Zutaten 3 Gewürzkörner (Piment) 2 Nelken 1/2 Lorbeerblatt 1 1/2 Tassen Tomatenmark 3/8 Liter Rotwein Salz Zucker 20 g Gelatine Zubereitung In etwa 12 Eßlöffel Wasser die Gewürze auskochen, durchseihen und nochmals kurz mit Tomatenmark aufkochen. Den Wein […]
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4 Geflügelsülze Reise zurück in die Vergangenheit und erlebe die kulinarische Vielfalt der DDR mit diesem Rezept für Geflügelsülze! Diese kalte Vorspeise oder Beilage war eine beliebte Option, um übrig gebliebenes Geflügelfleisch zu verwenden und gleichzeitig eine erfrischende und leichtere […]
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0 Geflügelfleisch in Aspik Zutaten 1 Rest (etwa 375 g) gares Geflügelfleisch 1 kleine Zwiebel 1/2 Lorbeerblatt 1 Stück Zitronenschale 5 Gewürzkörner (Piment) 2 Nelken Estragon Essig Zucker 30 g Gelatine 2 Tassen gedünstete Erbsen Zubereitung Das Geflügelfleisch in dünne […]
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0 Geflügelschaum Zutaten 1 Rest (etwa 350 g) gares Geflügelfleisch ohne Haut 2 Eßlöffel Öl 2 Eßlöffel Mehl 3/4 Liter Geflügelbrühe Salz 10 g Gelatine 1/4 Liter steife ungesüßte Schlagsahne Zubereitung Das Fleisch wolffein zerkleinern. Öl und Mehl schwitzen, mit […]
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0 Paprikapute Zutaten 1 Rest gares Putenfleisch 50 g Margarine 30 g Mehl 1/4 Liter saure Sahne Salz 2 bis 4 Eßlöffel Tomatenmark 3 Paprikafrüchte Zubereitung Das Putenfleisch fein zerkleinern. In der Margarine das Mehl schwitzen, mit 1/8 Liter kochendem […]
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0 Geflügelrestegericht Zutaten 500 g weiche Tomaten 6 Eßlöffel Öl 3 Eßlöffel Worcestersauce Zitronensaft Zucker 2 Teelöffel Senf 1 zerdrückte Knoblauchzehe Paprika Petersilie 1 Rest gares Geflügel oder anderes mageres Fleisch Zubereitung Die zerschnittenen Tomaten mit wenig siedendem Wasser kurz […]
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0 Usbekische Hammelfleischpfanne Zutaten 1 Rest Hammelbraten 1 Rest Soße 2 Zwiebeln Margarine oder Öl 1 Flasche Tomatenketchup 3 gare Möhren 1 Teller Pellkartoffeln Salz Pfeffer oder Paprika Zubereitung Das abgetropfte Fleisch in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebelwürfel in heißer […]
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0 Hammelfleischpuffer Zutaten 2 Tassen körnig ausgequollener Reis 1 Rest (etwa 2 Tassen) gares Hammelfleisch 100 g Stärkemehl 2 Eier Salz Bratfett Zubereitung Reis, kleingeschnittenes Fleisch und Stärkemehl locker untereinandermengen. Die Eier und nach Belieben auch etwas Tomatenmark zugeben. Aus […]
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0 Haschee aus Bratenresten Zutaten 4 Scheiben Bratenrest 2 Zwiebeln Öl 1 Rest Bratensoße 2 bis 3 Paprikafrüchte 1 Zitrone Salz Paprika Gewürzkörner (Piment) Wacholderbeeren Zubereitung Das Fleisch und die kurz in Öl gebratenen Zwiebelstücke wolffein zerkleinern. Vorhandene Bratensoße, gegebenenfalls […]
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0 Tiroler Knödel Zutaten 125 g Speck 150 g altbackenes Weißbrot 175 g Mehl 1/4 Liter Milch 1 bis 2 Eier Muskat gewiegte Petersilie Salz Zubereitung In dem fein geschnittenen, glasig gebratenen Speck die Semmelwürfelchen rösten. In einer Schüssel erkalten […]
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0 Husumer Fischplatte Zutaten 1 Tasse Reis Salz 4 hartgekochte Eier 1 Rest (etwa 350 g) garer Fisch 50 g Butter Muskat Petersilie Zubereitung Den in 2 Tassen Wasser ausgequollenen Reis leicht salzen, mit dem würfelig geschnittenen Eiweiß und dem […]
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