Pilze in Olivenöl
Zutaten
300 g Champignons (auch Steinpilze oder Edelreizker), 1 kleine Zitrone, 3 Eßlöffel Olivenöl, 1 Strauß Petersilie, 2 Knoblauchzehen, Thymian, schwarzer Pfeffer.
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Zubereitung
Möglichst kleine, ganze Pilze gründlich säubern.
Die Gewürze und Kräuter sehr fein zerkleinern und mit dem Saft der Zitrone sowie dem Öl kurz erhitzen.
Die Champignons hineingeben und vorsichtig erhitzen, bis sie gar sind.
Nach dem Abkühlen noch einmal abschmecken.
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– So zubereitet werden Champignons in Griechenland als Vorspeise gereicht.
[Nach: Kochbuch für Pilzsammler » Verlag für die Frau, Leipzig, 1989]