Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, CSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
598 Rinderfilet Wellington Napoleons I. Außenminister, Talleyrand, sagte einmal, daß es in England 365 Sekten, jedoch nur eine Soße gäbe, während es in Frankreich 365 Soßen und nur eine Sekte gibt. Natürlich hat er maßlos übertrieben! Zwar ist die Küche […]
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980 Bœuf Stroganoff Ausgangs des 19. Jahrhunderts, zu einer Zeit, in der die französische Küche Einzug in Rußland hielt, kreierte ein Meister seines Faches im Hause der damals bekannten Familie Stroganow eine Speise, die aus zarten, sautierten Rinderfiletwürfeln bestand. Angerichtet […]
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659 Chutney Chutneys sind süß-saure, pikante Würzmischungen aus zerkleinerten Früchten, Gemüse oder Kräutern, die zusammen mit verschiedenen Würzmitteln und Zucker zu einem pastenartigen Mus eingekocht werden. Sie komplettieren, maßvoll verwendet, besonders asiatische Gerichte. Chutneys haben ihre Heimat in Indien, und […]
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873 Moskauer Soljanka Zutaten 40 g Schmalz, 1 Zwiebel, 100 g Sauerkohl, 12 Wacholderbeeren, 8 Pfefferkörner, 200 g Champignons, Salz, 1 Knoblauchzehe, 40 g Margarine, 40 g Butter, 4 dicke Scheiben Kochschinken, 250 g Wurst (Knacker oder Knoblauchwurst), 200 g […]
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370 Überbackene Tomaten mit Käse und Pilzen Zutaten 8 kleine feste Tomaten, 2 Eigelb, 15 g Stärkemehl, 50 g geriebener Käse, Salz, Schnittlauch, 1/8 I Milch, 200 g frische Champignons oder andere Pilze, 20 g Fett, 1/4 Zitrone, Semmelbrösel. Lob, […]
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268 Kartoffelstrudel mit Rauchfleisch Zutaten 800 g gekochte Kartoffeln, Salz, 100 g Grieß, 3 Eier, 150 g oder auch mehr griffiges Mehl (nach Bedarf). Für die Fülle: 250 bis 300 g gekochtes Rauchfleisch, 50 g Butter, 80 g Semmelbrösel. Zum […]
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374 Herzhafter Nudelauflauf Zutaten (für 4 Personen) 375 g Nudeln, 50 g Feinmargarine, 250 g gekochter Schinken oder Bratenreste, 1/4 l saure Sahne, 3 Eier, Muskat oder Paprika. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen […]
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131 Gemüsespießchen Zutaten 100 g Schweinefleisch (Kamm oder Keule), Salz, Öl, 1 Zwiebel, 3 Tomaten, 2 grüne Paprikufrüchte, 100 g Speck, 2 Champignons, edelsüßer Paprika, 1 Eiweiß. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar […]
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168 Sellerie mit Tomatenketchup und Pilzen Zutaten 1 Sellerie (500 g), Salz, Zitronensaft, 1/2 Zwiebel, 50 g Margarine, 100 g Champignons oder Steinpilze, 100 g Tomatenketchup. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am […]
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148 Kartoffelsalat mit Champignons und Wein Zutaten 1 kg Kartoffeln, Salz, Pfeffer, 150 g Champignons, 1/8 I Fleischbrühe, 4 Eier, 1 Zwiebel, 1 Apfel, 100 g Mayonnaise, 3 Eßlöffel Weißwein, 1 Prise Zucker, 1/2 Teelöffel Senf, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen […]
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142 Gurkenragout mit Fleisch Zutaten 80 g Margarine, 1 Zwiebel, 250 g Kalbfleisch, Salz, 20 g Mehl, etwa 100 ml Sahne, 300 g Salatgurken, 100 g Champignons, 1 Eigelb, gehackter Dill, Zitronensaft. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]
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198 Gefüllte Pilzhüte Zutaten 20 größere frische Pilze (Champignons, Steinpilze o.ä.), 1 Zitrone, 100 g Butter, 2 Eier, Salz, etwas Milch, 200 g Semmelbrösel, 50 g Schinken, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen […]
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233 Gefüllte Kartoffelplätzchen mit Pilzsoße Zutaten 200 g Kartoffeln, 60 g Butter, 3 Eier, Salz, Fett. Für die Fülle: 1/2 Zwiebel, 30 g Butter, 250 g Bratenreste, Schinken oder Wurst, 1 Ei, einige Semmelbrösel. Für die Soße: 150 g Champignons, […]
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162 Schleie in Speck Zutaten 1 kg Schleie, Salz, Pfeffer, 30 g Margarine, 1 Zwiebel, 100 g Champignons oder andere Pilze, 100 g Speck, 50 g Öl. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar […]
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240 Panierte Fischkroketten Zutaten 650 g Fischfilet, Salz, Zitrone, 40 g Margarine, 40 g Mehl, 1/8 I Fisch- oder Suppenwürfelbrühe, 1/2 Teelöffel Senf, 10 g Trockenpilze oder 100 g frische Champignons, 20 g geriebener Käse, 1 Eigelb, 150 g Kokosfett […]
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191 Gebratene Heringe in Tomatenmarinade Zutaten 4 kleine Heringe, 50 g Öl, 1 Zwiebel, 50 g kleine Champignons, 100 g Tomatenketchup, 1 Prise Zucker, 1/8 I Rotwein, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen […]
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1.388 Kochfisch nach Seemannsart Zutaten 750 g Fisch (z. B. Karpfen, Zander, Schleie, Aal), 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 Lorbeerblatt, Petersilie, 1 Prise Pfeffer, Salz, 1/4 I Rotwein, 50 g Butter, 25 g Mehl, 100 g Champignons oder andere Pilze. […]
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203 Karpfen auf Champignons Zutaten 750 g Karpfen (4 bis 5 Portionen), 3 Knoblauchzehen, Salz, 100 ml Weißwein, 2 Pfefferkörner, 1 Prise Muskat, Petersilie. Für die Soße: 100 g Margarine, 1/2 Zwiebel, 100 g Champignons, Zitronensaft, 20 g Mehl, 200 […]
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258 Rehmedaillons (Hirschmedaillons) mit Steinpilzen Zutaten 750 g Rehkeule, Salz, Pfeffer, gemahlene Gewürzkörner, 20 g Mehl, 80 g Butter, 30 g Zwiebel, 200 g frische Steinpilze oder Champignons, 1 Prise feingehackter Kümmel. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]
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214 Fasanenragout Zutaten 1 Fasan, Salz, 80 g Margarine, 2 Zwiebeln, 3 Pfefferkörner, 2 Gewürzkörner, 2 Wacholderbeeren, 1/2 Lorbeerblatt, 150 g Champignons oder andere Pilze, 30 g Speck, 1/2 Zitrone, 20 g Mehl, Worcestersauce. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum […]
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134 Rehsteaks mit Kräuterbutter Zutaten 750 g ausgelöste Rehkeule, Salz, Pfeffer, 80 g Öl. Für die Kräuterbutter: 50 g Champignons, 1 Teelöffel Kapern, 1 Stück Zitronenschale, 1/2 kleine Zwiebel, Petersilie, 1 Anchovis, 50 g Butter. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen […]
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153 Rehschnitzel (Hirschschnitzel) in Gemüse Zutaten 500 g Rehkeule, Salz, Pfeffer, 1 Zwiebel, 60 g Schmalz oder Margarine, 100 g Möhren, 50 g Sellerie, 50 g grüne Erbsen, 100 g Champignons oder andere Pilze, 40 g Mehl. Lob, Kritik, Fragen […]
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106 Rehsteaks mit Champignons Zutaten 750 g Rehkeule, Salz, Pfeffer, 20 g Mehl, 80 g Butter, 200 g Champignons, 150 g Zwiebeln in Essig, 1/2 Tasse Weißwein. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar […]
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117 Hirschschnitzel (Rehschnitzel) mit Sahne-Pilz-Soße Zutaten 500 g Hirschkeule, Salz, 80 g Margarine, 2 Zwiebeln, 1/2 Teelöffel edelsüßer Paprika, 1 Prise Pfeffer, 40 g Mehl, 1/4 I saure Sahne, 100 g Wurzelwerk, 100 g Steinpilze oder Champignons. Lob, Kritik, Fragen […]
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105 Rehrücken (Hirschrücken) auf Champignons Zutaten 500 g Rehrücken, Salz, 80 g Butter, 30 g Speck, 1 Zwiebel, 3 Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, 1/8 l Weißwein, 1/4 l saure Sahne, 30 g Mehl, 200 g Champignons, Essig, 100 g Möhren. Lob, […]
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