Angesehen: 6 Pilzsalat 300 g Champignons oder Steinpilze werden nicht zu weich gekocht. Man läßt das Wasser abrinnen und zerlegt sie in Scheiben. Währenddessen wird aus 3-4 […]
WeiterlesenSchlagwort: Champignons
Gebratene Rebhühner mit Pilzen
Angesehen: 1 Gebratene Rebhühner mit Pilzen Rebhühner werden gereinigt, gesalzen, mit Mehl bestreut und in heißem Fett schön hellgelb gebraten. 1/4 kg gereinigte und zerschnittene Champignons werden […]
WeiterlesenWeinsoße
Angesehen: 2 Weinsoße Einen Eßlöffel geriebene Zwiebel läßt man in etwas Butter einige Minuten andämpfen. Man rührt die Zwiebel fortwährend, damit sie nicht braun wird. Hier hinein […]
WeiterlesenZander a la Diplomat
Angesehen: 4 Zander a la Diplomat Die von der Mittelgräte gelösten Filets des Zanders werden, nachdem man die Haut abgezogen hat, gewaschen und gesalzen. Dann gibt man […]
WeiterlesenGekochter Fisch mit Pilzen
Angesehen: 1 Gekochter Fisch mit Pilzen Der gereinigte Fisch wird in Salzwasser, mit etwas Essig und Suppengrün 10-15 Minuten gekocht. Dann zieht man ihm die Haut ab, […]
WeiterlesenRindsragout mit Pilzen
Angesehen: 3 Rindsragout mit Pilzen Das Ragout bereitet man aus dem Lendenstück eines Mastochsen zu. Das gereinigte, in Würfel geschnittene Fleisch dämpft man zugedeckt in Fett. Dann […]
WeiterlesenGefüllte Pilze
Angesehen: 7 Gefüllte Pilze Man schneidet die Stiele großer Champignons ab, reinigt sie, wiegt sie fein, salzt sie, dämpft sie mit etwas Petersilie in wenig Butter, bis […]
WeiterlesenGebackene Pilze
Angesehen: 4 Gebackene Pilze Schöne große Pilze (am besten Champignons) werden gereinigt und wie eine Mehlspeise in Wasser gekocht. Man seiht das Wasser sofort ab und läßt […]
WeiterlesenSchinkenmakkaroni mit Pilzen
Angesehen: 14 Schinkenmakkaroni mit Pilzen 50-70 g Butter oder Fett läßt man zergehen, röstet darin einen Eßlöffel Mehl, füllt es mit 1/10 l Milch, 1/4 l guter […]
WeiterlesenPilz-Quark-Paste
Angesehen: 3 Pilz-Quark-Paste 150 g Quark, etwa 5 Esslöffel Sahne, 100 g gedünstete Champignons, 75 g gekochter magerer Schinken, Salz, 1 Esslöffel gehackte Petersilie. Quark und Sahne […]
WeiterlesenGefülltes Huhn
Angesehen: 4 Gefülltes Huhn 1 Brathuhn, Salz, 100 g Weißbrot, Muskat, 100 g Margarine, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie, 1 Eigelb, 1/8 I Wasser, 1/8 I saure Sahne, […]
WeiterlesenCocktail-Spiesschen
Angesehen: 3 Cocktail-Spiesschen ZUTATEN: Getoastete Weißbrotscheiben, Tomaten- oder Apfelscheiben, Gabelbissen, gewässerte Fettheringsfilets oder Räucherfisch, verschiedene Früchte, Feinfrost- oder Konservenfrüchte (Erdbeeren, Ananas, Mandarinen- oder Apfelsinenscheiben, entsteinte Konservenkirschen, Pfirsich- […]
WeiterlesenAtlantikcocktail
Angesehen: 3 Atlantikcocktail Fischcocktail mit Heringen, Ananas, Salatgurke und Champignons. Personen: 6 6 bis 8 Fettheringsfilets 4 Scheiben Ananas 1 zarte Salatgurke 200 g Champignons Tomaten Kurz […]
WeiterlesenLeipziger Seezungenfilets, gratiniert
Angesehen: 2 Leipziger Seezungenfilets, gratiniert ZUTATENLISTE für 4 Portionen: Seezungenfilets Weißwein Champignons aus der Dose 80 g Butter 80 g Mehl Parmesankäse, frisch gerieben Eigelb ZUBEREITUNG: Küchenfertige […]
WeiterlesenSahne-Eier-Förmchen
Angesehen: 2 Sahne-Eier-Förmchen 4 Eier, 4 Eßlöffel Sahne oder Kondensmilch, Salz, Pfeffer, 4 Eßlöffel gedünstete Champignons, Dill oder Petersilie, 4 Teelöffel geriebene Semmel, Butter. Eier, Sahne und […]
WeiterlesenGeflügelcocktail
Angesehen: 5 Geflügelcocktail 2 gekochte Hühnerkeulen oder anderes Geflügelfleisch, 1/2 Tasse Sahne, 1/2 Tasse Mayonnaise, Salz, Zucker, 1/2 Tasse Ananaswürfel, 1/2 Tasse gedünstete Champignonscheiben, 1/2 Gewürzgurke, Salatblätter, […]
WeiterlesenHeilbutt oder Zander mit Apfelsahne
Angesehen: 2 Heilbutt oder Zander mit Apfelsahne 1 kg Fisch, Zitronensaft oder Essig, Salz, 1 Bund Wurzelwerk, 2 bis 3 Äpfel, 2 Eßlöffel Senf, 2 Eßlöffel Meerrettich, […]
WeiterlesenFischfrikassee
Angesehen: 4 Fischfrikassee 60 g Butter, 60 g Mehl, 3/4 l Fischdünstwasser, Salz, 1 Zitrone, 1 1/2 Eßlöffel gehackte Kapern, 800 g gedünstetes Fischfilet. ln der erhitzten […]
WeiterlesenPilz-Fisch-Schüssel
Angesehen: 2 Pilz-Fisch-Schüssel 4 Fischfilets, Zitronensaft oder Essig, 300 g Champignons oder andere feine Tafelpilze, 65 g Butter, Salz, gehackter Dill. Die vorbereiteten Fischfilets säuern. In erhitzter […]
WeiterlesenFischfilets auf Champignons
Angesehen: 3 Fischfilets auf Champignons 4 Fischfilets, Zitronensaft oder Essig, 250 bis 350 g Champignons oder andere feine Pilze, Salz, 50 g Butter, Petersilie. Die Fischfilets säuern. […]
WeiterlesenFlorentiner Fischfilets
Angesehen: 2 Florentiner Fischfilets 500 bis 750 g Spinat, 50 g Margarine, Salz, Pfeffer, 125 g gedünstete Champignons, 4 Fischfilets, Zitronensaft oder Essig, 2 Eier, 1/8 l […]
WeiterlesenFrikadeller Medgrontsager (Dänemark)
Angesehen: 3 Frikadeller Medgrontsager (Dänemark) 500 g Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein), 1 Ei, 2 Eßlöffel geriebene Semmel, Salz, Pfeffer, Stärkemehl, 500 g schnittfeste Tomaten, 150 g […]
WeiterlesenKäsemosaik
Angesehen: 6 Käsemosaik Schnittkäse, hartgekochte Eier, Gewürzgurken, Radieschen, Schinken, Anschovis, gare Champignons, Nüsse, Datteln, Apfelsinen, Pumpernickel, Butter. Den Käse in kleine Vierecke von etwa 1 1/2cm Höhe […]
WeiterlesenHühnerfrikassee
Angesehen: 279 Hühnerfrikassee 1 Suppenhuhn 150 g Suppengrün 200 g Champignons 50 g Mehl 50 g Butter 1 Zwiebel 500 ml Weißwein 1/2 Tasse Sahne 2 Eigelb […]
WeiterlesenWildrouladen
Angesehen: 1 Wildrouladen 2 dünne Schnitzel aus der Keule von Reh, Hirsch oder Jungwildschwein, Salz, 1 Zwiebel, 15 g Margarine, 30 g Champignons, 1/2 Paprikafrucht, Öl. Die […]
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