9 Forellenfilets „Beau Rivage“ Diese Zutaten brauchen wir… 2 große Forellen 50 g Butter oder Margarine 1 Tasse kleine Zwiebelwürfel Salz Paprika Pfeffer Saft von 1 Zitrone 1/2 Tasse gehackte Champignons 2 Tomaten 2 Eßl. gehackte Petersilie 1 Tasse Weißwein […]
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30 Spaghetti alla Carbonara Diese Zutaten brauchen wir… 100 g Speck 100 g Schinken 100 g Butter 150 g Champignons 3 bis 4 Tomaten 2 bis 3 Eier 2 Eßl. Kondensmilch Salz Pfeffer 400 g Spaghetti 1/2 Tasse Reibekäse Lob, […]
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15 Rinderfilet in Blätterteig Diese Zutaten brauchen wir… 1 kg Rinderfilet Salz Pfeffer 5 Eßl. Öl 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 250 g Champignons 125 g gekochter Schinken 1 Glas Süßwein 1 Eßl. Tomatenmark 1 Teel. getrockneter Estragon 1 bis 2 […]
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49 Kalbsrahmgulasch mit böhmischen Knödeln Zutaten & Zubereitung Fleisch nach und nach anbraten. Zwiebeln und Champignons dazugeben (Zwiebeln im gleichen Verhältnis zum Fleisch) und gut rösten. Dann alles mit Weißwein ablöschen ( muss man nicht, man kann auch Traubensaft oder […]
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53 Überbackene Pilze Diese Zutaten brauchen wir… 500 g Steinpilze, Champignons oder Pfifferlinge 50 g Öl Salz Pfeffer Zucker 500 g Tomaten Zwiebelsalz 4 Eßl. gewiegte Kräuter 4 Zwiebeln 50 g Margarine Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]
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325 Leipziger Allerlei Laut „Universal-Lexikon der Kochkunst“ von 1886 bereitet man Leipziger Allerlei folgendermaßen zu: „Ein sehr feines, wohlschmeckendes Gericht, am vorzüglichsten im Mai und Juni, wo alle Gemüse noch ganz jung, die Krebse am besten und die Morcheln frisch […]
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53 Pilzomelett Vorbereitete Champignons in wenig Tafelmargarine dünsten, mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie würzen. Die eine Hälfte des Omeletts mit Pilzen belegen und die andere Hälfte darüberklappen. Quelle: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig
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35 Omeletts mit feiner Füllung Zutaten: 12 Eier, 130 g Margarine, Petersilie, 1 Teel. gehackter Estragon und Kerbel, Dill, 150 g Champignons, Salz, 1 Prise Pfeffer. Zubereitung: 4 Omeletts zubereiten. Die Kräuter und die Pilze fein hacken, in 50 g […]
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37 Omelett mit Leber und Reizkern Zutaten Für die Füllung: 250 g Kalbs- oder Schweineleber, 150 g Reizker (oder Champignons), 1 Tasse süße Sahne, 1/2 Glas Weißwein, 1/4 l Milch, 2 EßI. Öl, 1 Bund Petersilie, 1 Zwiebel, Pfeffer, Salz. […]
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39 Morchel-Omelett Zutaten 200 g Morcheln (auch Pfifferlinge, Täublinge, Champignons), 4 Eier, 1 Zwiebel, 1/2 Tasse Milch, 40 g Margarine, 1 EßI. Öl, 1 Sträußchen Petersilie, Pfeffer, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen […]
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41 Crepes mit Champignons Diese Zutaten brauchen wir… Teig für Crepes (siehe Grundrezept) 20 g Margarine 1 kleine Zwiebel 200 g Champignons Salz Pfeffer 4 Eßl. süße Sahne oder Kondensmilch 1 Strauß Petersilie 1 Eßl. Weißwein Butter Lob, Kritik, Fragen […]
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54 Champignonsuppe Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1984 Zutaten Etwa 500 g Champignons, 1 kleine Zwiebel , 40 g Butter, 50 g Mehl, 1 1/2 l Brühe oder Wasser, 1/8 l Sahne, Salz, Pfeffer, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen […]
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6.095 Hühnerfrikassee Zutaten 1 Suppenhuhn 150 g Suppengrün 200 g Champignons 50 g Mehl 50 g Butter 1 Zwiebel 500 ml Weißwein 1/2 Tasse Sahne 2 Eigelb 1 Zitrone Lorbeerblatt, Pfefferkörner Salz, Pfeffer, Zucker Gewürzkörner, Worcestersauce Zubereitung Das Suppenhuhn ausnehmen, […]
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101 Würziger Geflügelsalat Diese Zutaten brauchen wir… 200 g gekochtes oder gebratenes Geflügelfleisch 100 g Erbsen (Konserve) 100 g gedünstete Champignons 50 g rote Paprikafrüchte 1 Zwiebel 2 Eßl. Öl 1 Eßl. Zitronensaft 1 Eßl. Tomatenketchup 1 Eßl. Rotwein 1 […]
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15.029 Ragout fin Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1984 Ragout fin ist nach wie vor eine der beliebtesten Vorspeisen im Osten Deutschlands! Was kostete damals ein Ragout fin in der Gaststätte? Dieser Frage sind wir nachgegangen. 1967 kostete ein […]
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1.609 Eierragout mit Kartoffeln, Eierfrikassee, Eier in Senfsauce für 4 Portionen: 200 g Butter 6 EL Mehl 1/2 Zitrone Zucker Salz 6 Eier, hart gekocht, klein gewürfelt 1 Glas Champignons, abgetropft (Ersatz rote Möhrenstücke) 250 g TK-Erbsen Dill, klein gehackt […]
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40 Hühnerrisotto nach Wiener Art 1 Huhn, Salz, 80 g Margarine, 1 Wurzelwerk, 1 Zwiebel, 1/2 l Brühe, 250 g Reis, 250 g Champignons (frisch oder aus der Dose), 1 Bund Petersilie. Das Huhn in 8 Stücke zerteilen und leicht […]
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65 Bunter Reistopf 400 g Kalb- oder Schweinefleisch, 3 Eßlöffel Öl, 1 1/2 Tassen Reis, 1 1/4 l Brühe, 4 Tomaten, 200 g Champignons, 1 1/2 Tassen gedünstete Erbschen, Salz, geriebener Käse. Die Fleischwürfel in erhitztem Öl andünsten, den vorbereiteten […]
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71 Butterreis 350 g Reis, 75 g Butter, Salz, gekörnte Brühe. In das leicht gesalzene, mit einem Teelöffel gekörnter Brühe gewürzte, sprudelnd kochende Wasser (2 1/4 l) den Reis locker einstreuen, umrühren und langsam 10 Minuten kochen lassen (der Reis […]
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51 Brauner Reis Zutaten 1/2 Tasse getrocknete Pilze, 2 EßI. Öl 2 Zwiebeln, 2 Teel. Brühpulver, 1 Beutel Kuko-Reis, 200 g Salami, 10 Oliven, 1 kleines Glas marinierte Champingnons, 1 kleine saure Gurke. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? […]
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417 Champignonsalat Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1986 Zutaten 250 g kleine Champignons, 4 Eßlöffel herber Apfelsaft, Salz, Zucker, Paprika, Kräuteressig. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar & auch eine Bewertung am Ende […]
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92 Pilzpizza Zutaten 400 g Steinpilze (Mischpilze, Maronen, Champignons u.a., nur keine schleimigen Arten), 150 g Schinkenspeck, 1 große Zwiebel, 20 g Butter, Thymian, Rosmarin, Oregano (auch Majoran), 200 g Tomaten, 200 g Schnittkäse, Pfeffer, Salz, 2 Eßl. Öl. Für […]
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117 Chutney Chutneys sind süß-saure, pikante Würzmischungen aus zerkleinerten Früchten, Gemüse oder Kräutern, die zusammen mit verschiedenen Würzmitteln und Zucker zu einem pastenartigen Mus eingekocht werden. Sie komplettieren, maßvoll verwendet, besonders asiatische Gerichte. Chutneys haben ihre Heimat in Indien, und […]
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50 Gedünstete Pilze mit Tomaten Zutaten 300 g Champignons oder Steinpilze, 40 g Butter oder Margarine, 1 Zwiebel, 1 Eßl. Mehl, 1/4 l saure Sahne, Salz, Pfeffer, 4 Tomaten, 1 Bund Dill. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]
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82 Bœuf Stroganoff Zutaten 500 g Rinderfilet, 2 Eßl. Öl, Rotwein, Salz, Pfeffer, 1/8 l saure Sahne, Zitronensaft, 1/2 T eel. Senf, 2 Tomaten, 2 kleine Zwiebeln, 125 g Champignons, 2 Eßl. Butter, 2 Gewürzgurken, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder […]
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