Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, ČSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
8 Gedämpfte Steinpilze – cremige Pilzpfanne mit Petersilie Die Gedämpften Steinpilze sind ein aromatisches Pilzgericht, bei dem fein geschnittene Steinpilze in Butter schonend gegart werden. Durch das sanfte Dünsten behalten die Pilze ihr volles Aroma und entwickeln gleichzeitig eine zarte Konsistenz, ohne zu trocken zu werden. Vor dem Garen sollten die Pilze gründlich geputzt, aber möglichst nicht lange gewässert werden. […]
Weiterlesen
18 Hammelspieße – würzige Fleischspieße mit Paprika und Champignons Die Hammelspieße werden aus saftigen Würfeln von Hammel- oder Lammfleisch zubereitet, die zusammen mit Speck, Paprika, Zwiebeln und Champignons auf Spieße gesteckt und anschließend gegrillt werden. Durch das gemeinsame Garen verbinden sich Fleischsaft, Gemüsearomen und das ausgelassene Fett des Specks zu einem kräftigen Geschmack. Wichtig ist das richtige Verhältnis der Zutaten […]
Weiterlesen
51 Balkanspieße – gegrillte Fleischspieße mit Paprikamarinade Die Balkanspieße bestehen aus marinierten Rindfleischwürfeln, die zusammen mit Zwiebeln und Champignons auf Spieße gesteckt und anschließend kurz gegrillt werden. Durch die würzige Paprikamarinade erhält das Fleisch eine kräftige Farbe und ein intensives Aroma, während das schnelle Grillen für eine saftige Konsistenz sorgt. Wichtig ist eine ausreichend lange Marinierzeit. Während dieser Phase zieht […]
Weiterlesen
15 Pilzsalat – würziger Salat mit Pilzen und Wurst in Weißweinmarinade Der Pilzsalat ist ein kalter Salat, bei dem gekochte Pilze zusammen mit fein geschnittener Wurst in einer aromatischen Weißweinmarinade durchziehen. Während der Ruhezeit verbinden sich die Zutaten, sodass ein kräftig gewürzter, zugleich frischer Geschmack entsteht. Für ein ausgewogenes Ergebnis sollten die Pilze gut abgetropft und vollständig abgekühlt sein, bevor […]
Weiterlesen
21 Bunter Reistopf – herzhafte Reispfanne mit Fleisch, Gemüse und Käse Der Bunte Reistopf ist ein sättigendes Pfannengericht, bei dem Reis, kleine Fleischwürfel und verschiedenes Gemüse gemeinsam garen. Durch das Kochen direkt in Brühe nimmt der Reis Geschmack auf und verbindet sich mit den übrigen Zutaten zu einem ausgewogenen Gericht, bei dem Fleisch und Gemüse gleichmäßig verteilt sind. Zunächst wird […]
Weiterlesen
16 Fischfilet in Folie – saftiger Fisch mit Champignons aus dem Grill Beim Fischfilet in Folie wird das gewürzte Fischfilet zusammen mit einer aromatischen Gemüseauflage in Alufolie gegart. Durch das geschlossene Päckchen entsteht eine Art Dampfgaren: Der Fisch bleibt besonders saftig, während sich die Aromen von Champignons, Zwiebeln und Butter intensiv verbinden. Vor dem Verschließen der Folie sollte das Filet […]
Weiterlesen
39 Budapester Geflügelsalat mit Champignons und Joghurtsoße Budapester Geflügelsalat ist ein leichter, aber aromatischer Salat, bei dem zart gegartes Hühnerfleisch mit Champignons, Tomatenwürfelchen und einer cremigen Joghurt-Ketchup-Marinade kombiniert wird. Durch diese Soße entsteht eine angenehm milde Würze mit einer feinen, fruchtigen Note – unterstützt durch Zitronensaft, der alles frisch und lebendig wirken lässt. Der Salat eignet sich ideal als Einzelportion, […]
Weiterlesen
11 Gemüsereis mit Fisch als Auflauf Gemüsereis mit Fisch ist ein sättigender Ofenauflauf, der körnig gekochten Reis, zart gedünsteten Fisch und buntes Mischgemüse zu einer harmonischen Mahlzeit verbindet. Die Kombination aus Erbsen, Mohrrüben, Kohlrabi und grünen Bohnen bringt Farbe und milde Gemüsearomen, während Champignons und ein Schuss Weißwein für Tiefe sorgen. Abgerundet wird der Auflauf durch eine goldene Oberfläche aus […]
Weiterlesen
16 Pilzeierkuchen – herzhafte Eierkuchen mit Pilzscheiben und feiner Bräunung Diese Pilzeierkuchen verbinden zarte Eierkuchen mit aromatischen Pilzscheiben, die zuvor im eigenen Saft sanft gedünstet und anschließend abgetropft werden. Aus Mehl, Milch, Eiern und Salz entsteht ein gleichmäßig gerührter Eierkuchenteig, der portionsweise in heißem Bratfett ausgebacken wird. Die Pilze werden direkt auf den Teig gegeben, wodurch sich beim Braten von […]
Weiterlesen
17 Geflügelcocktail „Sofia“ mit Champignons und Mayonnaise Der Geflügelcocktail „Sofia“ ist eine kalte Vorspeise mit feiner Würze, die durch ihre Kombination aus zartem Hühnerfleisch, Champignons, Kapern und Mayonnaise überzeugt. Die Pilze werden kurz in Zitronenwasser gegart, wodurch sie ihr Aroma behalten und eine angenehme Frische entwickeln. Nach dem Abkühlen verbinden sie sich harmonisch mit dem gewürfelten Geflügelfleisch zu einer cremigen, […]
Weiterlesen
17 Kartoffelsalat mit Champignons und Sauerkraut – Herzhaft & aromatisch Dieser herzhafte Kartoffelsalat kombiniert zarte Kartoffelwürfel mit Champignons und Sauerkraut, was ihm eine besonders aromatische Tiefe verleiht. Das Zusammenspiel aus milden Pilzen, leicht säuerlichem Kraut und einer feinen Öl-Essig-Vinaigrette macht dieses Gericht zu einer vielseitigen Beilage oder einer sättigenden Mahlzeit an warmen und kalten Tagen. Durch das Anrichten auf frischen […]
Weiterlesen
21 Champignon-Käse-Salat – cremig, würzig und schnell zubereitet Der Champignon-Käse-Salat ist ein unkompliziertes und herzhaftes Gericht, das besonders gut als schneller Brotbelag, Beilage oder als kleine Mahlzeit zwischendurch geeignet ist. Milde Käsewürfel, feine Champignons und Scheiben von hartgekochten Eiern verbinden sich hier zu einem cremigen Salat, der wunderbar würzig schmeckt. Durch die Salattunke und einen Spritzer Weinessig entsteht eine milde […]
Weiterlesen