Sauerkrautsuppe mit Champignons
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1984
(Für 4 Personen)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 250 g Sauerkraut
- 150 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel, mittelgroß
- 80 g Speck, geräuchert
- 40 g Butter
- 150 g Champignons, frisch
- 100 ccm süße Sahne
- Salz
- Pfeffer
- Schnittlauch
- Zucker
- Lorbeerblatt
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Und so wird es gemacht…
Die Kartoffeln in stärkere Stäbchen schneiden und zusammen mit dem Sauerkraut weich kochen. Den geräucherten Speck streifig schneiden, zerlassen und in ihm die grob gehackte Zwiebel und blätterig geschnittene Champignons dünsten. Alles mit dem weichgekochten Sauerkraut und den Kartoffeln samt Kochflüssigkeit übergießen. Mit Salz, Pfeffer, Schnittlauch, Lorbeerblatt und einer Prise Zucker abschmecken und auf kleinem Feuer köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren die Sahne unterrühren und gleich abstellen. Als Beilage kräftiges Bauernbrot reichen.
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Nach: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984
So ungefähr wurde auch bei uns in Oberschlesien gemacht
Grüße an Alle