DDR-Klassiker neu entdeckt: Sauerkrautsuppe (Zelňačka)
Willkommen zurück in der DDR-Küche! Heute begeben wir uns auf eine kulinarische Reise nach Tschechien und entdecken einen echten DDR-Klassiker neu: die Sauerkrautsuppe Zelňačka. Diese traditionelle Suppe ist herzhaft, würzig und perfekt für gemütliche Abende geeignet. Lass uns gemeinsam dieses köstliche Rezept erkunden und ein Stück tschechischer Küchenkultur erleben!
Die Sauerkrautsuppe Zelňačka ist ein wahrer Schatz der tschechischen Küche und erfreut sich auch in der DDR großer Beliebtheit. Mit ihrem intensiven Geschmack nach Sauerkraut, Speck und saurer Sahne wärmt sie nicht nur den Magen, sondern auch das Herz. Dieses Rezept basiert auf einem alten tschechischen Rezept aus dem Buch „Tschechische Küche“ und wurde leicht abgewandelt, um den DDR-Gaumen zu erfreuen. Es ist perfekt für alle, die nach einem einfachen und dennoch köstlichen Gericht suchen, das schnell zubereitet ist und wunderbar sättigt.
Anzahl der Portionen
Das Rezept ergibt ca. 4 Portionen.
Zutaten für die Sauerkrautsuppe
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Margarine | 40 g |
| Zwiebel | 1/2 |
| Mehl | 40 g |
| Wasser | 1 Liter |
| Sauerkraut | 300 g |
| Speck | 50 g |
| Edelsüßer Paprika | 1 Prise |
| Bratwurst/Rauchfleisch | 100 g |
| Saure Sahne | 1/4 Liter |
| Salz | nach Geschmack |
| Zucker | 1 Prise |
| Zitronensaft | nach Geschmack |
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Zubereitung der Sauerkrautsuppe
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Mehlschwitze zubereiten
- Mehlschwitze: In einem Topf Margarine schmelzen, feingehackte Zwiebel hinzufügen und anschwitzen. Dann Mehl dazugeben und unter Rühren goldbraun werden lassen.
- Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
- Suppe kochen: Nach und nach Wasser hinzufügen, dabei kräftig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Suppe zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten
Sauerkraut und Fleisch hinzufügen
- Sauerkraut: Das feingeschnittene Sauerkraut zur Suppe geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
- Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
- Speck und Bratwurst: Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne auslassen. Paprika hinzufügen und kurz anbraten. Dann die in Scheiben geschnittene Bratwurst oder das gekochte Rauchfleisch dazugeben und alles unter die Suppe rühren.
- Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Abschmecken und servieren
- Würzen und abziehen: Die Suppe mit saurer Sahne verfeinern und mit Salz, Zucker und Zitronensaft oder Essig abschmecken.
- Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
Schwierigkeitsgrad
Mittel. Die Zubereitung erfordert etwas Geduld und Geschicklichkeit, aber mit ein wenig Übung gelingt sie garantiert.
Nährwertangaben (pro Portion)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 200 kcal |
| Kohlenhydrate | 15 g |
| Fett | 10 g |
| Eiweiß | 8 g |
Haltbarkeit und Aufbewahrung
Die Sauerkrautsuppe kann im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einfach erhitzen und genießen.
Küchenutensilien
- Topf
- Pfanne
- Schneidebrett und Messer
- Rührlöffel
Tipps für den perfekten Genuss
- Serviere die Suppe mit frischem Brot oder Baguette.
- Ein Schuss Weißwein verleiht der Suppe eine besondere Note.
Getränke und Beilagen
- Als Getränk passt ein kühles Bier oder ein Glas Weißwein perfekt zur Sauerkrautsuppe.
- Als Beilage eignen sich Knödel, Kartoffeln oder eine Scheibe Schwarzbrot.
Variationen des Rezepts
- Statt Bratwurst kannst du auch geräucherten Speck oder Wiener Würstchen verwenden.
- Für eine vegetarische Variante einfach das Fleisch weglassen und Gemüsebrühe verwenden.
Informationen zu den Zutaten
- Sauerkraut ist reich an Vitamin C und Ballaststoffen, was gut für die Verdauung ist.
- Speck und Bratwurst sorgen für eine herzhafte Note und liefern wertvolle Proteine.
Tipps für Diabetiker
- Achte auf die Menge an Kohlenhydraten aus Kartoffeln und Mehl.
- Verwende saure Sahne mit einem niedrigen Fettgehalt.
Fazit
Mit der Sauerkrautsuppe (Zelňačka) holst du dir ein Stück tschechischer Küche direkt in deine DDR-Küche! Sie ist einfach zuzubereiten, voller Geschmack und perfekt für gemütliche Abende mit Familie und Freunden. Also schnapp dir deine Zutaten und genieße diesen köstlichen Klassiker mit einer Prise Nostalgie! Und wenn es dir schmeckt, kannst du stolz sagen: „DDR-Küche, wir sind zurück!“
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[Nach: Tschechische Küche » Verlag PRACE, Praha, Verlag für die Frau, Leipzig, 1987]