Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, CSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
Angesehen: 1.634 Mutzbraten Mutzbraten wird im Osten von Thüringen und im Westen Sachsens ein faustgroßes Stück Fleisch aus der Schulter oder dem Kammdes Schweines genannt, das mit Salz, Pfeffer und Majoran gewürzt, mariniert und auf sogenannten Mutzbratenständen im Birkenholzrauch gegart wird. Dazu wird meist Brot, Sauerkraut und Senf gereicht, wohingegen der Verzehr mit Ketchup eher verpönt ist. Bekannt ist der Mutzbraten vor allem um Schmölln und Altenburg in […]
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Angesehen: 74 Gespickter Kartoffelauflauf 1 1/2 kg Kartoffeln, Salz, Pfeffer, 1 Prise Muskat, Milch, 2 Eier, 1 Eßl. Zwiebel, etwa 50 g Speck, Margarine. Die geschälten, gar gekochten Kartoffeln zerstampfen, würzen und unter Zugabe von etwas Milch schlagen, bis ein […]
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Angesehen: 334 Soljanka a la Uli Müller Soljanka ist eine scharte Suppe russischen Ursprungs, die in DDR weit verbreitet war. Fast jede deutsche Gaststätte im Osten hatte Soljanka auf ihrer Speisekarte stehen. Heute ist es eine herzhafte Partysuppe, für die […]
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Angesehen: 15 Toasts mit Käsecreme 4 Scheiben Toast, Butter, 1 bis 2 Äpfel, 2 Ecken Doppelrahm- oder Schmelzkäse, 2 Esslöffel gehackte Nüsse, 1 Schuss Weinbrand, Salz, Paprika. Die Toasts mit Butter bestreichen und mit den in dünne Scheibchen geschnittenen Äpfeln […]
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Angesehen: 12 Gurkencocktail 1 Salatgurke, 2 bis 3 Teelöffel Tomatenmark, Salz, 1 Teelöffel gewiegte Petersilie. Den Gurkensaft mit den übrigen Zutaten verrühren und sofort auftragen. – Anstelle der herzhaften Gewürze lassen sich 2 bis 3 Teelöffel Bienenhonig oder Zucker und […]
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Angesehen: 17 Herzhafter Milchflip 1 mittelgroße Salatgurke, 2 Eier, Salz, Pfeffer, 1/2 l Buttermilch, 1/8 l Sahne, gehackte frische Kräuter. Die grob zerschnittene Gurke elektrisch pürieren, dabei Eigelb, Gewürze, Buttermilch und Sahne zugeben. In vier Gläser verteilen, den leicht gesalzenen […]
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Angesehen: 43 Quark-Nudel-Auflauf, herzhaft 350 g Nudeln, 250 g Quark, 2 bis 3 Eier, 1/8l Milch, Salz, Muskat, Butterflocken. Nudeln im Salzwasser garen, auf einem Sieb abtropfen lassen und in eine gefettete Auflaufform geben. Nun den Quark mit den Eiern […]
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Angesehen: 19 Karpfen polnisch 1 kg Karpfen, 2 Eßlöffel Essig, 250 g Wurzelwerk, 1 Zwiebel, 2 Eßlöffel Margarine, 1/4 l Rotwein, 1/2 l Wasser, Salz, 50 g Lebkuchen, 10 g Sultaninen, 1/2 Zitrone, Zucker, 1 Eßlöffel Mehl. Beim Karpfenschlachten möglichst […]
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Angesehen: 4 Heringsfiletbissen „Fischkoch-Art“ – Herzhafte Bissen für festliche Tage a) in pikanter Tomaten -Curry-Creme ZUTATEN (für 4 Personen) : 8 kleine oder 5 große Fett- oder Vollheringe, 200 g Tomatenmark, 150 g Mayonnaise, 1-2 Teel. Currypulver, 2 Teel. Apfelmus. […]
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Angesehen: 233 Gebackene Milchnudeln 200 g Nudeln, Salzwasser, 1/2 Eßlöffel Fett, 1/2 l Milch, 1 Päckchen Vanillinzucker, 2 Esslöffel Zucker, 1 Prise Zimt. Breite Teignudeln in siedendem Salzwasser halb gar kochen und abgießen. In einer Auflaufform das Fett erhitzen, die […]
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Angesehen: 14 Herzhafte Quarknudeln 350 g Nudeln, Salzwasser, 65 g Speck, 85 g Margarine, Salz, Paprika, 1 bis 2 Eier, 350 g Quark, frische Kräuter. Die in Salzwasser gekochten und abgeschreckten Nudeln mit den ausgelassenen Speckwürfelchen mischen. 65 g schaumig […]
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Angesehen: 12 Ausgebackene Eier 4 Eier, Ausbackfett, Salz. Eine Kelle in das Fett tauchen, 1 Ei hineinschlagen und in das siedende Fett gleiten lassen. Wenn das Ei schwimmt und goldbraun ist, herausheben und mit Salz bestreuen. Als Beilage zu Gemüsegerichten […]
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Angesehen: 78 Lungenhaschee 1 kg Lunge, 1 l Wasser, Salz, 1,5 Eßlöffel Margarine, 2 Eßlöffel Mehl, 1 Zwiebel, Essig. Die gewaschene Lunge in grobe Stücke teilen, zusammen mit Wasser und Salz gar kochen. In der Margarine das Mehl und die […]
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Angesehen: 9 Herzhafte Buttermilch 1/2 l Buttermilch 1/8 l Tomatensaft Petersilie Schnittlauch Kresse Paprika Weizenkeime Buttermilch mit Tomatensaft und reichlich gehackten Kräutern mixen. Das Getränk in Gläser füllen und mit je 1 Prise Paprika und Weizenkeimen bestreut anbieten. Quelle: Guten […]
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Angesehen: 12 Pilze in Eierkuchenteig 8 Hüte von Edel- oder Blutreizkern, Salz, Pfeffer; Eierkuchenteig aus 1/4 l Milch, 1 Ei, 125 g Mehl, 2 Eßl. Zucker, Salz; Speiseöl oder Backfett. Die trocken gesäuberten Pilzhüte salzen und pfeffern, in den gut […]
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Angesehen: 17 Pilzreis auf ungarische Art 300 g Mischpilze, 2 Beutel Kuko-Reis, Salz, Currywürze oder 1 Brühwürfel, 1 Eßl. Butter, 200 g Paprikafrüchte, 200 g feste Tomaten, etwas Brühe, Pfeffer, 1 Eßl. Tomatenketchup. Den Reis nach Anleitung in Salzwasser unter […]
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Angesehen: 20 Geschmorter Schweinekamm mit Senfgurke Zutaten für 4 Personen: 850 g Schweinekamm ohne Knochen 125 g geputztes Wurzelwerk Knollensellerie, Möhren, Lauch 1 Zwiebel – grob geschnitten 1 gestrichener Teelöffel Kümmel 1 Lorbeerblatt Salz, Pfeffer 1 Teelöffel Tomatenmark 1 gestrichener […]
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Angesehen: 57 Schweinebauch nach Thüringer Art Zutaten für 4 Personen: 900 g magerer, frischer Schweinebauch 125 g Wurzelwerk (Möhre, Zwiebel, Lauch, Sellerie) 1 Tomate 1 Flasche dunkles Bier 1-2 Scheiben Schwarzbrot Salz, Pfeffer, edelsüßer Rosenpaprika, etwas Zitronensaft 1 Eßlöffel Butter […]
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Angesehen: 4 Filetsteaks mit herzhafter Fülle 100 g Geschabtes, 1 Bund Petersilie, 1/4 Camembert, Pfeffer, Salz, 1 Eßl. Weinbrand, 4 Filetsteaks, 2 Eßl. Öl, 1/2 Tasse Brühe, 1/2 Tasse Kaffeesahne. Aus dem Geschabten, der gehackten Petersilie und dem zerdrückten Käse […]
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Angesehen: 10 Feinschmecker-Toast 2 Scheiben Toastbrot, 30 g Butter, 60 g Kochschinken, 4 halbe große Pfirsiche, 4 Scheiben Schnittkäse, 4 cl Rum. Das Brot in einer Pfanne mit der erhitzten Butter goldgelb anrösten, abkühlen lassen und die Scheiben halbieren. Mit […]
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Angesehen: 39 Deftiger Linsenauflauf 250 g Linsen, 50 g Margarine, 3 Zwiebeln, 2 grüne Paprikafrüchte, 250 g Hackfleisch, 500 g Tomaten, Rosenpaprika, Salz, Cayennepfeffer, Thymian, 3 Eier, 4 Eßl. saure Sahne, 100 g Reibekäse, Semmelbrösel. Die in kaltem Wasser angesetzten […]
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Angesehen: 6 Roquefortsoße 125 g Roquefort, 1/4 l saure Sahne (10 %), 50 g feingehackte Nüsse, 1 Teel. feingehackter Dill, 1 Schuß Whisky oder Weinbrand. Den Roquefort mit einer Gabel zerdrücken, mit der sauren Sahne verrühren oder mit einem Mixer […]
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Angesehen: 5 Obermaßfelder Fondue 200 g Emmentaler Käse, 200 g Delikateßkäse, 200 g Edamer Käse, 1/4 l kräftiger Rotwein, einige getrocknete Sellerieblätter, Salz, 1/2 Knoblauchzehe, 1 Eßl. Weinessig, Pfeffer, Paprika. Die Käsesorten reiben und miteinander vermengen. Den Rotwein im Fondue-Gefäß […]
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Angesehen: 4 Mixed-Pickles-Soße Blumenkohlröschen, gewürfelter Sellerie, Möhre, gare Zwiebel, Essig, Salz, Pfeffer, Gewürzgurken, Kapern, Joghurt. Die Gemüse entsprechend garen, mit Essig, Salz und Pfeffer recht herzhaft abschmecken und im Fond erkalten lassen. Am nächsten Tag alle festen Zutaten im Mixer […]
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Angesehen: 6 Meerrettichsoße auf schwedische Art 150 g Mayonnaise, 100 g Apfelmus, 50 g geriebener Meerrettich, etwa 20 ml Zitronensaft, Salz, weißer Pfeffer. Alle Zutaten mit dem Mixer vermischen und würzig und herzhaft abschmecken. Die Soße rundet fritiertes Fleisch pikant […]
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