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Kartoffeltorte

419 Kartoffeltorte Zutaten (Herzhaft, als Beilage zu Fleischgerichten) 2 große Eier, 6-7 mittelgroße rohe Kartoffeln, 1 Eßl. Kartoffelmehl, 1/2 Teel. Backpulver, 1 Teel. Salz, etwas Pfeffer, 3 geriebene Zwiebeln, 2 EßI. Geflügelfett. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]

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Sandwiches

Sandwiches

545 Sandwiches Weil der 4.Earl of Sandwich (1718 bis 1792) die Spielkarten nicht aus der Hand legen wollte – er pokerte gern – ließ er zwischen zwei dünne Scheiben Weißbrot Roastbeef oder Käse und Gurkenscheiben legen und diese Brote sich […]

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Große Paellapfanne in einem Restaurant

Paella

926 Paella Wie viele berühmte Speisen zählte Paella einst zu den Essen der Armen. War Reis und Safran vorhanden, kamen weitere preisgünstige Zutaten hinzu. Diese bunte Mischung gab die Hausfrau in eine große eiserne Pfanne, Paellera genannt, die auch für […]

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Gulasch

Gulasch

2.229 Gulasch Der berühmte Kochmeister Escoffier schrieb vor etwa 80 Jahren, daß in den Rezepten des Ungarischen Gulasches eine ziemliche Verwirrung herrsche. Ein Grund mehr, dieses auf fast allen Speisekarten offerierte Gericht einmal näher zu betrachten. Denkt man daran, daß […]

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Breikroketten

172 Breikroketten Zutaten 800 g Reis-, Weizen-, Weizengraupen-, Graupen– oder Grießbrei, 4 Eier, 1 Eßl. Butter, 2 Eßl. Mehl, 2 bis 3 Eßl. Semmelbrösel, Fett für die Fritüre, 1/2 l Tomaten– oder Pilzsoße. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? […]

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Soljanka

Soljanka

10.484 Soljanka Kaum ein Gericht hat so schnell Weltruf erlangt wie die Soljanka. Die einen kennen sie als Fischsuppe, die anderen als pikanten Fleischeintopf. In jedem Fall zeichnet sich diese Suppe stets aus durch einen hohen Kaloriengehalt, eine herzhafte, leicht […]

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Mutzbratenstand

Mutzbraten

7.212 Mutzbraten Mutzbraten wird im Osten von Thüringen und im Westen Sachsens ein faustgroßes Stück Fleisch aus der Schulter oder dem Kammdes Schweines genannt, das mit Salz, Pfeffer und Majoran gewürzt, mariniert und auf sogenannten Mutzbratenständen im Birkenholzrauch gegart wird. Dazu wird meist Brot, Sauerkraut und Senf gereicht, wohingegen der Verzehr mit Ketchup eher verpönt ist. Bekannt ist der Mutzbraten vor allem um Schmölln und Altenburg in Ostthüringen […]

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Gurkencocktail

82 Gurkencocktail 1 Salatgurke, 2 bis 3 Teelöffel Tomatenmark, Salz, 1 Teelöffel gewiegte Petersilie. Den Gurkensaft mit den übrigen Zutaten verrühren und sofort auftragen. – Anstelle der herzhaften Gewürze lassen sich 2 bis 3 Teelöffel Bienenhonig oder Zucker und Zitronensaft […]

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