Hirnpastetchen
Hirnpastetchen sind eine ungewöhnliche, aber köstliche Delikatesse, die eine klassische Zutat auf eine interessante Weise verwendet. Die Kombination aus gedünstetem Hirn, Zwiebeln, Kräutern und Gewürzen ergibt eine reichhaltige und herzhafte Füllung für die Blätterteigpastetchen. Die Butter verleiht den Pastetchen eine schöne Textur und Geschmackstiefe. Dieses Rezept ist sicherlich nichts für jeden, aber für diejenigen, die gerne neue und ungewöhnliche Gerichte ausprobieren, sind diese Hirnpastetchen definitiv einen Versuch wert. Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1984:
Zutaten für die Hirnpastetchen
- Etwa 250 g gedünstetes Hirn
- 1 kleine Zwiebel
- Salz
- Muskat
- Butter
- 2 Eßlöffel gehackte frische Kräuter
- 4 bis 5 Blätterteigpastetchen
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Zubereitung der Hirnpastetchen
- Das zerkleinerte gedünstete Hirn mit geriebener Zwiebel, Salz und Muskat in erhitzter Butter schwenken.
- Vom Feuer nehmen, die Kräuter untermengen und sofort in erhitzte Pastetchen füllen.
- Die Hirnmasse kann auch mit festen Tomatenwürfelchen vermischt werden.
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Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984