Champignonpastetchen – Knusprig gefüllt mit herzhafter Pilzcreme
Fein gefüllte Champignonpastetchen vereinen zarte Blätterteighülle mit einer aromatischen, cremigen Füllung aus Pilzen und würziger Soße. Dieses Gericht überzeugt durch seine harmonische Kombination aus knusprig und cremig und eignet sich sowohl als warme Vorspeise als auch als sättigende Kleinigkeit für zwischendurch.
Die Basis bildet eine klassische Mehlschwitze, die für die gewünschte Bindung sorgt und den Geschmack der Zutaten intensiv zur Geltung bringt. Besonders wichtig ist dabei das langsame Anrühren der Flüssigkeit, damit eine glatte, gleichmäßige Soße entsteht. Die Champignons geben beim Dünsten ihr volles Aroma ab und verbinden sich mit der würzigen Grundlage zu einer kräftigen Füllung.
Für ein besonders gelungenes Ergebnis sollten die Pastetchen kurz vor dem Servieren gefüllt werden, damit sie außen schön knusprig bleiben. Wer es etwas leichter mag, kann die Variante ohne Schinken wählen und stattdessen mit zusätzlichem Gemüse oder Kräutern verfeinern – so entsteht eine ebenso aromatische Alternative.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
Kalorien pro Portion: ca. 420 kcal
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Zutaten für die Champignonpastetchen
- Etwa 250 g Champignons
- 100 g gekochter Schinken
- 1 Eßlöffel Butter
- 1 Eßlöffel Mehl
- Milch oder Brühe
- Salz
- Paprika oder Muskat
- Glutal
- 4 bis 5 Blätterteigpastetchen
| Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! |
Zubereitung der Champignonpastetchen
- Die vorbereiteten Champignons und den Schinken in nicht zu kleine Stücke schneiden.
- Das Mehl in erhitzter Butter schwitzen und nur so viel Milch oder Brühe – auch beides gemischt – auffüllen, daß unter Rühren eine dicke Soße entsteht.
- Würzen und die mit dem Schinken vermischten Pilze darin dünsten.
- Sofort in vorgewärmte Pastetchen füllen.
- Gedünstete Champignons können auch mit einem Rest Braten und dicker Soße vermengt und als Fülle verwendet werden.
| Kennst du schon unser tolles DDR-Quiz? Was weißt du noch alles über die DDR? Teste dein Wissen jetzt! |
Pin mich!
Nach: Unser großes Kochbuch, Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984