Fischschaschlyk – saftige Spieße mit würziger Marinade
Der Fischschaschlyk ist ein aromatisches Gericht, das durch seine zarte Konsistenz und die fein abgestimmte Marinade überzeugt. Saftige Fischstücke werden gemeinsam mit Zwiebeln aufgespießt und entwickeln beim Grillen ein intensives, leicht rauchiges Aroma, das besonders appetitlich wirkt.
Die Marinade aus Öl, Essig und Gewürzen sorgt dafür, dass der Fisch eine angenehme Würze erhält und gleichzeitig schön saftig bleibt. Knoblauch und Zwiebeln bringen eine kräftige Tiefe, während eine Prise Zucker für eine harmonische Balance zwischen Säure und Würze sorgt. Durch das Einlegen kann der Fisch die Aromen optimal aufnehmen.
Ein wichtiger Tipp für ein perfektes Ergebnis: Die Fischstücke sollten gleichmäßig geschnitten sein, damit sie gleichzeitig garen und nicht austrocknen. Beim Grillen empfiehlt es sich, die Spieße regelmäßig mit Marinade zu bestreichen, damit sie saftig bleiben und eine schöne Oberfläche entwickeln.
Serviert mit Zitronenscheiben und frischem Salat entsteht ein Gericht, das durch seine leichte Frische und kräftige Würze überzeugt und sich ideal für eine warme Mahlzeit eignet.
Kalorien pro Portion: ca. 300 kcal
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (+ Marinierzeit)
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Zutaten
- 1 kg Fischfilet (Kabeljau, Rotbarsch, Makrele)
- 6 Zwiebeln
Für die Marinade
- 3 Eßlöffel Öl mit 1 Eßlöffel Weinessig
- Salz
- Pfeffer
- 1 gehackte Knoblauchzehe
- 1 Eßlöffel Zwiebelscheiben
- und 1 Prise Zucker vermischen
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Zubereitung
- Den vorbereiteten Fisch in Würfel (etwa 2 cm) schneiden, mit der Marinade bedecken, unter öfterem Umwenden für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Etwa 15 Min. vor dem Essen je etwa 6 Fischwürfel auf Holzspeile ziehen, dazwischen immer 1 Stück Zwiebel, mit der Marinade bepinseln und etwa 10 Min. auf dem Rost in der vorgeheizten Röhre bei starker Hitze grillen.
- Mit Zitronenscheiben, frischem Salat und Reis servieren.
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[Nach: Lorbeer ist ein Küchenkraut – Sybilles Kochbuch » Verlag für die Frau, Leipzig, 1978]