Käsesuppe mit Gemüse
Ein DDR-Rezept aus dem Jahr 1988
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 1 Eßlöffel Butter
- 1 Möhre
- 2 Eßlöffel Mehl
- 1 1/2 Liter Gemüsebrühe
- 100 g grüne Erbsen
- 100 g Kartoffeln
- Salz
- Pfeffer
- 1/8 Liter süße Sahne
- Petersilie
- 200 g Reibekäse
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Und so wird es gemacht…
In der erhitzten Butter die fein zerkleinerte Möhre leicht anschwitzen, Mehl überstäuben und mit etwas Brühe verrühren. Erbsen und kleine Kartoffelstückchen zugeben. Die restliche Brühe zugießen und so lange kochen, bis das Gemüse gar ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Sahne mit gehackter Petersilie sowie der Hälfte des Käses verrühren und unterziehen. Den restlichen Käse auf die Suppe streuen.
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Nach: Suppen, Verlag MIR Moskau, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1988