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Schweriner Käsesuppe

Schweriner Käsesuppe

4 Portionen:
40 g Butter
2 Stangen Porree (od 1 Zwiebel)
75 g Mehl
1 EL Tomatenmark
1 TL Senf
1 L Brühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste)
1/2 L Milch
125 g Käse, gerieben
Salz
Paprikapulver
Muskat
Worcestersauce
120 g Zunge, gegart

ZUBEREITUNG:
Butter erhitzen, fein geschnittenen Porree dünsten. Mehl darüber stäuben, Tomatenmark,
Senf, heiße Brühe und Milch unterrühren, gut durchkochen lassen.
Käse unterrühren, kurz auf dem Feuer lassen. Mit den Gewürzen abschmecken.
In kleine Würfel geschnittene Zunge ist die Suppeneinlage.

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