Schweriner Käsesuppe
Zutaten
4 Portionen:
40 g Butter
2 Stangen Porree (oder 1 Zwiebel)
75 g Mehl
1 Eßlöffel Tomatenmark
1 Teelöffel Senf
1 L Brühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste)
1/2 L Milch
125 g Käse, gerieben
Salz
Paprikapulver
Muskat
Worcestersauce
120 g Zunge, gegart
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Und so wird es gemacht…
Butter erhitzen, fein geschnittenen Porree dünsten. Mehl darüber stäuben, Tomatenmark,
Senf, heiße Brühe und Milch unterrühren, gut durchkochen lassen.
Käse unterrühren, kurz auf dem Feuer lassen. Mit den Gewürzen abschmecken.
In kleine Würfel geschnittene Zunge ist die Suppeneinlage.