Erzgebirgischer Linsentopf
Zutaten
4 Portionen:
240 g Linsen
1,5 l Fleischbrühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste)
75 g Delikatessgurken
Essig
Salz und Pfeffer
80 g Räucherspeck
2 Zwiebel
200 g Kartoffeln
2 Eßlöffel Mehl
Fett
4 Bratwürste
Petersilie
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Zubereitung
Linsen verlesen, gut waschen und eine Stunde in lauwarmem Wasser quellen lassen, danach das Wasser abgießen. Linsen in Fleischbrühe zusammen mit den in Würfel geschnittenen Gurken, Essig, Salz und Pfeffer ansetzen und 90 Min auf kleiner Flamme weich kochen. Räucherspeck würfeln und in einem Tiegel auslassen. Zwiebeln klein schneiden, hinzu fügen und dünsten. – Alles in den Linsentopf geben. Inzwischen die Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden, halbgar kochen und unter das Linsengericht mengen. Aus dem Mehl eine braune Schwitze bereiten (Fett erhitzen, Mehl einstreuen, gut vermengen) und in die Linsen rühren. Die öfter eingeschnittenen Bratwürste goldgelb braten und auf den fertigen Eintopf geben. Vor dem Auftragen, Gericht mit gehackter Petersilie bestreuen.