Kalte Kartoffelcremesuppe – Erfrischende Sommersuppe mit Joghurt und Schnittlauch
Die Kalte Kartoffelcremesuppe ist eine herrlich leichte Sommersuppe, die mit Kartoffeln, Sellerie, Porree und cremigem Joghurt zubereitet wird. Durch das Pürieren entsteht eine samtige Konsistenz, während der Joghurt der Suppe eine angenehm frische und leicht säuerliche Note verleiht. Frisch gehackter Schnittlauch sorgt zum Schluss für ein feines Aroma und eine appetitliche Optik.
Kartoffeln bilden die cremige Grundlage der Suppe, während Sellerie und Porree ihr eine würzige Gemüsenote verleihen. Nach dem Abkühlen wird der aufgeschlagene Joghurt oder die saure Sahne untergerührt, wodurch die Suppe besonders leicht und erfrischend schmeckt. Gerade an heißen Sommertagen ist sie eine wohltuende Alternative zu warmen Suppen.
Die Kalte Kartoffelcremesuppe lässt sich hervorragend vorbereiten und sollte vor dem Servieren gut durchgekühlt sein. Dazu passen knuspriges Baguette, geröstetes Bauernbrot oder kleine Croutons. Wer möchte, kann die Suppe zusätzlich mit feinen Schnittlauchröllchen, etwas Paprikapulver oder frisch gemahlenem Pfeffer garnieren.
Kalorien pro Portion: ca. 230 kcal
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten (zzgl. Kühlzeit)
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Diese Zutaten brauchen wir…
- 500 g Kartoffeln
- 1 kleiner Sellerie
- 1 Stange Porree
- 1 Liter entfettete Brühe oder Wasser
- 2 Tassen Milch
- Salz
- Paprika oder Pfeffer
- 1/4 Liter Joghurt oder saure Sahne
- gehackter Schnittlauch
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Und so wird es gemacht…
- Würfelig geschnittene Kartoffeln, geraspelten Sellerie und feinstreifig geschnittenen Porree in der Brühe oder leicht gesalzenem Wasser gar kochen und pürieren. ´
- Milch und Gewürze zugeben, kräftig schlagen und erkalten lassen.
- Vor dem Auftragen geschlagenen Joghurt unterrühren und Schnittlauch daraufstreuen.
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Nach: Allerlei aus Kartoffeln, Verlag für die Frau Leipzig, DDR