Angesehen: 182 Herbstlicher Tomateneintopf 500 g Möhren, das Weiße von 3 Stangen Porree, 1 kleine Sellerieknolle, 2 Zwiebeln, 500 g Kartoffeln, Salz, Paprika, 1/2 Dose Rind-oder Schweinefleisch […]
WeiterlesenSchlagwort: Sellerie
Kesselsuppe mit Mark-Toasts auf französische Art
Angesehen: 11 Kesselsuppe mit Mark-Toasts auf französische Art 300 g Suppenfleisch, Markknochen, 250 g Möhren, 1/2 kleiner Weißkohl. 1/2 kleine Sellerieknolle, 2 Petersilienwurzeln, daß Weiße von 2 […]
WeiterlesenWie Aspik gekocht wird
Angesehen: 6 Wie Aspik gekocht wird 2 l Wasser vermischt man mit 1 1/2 l Wein, 3/4 l schwachem Essig, der geriebenen Schale und dem Saft einer […]
WeiterlesenVitamine für den Winter
Angesehen: 2 Vitamine für den Winter Es werden ein kg Petersilienwurzel, 250 g Sellerie, ebensoviel Blumenkohl und Kohl, 5 grüne und 5 rote Paprikaschoten, 250 g gelbe […]
WeiterlesenMixed pickles und Tschalamade
Angesehen: 16 Mixed pickles und Tschalamade Kleine, ganze, gesunde grüne Gurken, unreife grüne Melonen, unreife grüne Tomaten, große grüne und rote Paprikaschoten, Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel. grüne Bohnen […]
WeiterlesenGemüsebrötchen
Angesehen: 3 Gemüsebrötchen Zu diesem Zweck eignen sich: Radieschen, Möhren, Sellerie, Meerrettich, Dill usw. Sie werden feingerieben oder durch den Fleischwolf gedreht und können nach Belieben mit […]
WeiterlesenKutusow-Salat
Angesehen: 8 Kutusow-Salat 350 g von Haut und Knorpel gereinigtes und in Würfel geschnittenes, gebratenes Kalbfleisch wird mit folgendem vermischt: 2-3 gereinigte, gehackte Milchheringe, 300 g gekochtes […]
WeiterlesenFranzösischer Salat
Angesehen: 7 Französischer Salat Einige größere Kartoffeln werden mit Schalen gekocht, gepellt und in kleine Würfel geschnitten. Eine größere Möhre wird geputzt, in kleine Würfel geschnitten und […]
WeiterlesenKartoffelsalat I
Angesehen: 8 Kartoffelsalat I 1 kg größere Kartoffeln werden mit Schale vorsichtig gekocht, so daß sie nicht zerfallen. Sie werden geschält und in Scheiben geschnitten. Der Essig […]
WeiterlesenHammelrippe mit Reis
Angesehen: 1 Hammelrippe mit Reis Die Hammelrippe wird in Fett auf beiden Seiten schnell rotgebraten, dann mit Möhren, Sellerie, Petersilienwurzel und Zwiebel sowie Zitronensaft, nach vorherigem Salzen, […]
WeiterlesenGefüllte Rinderschnitzel auf serbische Art
Angesehen: 14 Gefüllte Rinderschnitzel auf serbische Art Die auf Eis gestandenen Rostbraten- oder Lendenbratenstücke werden dünn ausgeklopft und gesalzen. Dann wird die entsprechende Menge Möhren, Petersilienwurzel, Sellerie […]
WeiterlesenGekochtes Rindfleisch (Tellerfleisch)
Angesehen: 3 Gekochtes Rindfleisch (Tellerfleisch) Aus einem Schwanzstück und einem Stück Lendenbraten kocht man eine starke Fleischsuppe. Das gekochte Fleisch schneidet man in Stücke. Man serviert das […]
WeiterlesenSelleriepüree
Angesehen: 2 Selleriepüree 600 g gereinigter, gewaschener Sellerie wird in 1/2 l Fleisch- oder Knochenbrühe, in die man vorher 1/10 l Sahne oder Milch, 150 g Semmel […]
WeiterlesenKetchup (kalte gewürzte Soße)
Angesehen: 10 Ketchup (kalte gewürzte Soße) Vollkommen reife Tomaten werden in Stücke gebrochen und über gelindem Feuer unter fortwährendem Rühren mehrere Stunden lang gekocht. Dann passiert man […]
WeiterlesenKarpfen a la matelote
Angesehen: 2 Karpfen a la matelote Den gereinigten, in Stücke geschnittenen Fisch läßt man eine halbe Stunde eingesalzen liegen. In eine mit Butter gut ausgestrichene Kasserolle gibt […]
WeiterlesenKarpfen auf Budapester Art
Angesehen: 1 Karpfen auf Budapester Art Möhren, Sellerie, Petersilienwurzel, Kohlrabi und etwas Zwiebel werden in Streifen geschnitten und in Butter angedämpft. Wenn sie halbgar sind, gibt man […]
WeiterlesenBouillabaisse (Französische Fischsuppe)
Angesehen: 4 Bouillabaisse (Französische Fischsuppe) In Bordeaux oder Burgunder Weißwein, den man mit Wasser, möglichst mit Meerwasser, etwas verdünnt, läßt man in Scheiben geschnittene Möhren, Petersilienwurzel, Sellerie, […]
WeiterlesenSterlet mit Butter
Angesehen: 1 Sterlet mit Butter Der Fisch wird geöffnet und ausgenommen, auch das Rückgrat wird entfernt. Man salzt ihn und gibt ihn in eine Fischwanne oder in […]
WeiterlesenSellerie mit Käse auf Pariser Art
Angesehen: 11 Sellerie mit Käse auf Pariser Art Eine gereinigte, schöne, große Sellerieknolle wird in Salzwasser weich- (aber nicht zu weich) gekocht und dann in Scheiben geschnitten. […]
WeiterlesenGedämpfte Sellerie
Angesehen: 2 Gedämpfte Sellerie 8- 10 junge Sellerieknollen werden geschält und in kaltes Wasser gegeben. Wenn sie gut durchfeuchtet sind, läßt man sie auf einem Sieb abtropfen. […]
WeiterlesenIrish Stew
Angesehen: 2 Irish Stew Die Brust und die Keule des Hammels werden in gleichmäßige Würfel geschnitten und in heißem Wasser gut gewaschen. Möhren, Sellerie, Kartoffeln und etwas […]
WeiterlesenWürzgemüse
Angesehen: 12 Würzgemüse Je 100 g Sellerie, Petersilienwurzel, Kohlrabi, Möhre, Blumenkohl, Zwiebeln, Porree, Selleriekraut, Salz. Das geputzte und gewaschene Gemüse, Wurzelwerk und das Selleriekraut durch den Fleischwolf […]
WeiterlesenKartoffel-Gemüse-Auflauf
Angesehen: 21 Kartoffel-Gemüse-Auflauf 1 kg Kartoffeln 750 g Gemüse (Möhren, Sellerie, Porree) 1 Tasse Brühe 200 g Wurst (Bockwurst, Jagdwurst o.ä.) 2 Eier 1/4 l Milch Salz […]
WeiterlesenItalienischer Nudelauflauf
Angesehen: 57 Italienischer Nudelauflauf Für den Teig: 2 Eier, Salz, 100 g Spinat (gefroren), 300 g Mehl. Für die Füllung: 30 g Schmalz, 2 Zwiebeln, 200 g […]
WeiterlesenGemüsemüsli
Angesehen: 2 Gemüsemüsli (Einzelportion) 2 bis 3 Esslöffel Weizenschrot, 4 Esslöffel Wasser, 2 Esslöffel geriebene Möhre, Salz, Zitronensaft, gehackte Petersilie. Den Weizenschrot über Nacht in Wasser einweichen […]
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