Würzgemüse Je 100 g Sellerie, Petersilienwurzel, Kohlrabi, Möhre, Blumenkohl, Zwiebeln, Porree, Selleriekraut, Salz. Das geputzte und gewaschene Gemüse, Wurzelwerk und das Selleriekraut durch den Fleischwolf drehen. Alles […]
WeiterlesenSchlagwort: Sellerie
Kartoffel-Gemüse-Auflauf
Kartoffel-Gemüse-Auflauf 1 kg Kartoffeln 750 g Gemüse (Möhren, Sellerie, Porree) 1 Tasse Brühe 200 g Wurst (Bockwurst, Jagdwurst o.ä.) 2 Eier 1/4 l Milch Salz Pfeffer Muskat […]
WeiterlesenItalienischer Nudelauflauf
Italienischer Nudelauflauf Für den Teig: 2 Eier, Salz, 100 g Spinat (gefroren), 300 g Mehl. Für die Füllung: 30 g Schmalz, 2 Zwiebeln, 200 g Sellerie, 250 […]
WeiterlesenGemüsemüsli
Gemüsemüsli (Einzelportion) 2 bis 3 Esslöffel Weizenschrot, 4 Esslöffel Wasser, 2 Esslöffel geriebene Möhre, Salz, Zitronensaft, gehackte Petersilie. Den Weizenschrot über Nacht in Wasser einweichen und am […]
WeiterlesenSellerieschnitten
Sellerieschnitten 4 Scheiben Toast, Butter, 1/8 l dicke helle Soße (möglichst eine mit Weißwein aufgefüllte Mehlschwitze), Salz, Muskat, 2 Esslöffel Mayonnaise, 4 gare Selleriescheiben, 2 Esslöffel gehackte […]
WeiterlesenQuarkschnitten
Quarkschnitten 3 bis 4 zarte Möhren, 1 Stück Sellerie, 2 Äpfel, 250 g Quark, Salz, 2 Esslöffel Öl, Gewürzgurke, Schnittlauch, Schwarzbrotscheiben, Butter. Gemüse und Äpfel raspeln und […]
WeiterlesenKäsehäckerle
Käsehäckerle 2 Ecken Schmelzkäse, 2 Esslöffel saure Sahne, 1 hartgekochtes Ei, 1 Esslöffel gewürfelte saure Gurke, 1 Teelöffel gehackte Kapern, Salz, Paprika, wenig Selleriegrün. Schmelzkäse und Sahne […]
WeiterlesenSelleriecocktail
Selleriecocktail 1 mittelgroßer Sellerie, Selleriesalz, Zitronensaft, 2 Eigelb, 3 bis 4 Esslöffel Kaffeesahne oder Kondensmilch, 3/8 l Milch. Den aus dem Sellerie gewonnenen Saft mit Selleriesalz und […]
WeiterlesenSellerieauflauf
Sellerieauflauf 1 großer Sellerie, 150 g harte Wurst oder Schinken, 250 g gare Teigwaren, 6 Eßl. Tomatenmark, 1/4l Joghurt, Salz, Paprika, 1 bis 2 Eier, 3 Eßl. […]
WeiterlesenSilvesterkarpfen Extra Pikant
Silvesterkarpfen Extra Pikant 1 groß. Karpfen (oder auch zwei a 2 kg) 6 Essl. Öl (Olivenöl) (evtl. mehr) 5 Essl. Mehl (evtl. mehr) Salz Paprika, edelsüß Aromat […]
WeiterlesenMarinierte Heringe
Marinierte Heringe ZUTATENLISTE für 4 Portionen: 2 Möhren 1/2 Sellerieknolle 12 Salzheringe 4 Zwiebeln 2 saure Gurken 1 Apfel 2 Lorbeerblätter 1 TL Senfkörner 12 Pfefferkörner 14 […]
WeiterlesenKarpfen im Gemüsebett
Karpfen im Gemüsebett 1 kg Karpfen, Zitronensaft oder Essig, Salz, 500 g Gemüse, 50 g Margarine, 1/2 l Bier. Den ausgenommenen Karpfen waschen, zerteilen, mit Zitronensaft und […]
WeiterlesenFisch am Spieß (Schaschlik vom Fisch)
Fisch am Spieß (Schaschlik vom Fisch) ZUTATEN (für 4 Personen) : 500 g Fischfilet (möglichst vom Rotbarsch oder Katfisch), Zitronensaft oder Weinessig, 60 g Rauchspeck, 2 mittlere […]
WeiterlesenGefüllte Heringsröllchen – norwegische Art
Gefüllte Heringsröllchen – norwegische Art ZUTATEN (für 4 Personen) : 8 Salzheringsfilets, 100 g Mayonnaise, 2 mittlere Äpfel, 100 g gekochte Kartoffeln, 1 Eßl. gehackte Kapern oder […]
WeiterlesenMarinierte Heringe „Fischkoch-Art“
Marinierte Heringe „Fischkoch-Art“ ZUTATEN (für 4 Personen) : 8 Salzheringsfilets, 4 mittlere Zwiebeln, 1 mittlere Möhre. 1 Apfel, einige Scheiben halbweich gekochter Sellerie, 2 Lorbeerblätter, einige Gewürz- […]
WeiterlesenKarpfen vogtländisch
Karpfen vogtländisch 1 Karpfen von mindestens 1 kg, Salz, 40 g Margarine, 2 Möhren, 1/2 Sellerie, 2 Stangen Porree, 1 Petersilienwurzel, 2 Zwiebeln, 1 Flasche helles Bier, […]
WeiterlesenRinderbraten (Roastbeef)
Rinderbraten (Roastbeef) für 12 Personen 2 kg Fleisch Salz 1 Pr. Pfeffer 100 g Nierenfett Wurzelwerk 1 Eßl. Pilze 1/4 l Sahne Das Fleisch (Hüfte, Rinderrücken) rasch […]
WeiterlesenGeschmorter Lendenbraten, gefüllt
Geschmorter Lendenbraten, gefüllt 1 kg Lende Salz 50 g Speck 125 g Wurzelwerk 1 Lorbeerblatt 1 Eßl. Pilze 8 Pfefferkörner 100 g Butter 1 I Wasser 10 […]
WeiterlesenKalbsbrust mit Hackfleisch
Kalbsbrust mit Hackfleisch 1 kg Kalbsrücken mit Niere Salz Pfeffer 1 Zwiebel 1 Stck. Sellerie 1 Möhre 1 Eßl. Pilze 3/ 4 I Wasser Aus dem gewaschenen […]
WeiterlesenBleie (Brassen) nach Krakauer Art
Bleie (Brassen) nach Krakauer Art 2 kg Bleie, 2 mittelgroße Möhren, 1/2 Sellerie, 1 Petersilienwurzel, 3 Zwiebeln, 40 g Butter, 1 Tasse Fischbrühe (aus Kopf und Flossen […]
WeiterlesenAntwerpener Speckfisch
Antwerpener Speckfisch 1 kg Fisch, Zitronensaft oder Essig, Salz, 75 g Speck, Senf, 2 Petersilienwurzeln oder Porree, 1 Stück Sellerie, Butter, Petersilie. Den vorbereiteten Fisch säuern, salzen, […]
WeiterlesenFischkroketten
Fischkroketten 375 g Fischfilet, 250 g gekochte Kartoffeln, 2 bis 3 Anschovis, Salz, Paprika, Muskat, 50 g geriebener Käse, 1 Ei, geriebene Semmel, Ausback- oder Bratfett. Fisch, […]
WeiterlesenIrish-Stew (Irland)
Irish-Stew (Irland) 500 g Hammelfleisch, 150 g Sellerie, 2 bis 3 Stangen Porree, 500 g Weißkraut, 1 große Zwiebel, 300 g Tomaten, 750 g Kartoffeln, Salz, Kümmel, […]
WeiterlesenFinnische Majorankartoffeln
Finnische Majorankartoffeln 750 g Schweinskopf Salz Wurzelwerk Gewürzkörner, Lorbeerblatt Worcestersoße Pfeffer, Majoran 1 kg Kartoffeln 3 Zwiebeln Petersilie Den Schweinskopf waschen, in Salzwasser mit Wurzelwerk, einigen Gewürzkörnern […]
WeiterlesenBorschtsch mit Fleisch (Gericht aus der Sowjetunion)
Borschtsch mit Fleisch (Gericht aus der Sowjetunion) 1 kg Suppenfleisch, 1 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, je 5 Pfeffer- und Gewürzkörner, Salz. Gemüseeinlage: 7 mittelgroße rote Rüben, 1/2 Sellerieknolle, […]
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