Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, CSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
DDR-Rezepte aus der Rubrik Pilze
110 Gefüllte Pilzhüte Zutaten 20 größere frische Pilze (Champignons, Steinpilze o.ä.), 1 Zitrone, 100 g Butter, 2 Eier, Salz, etwas Milch, 200 g Semmelbrösel, 50 g Schinken, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen […]
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88 Gedünstete Pilze mit Sahne Zutaten 500 g frische Pilze, Salz, 1/2 Teelöffel Kümmel, 50 g Margarine, 1/8 I saure Sahne, 20 g Mehl, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende […]
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96 Pilzschmarren in der Röhre überbacken (volkstümliches Gericht) Zutaten 100 g Margarine, etwa 400 g geriebenes altbackenes Brot, 300 g vorgedünstete Pilze, Salz, Pfeffer. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser […]
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73 Gedünstete Pilze mit Schinken und Eiern Zutaten 500 g frische Pilze, 50 g Margarine, 1/2 kleine Zwiebel, Salz, 1/2 Teelöffel Kümmel, 100 g magerer Schinken, 4 Eier, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte […]
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135 Überbackene Pilze in saurer Sahne Zutaten 300 g Champignons oder Steinpilze, 40 g Butter oder Margarine, 1/4 l Saure-Sahne-Soße, 20 g Reibekäse, Dill. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser […]
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79 Gedünstete Pilze mit Tomaten Zutaten 300 g Champignons oder Steinpilze, 40 g Butter oder Margarine, 1 Zwiebel, 1 Eßl. Mehl, 1/4 l saure Sahne, Salz, Pfeffer, 4 Tomaten, 1 Bund Dill. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]
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88 Benneckensteiner Pilzgemüse Zutaten 1500 g gemischte Pilze 4 Zwiebeln 100 g Bauchspeck 1/4 l saure Sahne 2 Bund Petersilie 2 Eßl. Mehl Salz Pfeffer Edelsüßpaprika Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am […]
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72 Gedünstete Champignons Zutaten 500 g Champignons, 50 g Butter, 1 Zitrone, Salz, Glutal. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Die Butter zerlassen, die vorbereiteten Champignons hineingeben, mit […]
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149 Pilztopf auf erzgebirgische Art 125 g magerer Speck, 3 Zwiebeln, 1 Eßl. Margarine, 750 g gemischte Pilze, Pfeffer, Salz, 1 Eßl. Mehl, 1/4 l Würfelbrühe, Petersilie, 1 1/2 bis 2 kg Kartoffeln. Speck und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden […]
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102 Getrocknete Pilze Pilze sollen vor dem Trocknen weder gewaschen (außer sie wären sehr stark sandig) noch abgebrüht werden. Sie werden nur gereinigt und in kleine Stücke geschnitten. Dann legt man sie auf ein glattgehobeltes Brett und trocknet sie tagsüber […]
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98 Reizkersuppe 500 g Edelreizker, 1 l Brühe oder Wasser, Kümmel, 50 g Speck, 1 Zwiebel, 2 Eßl. Mehl, Salz, Pfeffer, 1 Eßl. Tomatenmark, 1/2 Glas Rotwein. Die geschnittenen Reizker in Brühe oder Wasser 10 Minuten kochen, dabei Kümmel zugeben. […]
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53 Marinierte Pilze auf polnische Art 500 g Mischpilze, Salz, 1 Eßl. Margarine, 80 g Zwiebeln, 250 g feste Tomaten, 1/8 l Kräuteressig, 1/8 l Weißwein, 4 Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, 1 Eßl. gehackter Dill, 2 Gewürzgurken. Die geschnittenen Pilze in […]
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93 Pilzaufstrich 200 g Pilze, 1 Teel. Margarine, 1 kleine Zwiebel, 1 Teel. Tomatenmark, 1 Eßl. fein gehackte Petersilie, 1 Teel. Mehl, Salz, Pfeffer, 1 Messerspitze Majoran, 25 g Butter, 4 Schwarzbrotscheiben. In der zerlassenen Margarine die geriebene Zwiebel kurz […]
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74 Champignons als Brotbelag 200 g junge Champignons, Salz, Zitronensaft, 25 g Butter, 4 Schwarzbrotscheiben, Worcestersoße, 1 Eßl. frische Kräuter. Die unzerteilten Champignons in leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten kochen, abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und mit einigen Spritzern Zitronensaft […]
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67 Pilz-Leber-Aufstrich 500 g Mischpilze, 1 große Zwiebel, 40 g Margarine, 250 g Speck, 1 Kaninchenleber, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Majoranpulver, Thymianpulver. Die Pilze und die grob geschnittene Zwiebel in ausgelassener Margarine 10 Minuten dünsten. Pilze, Speck und rohe […]
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122 Pilzkäse 35 g gedünstete Champignons, 125 g fettreicher Schmelzkäse, 2 Eßl. Kaffeesahne, 1 Prise Paprika, 1 Teel. gehackter Schnittlauch. Den Käse mit der Gabel zerdrücken, zusammen mit Sahne glattrühren, die fein gehackten Pilze und Paprika zugeben und gut vermengen. […]
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84 Pilzfett 2 Teel. Pilzpulver, 250 g Schweinefett, 1 Zwiebel. Das Pilzpulver in 2 Eßlöffel Wasser vorquellen. Das Fett mit der fein geschnittenen Zwiebel und dem vorgequollenen Pilzpulver auslassen. Quelle: Frieder Gröger – Pilze und Wildfrüchte, selbstgesammelt und zubereitet – […]
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62 Butteraufstrich mit Pilzen 3 Eßl. gehackte gedünstete Pilze, 100 g Butter oder Margarine, 1 Eßl. gehackte Petersilie, Salz. Die Butter oder Margarine schaumig rühren und mit den anderen Zutaten vermischen Quelle: Frieder Gröger – Pilze und Wildfrüchte, selbstgesammelt und […]
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70 Pilzquark 70 g fein gehackte gedünstete Pilze, 250 g Quark, 2 Eßl. Milch, Salz, 1 Eßl. gehackter Schnittlauch (im Winter nach Belieben fein geschnittene Zwiebel oder Kümmel), 2 Tomaten. Den Quark mit Milch geschmeidig rühren. Die Pilze, 1 Prise […]
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85 Champignonsalat mit Früchten 250 g Champignons, etwas Rum, 1 Banane, 1 Eßl. Zitronensaft, 2 Eßl. Öl, Salz, weißer Pfeffer, 1 Prise Zucker, 1/8 l süße Sahne. Die Champignons kurz kochen, auf ein Sieb zum Abtropfen geben, in Scheiben schneiden […]
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69 Pilz-Reis-Salat 300 g hellfleischige Pilzköpfe, 1 Beutel Kuko-Reis, 1 Teel. Zitronensaft, 2 Eßl. Öl, 1 Eßl. Essig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 1 Messerspitze Curry. Den Reis nach der Anleitung kochen. Die Pilze in Salzwasser, das mit Zitronensaft angesäuert […]
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43 Frühlingssalat mit Pilzen 200 g Maipilze oder Champignons (etwa 2 cm Kopfdurchmesser), 2 Eßl. grüne Erbsen, einige Blumenkohlröschen und Spargelstückchen, 2 Eßl. Karottenscheiben, Salz, Pfeffer, Zitronensaft; Sahnensoße aus 50 g Salatcreme, 1 Eßl. geschlagener süßer Sahne, 1 Teel. Zitronensaft, […]
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62 Salat aus rohen Champignons 200 g ganz junge Wiesen-, Anis- oder Zuchtchampignons, 50 g Mayonnaise, 2 Eßl. saure Sahne, 1 Teel. Meerrettich, 1 Eßl. Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 2 Eßl. gehackte Kräuter (vor allem Gartenkresse, aber auch Dill, Petersilie u. […]
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41 Würziger Reizkersalat 300 g Reizker, Salz, 50 g saure oder Gewürzgurken, 1 mittlere Zwiebel, 1 Teel. Kapern, 1 Eßl. Kräuteressig, 1 Eßl. Öl, Pfeffer. Die in Salzwasser gekochten und abgetropften Reizker in dünne Scheiben schneiden, Gurke und Zwiebel fein […]
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77 Pilzsalat mit Eiern 200 g hellfleischige Pilze, Salz, 3 hartgekochte Eier, 1/8 l Joghurt, 1 Teel. Essig, 1 Eßl. Salatcreme, Pfeffer, 1 Eßl. fein geschnittener Schnittlauch. Die in Salzwasser gekochten und abgetropften Pilze in kleine Stückchen schneiden. Die Eier […]
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