DDR-Rezepte aus der Rubrik Pilze
51 Überbackene Pilze Diese Zutaten brauchen wir… 500 g Steinpilze, Champignons oder Pfifferlinge 50 g Öl Salz Pfeffer Zucker 500 g Tomaten Zwiebelsalz 4 Eßl. gewiegte Kräuter 4 Zwiebeln 50 g Margarine Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]
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50 Pilzomelett Vorbereitete Champignons in wenig Tafelmargarine dünsten, mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie würzen. Die eine Hälfte des Omeletts mit Pilzen belegen und die andere Hälfte darüberklappen. Quelle: Wir kochen gut, Verlag für die Frau Leipzig
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38 Morchel-Omelett Zutaten 200 g Morcheln (auch Pfifferlinge, Täublinge, Champignons), 4 Eier, 1 Zwiebel, 1/2 Tasse Milch, 40 g Margarine, 1 EßI. Öl, 1 Sträußchen Petersilie, Pfeffer, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen […]
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23 Pilzrisotto 3 Eßl. Öl, 1 fein gehackte Zwiebel, 1 Tasse Reis, 100 g fein geschnittene frische oder 50 g eingeweichte getrocknete Pilze, 2 Tassen Fleischbrühe oder Wasser, Salz, Pfeffer. In dem erhitzten Öl die gehackte Zwiebel andünsten, darin den […]
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31 Pilz-Reis-Salat 300 g hellfleischige Pilzköpfe, 1 Beutel Kuko-Reis, 1 Teel. Zitronensaft, 2 Eßl. Öl, 1 Eßl. Essig, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, 1 Messerspitze Curry. Den Reis nach der Anleitung kochen. Die Pilze in Salzwasser, das mit Zitronensaft angesäuert […]
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20 Pilzreis 500 g Pilze, 2 Beutel Kuko-Reis, 2 Zwiebeln, 1 Lorbeerblatt, Salz, etwas gekörnte Brühe oder 1 Brühwürfel, 1 Eßl. Butter, 100 g roher Schinken, Pfeffer. Den Reis mit 1 Zwiebel und Lorbeerblatt nach Anleitung in Salzwasser kochen; mit […]
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40 Hallimaschköpfe mit Schinken Zutaten 600 g Hallimasch, 200 g geräucherter Schinken, 2 Zwiebeln, 1 Teel. gemahlener Kümmel, schwarzer Pfeffer, Salz, 3 EßI. Öl. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser […]
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62 Steinpilzsalat Zutaten 250 g Steinpilze (oder etwa 30 g getrocknete Steinpilze), 250 g Rindsleber, 200 g Mayonnaise, 150 g Zwiebeln, 3 Eßl. Öl, 150 g Salzgurke, 2 hartgekochte Eier, 1 Sträußchen Petersilie, einige Blätter Basilikum, Pfeffer, Salz. Lob, Kritik, […]
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71 Mischpilze mit Speck Zutaten 800 g Mischpilze (am besten Lamellenpilze), 200 g geräucherter, durchwachsener Speck, 1 Zwiebel, einige Blätter Liebstöckel, 1/2 Teel. gemahlener Kümmel, Pfeffer, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar […]
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47 Gedünstete Pilze mit Tomaten Zutaten 300 g Champignons oder Steinpilze, 40 g Butter oder Margarine, 1 Zwiebel, 1 Eßl. Mehl, 1/4 l saure Sahne, Salz, Pfeffer, 4 Tomaten, 1 Bund Dill. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]
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106 Thüringer Stockschwämmchensuppe 400 g Stockschwämmchenhüte, 50 g Speck, 2 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, 50 g Margarine, 80 g Mehl, 1 l Brühe, 1 Eßl. gehackte Petersilie. Den gewürfelten Speck auslassen, darin die kleingeschnittenen Zwiebeln andünsten und die Pilzhüte zugeben. 5 […]
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164 Pilztopf auf erzgebirgische Art 125 g magerer Speck, 3 Zwiebeln, 1 Eßl. Margarine, 750 g gemischte Pilze, Pfeffer, Salz, 1 Eßl. Mehl, 1/4 l Würfelbrühe, Petersilie, 1 1/2 bis 2 kg Kartoffeln. Speck und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden […]
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64 Berliner Pilzbeilage 750 Mischpilze 40 g Räucherspeck 1 Zwiebel 30 g Margarine Salz Pfeffer Petersilie Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Den in Würfel geschnittenen Speck und die zerkleinerte Zwiebel in Margarine goldgelb anschwitzen. Die Pilze hinzugeben, würzen […]
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610 Pilzgulasch Zutaten 750 g Pilze, 50 g Speck, 1 kleine Zwiebel, 1 Eßlöffel Mehl, 1/4 l Wasser, Salz, Paprika. Zubereitung Gut geeignet sind Mischpilze. Die vorbereiteten Pilze in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Speck- und Zwiebelwürfel anbraten, die Pilze […]
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197 Getrocknete Pilze Pilze sollen vor dem Trocknen weder gewaschen (außer sie wären sehr stark sandig) noch abgebrüht werden. Sie werden nur gereinigt und in kleine Stücke geschnitten. Dann legt man sie auf ein glattgehobeltes Brett und trocknet sie tagsüber […]
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36 „Zyklopenaugen“ Zutaten 1 Riesenbovist, 5 Eier, 4 Scheiben Toastbrot, 1/2 Tasse Semmelbrösel, 1/2 Tasse Öl, Pfeffer, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung […]
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41 Morchelsuppe Zutaten 250 g Speisemorcheln, 12 Spitzmorcheln oder 6 kleine Speisemorcheln, 3/4 l Knochenbrühe, 1/4 l trockener Weißwein (z.B. Müller-Thurgau), 1 Tasse saure Sahne, 1 Eigelb, 30 g Butter, 1 Sträußchen Petersilie, 1 Teel. Zitronensaft, 1 Prise Muskat, Pfeffer, […]
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15 Gefüllte Heringe 300 g Mischpilze, 30 g Margarine, 1 kleine Zwiebel, 8 nicht zu kleine grüne Heringe, etwas Zitronensaft oder Essig, Salz, Mehl, 4 Eßl. Speiseöl. Die Margarine zerlassen, darin die fein geschnittene Zwiebel hellgelb dünsten. Die geschnittenen Pilze […]
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35 Pfifferlingswürzfleisch Zutaten 500 g mageres Schweinefleisch, 500 g Schweinsnierchen, 500 g Pfifferlinge, 125 g geräucherter Speck, 2 bis 3 kleine Zwiebeln, 1 Kartoffel, 1/2 I Knochenbrühe, 3 EßI. SpeiseöI, Pfeffer, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]
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32 Suppe aus Maipilzen Zutaten 300 g Maipilze (auch Grünlinge, Stockschwämmchen, Rüblinge), 1 große Zwiebel, 1/2 l saure Sahne, 1/4 I Knochenbrühe, 1 Sträußchen Petersilie, 40 g Margarine, Pfeffer, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch […]
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21 Schweinsleberpastete mit Pilzen Zutaten 500 g Schweinsleber, 100 g geräucherter Speck, 150 g Steinpilze (auch Champignons), 2 Eier, 1 Zwiebel, 50 g Schweineschmalz, 20 g Margarine, 2 EßI. Semmelbrösel, 10 Körner weißer Pfeffer, 2 Körner Kardamom, Ingwerpulver, Sellerieblatt, Salbei, […]
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36 Pilze mit Nierchen im Kartoffelnest Zutaten 600 g Butterpllze (auch Maronen, Steinpilze, Sandröhrlinge, Hexenpilze, evtl. Champignons, Träuschlinge), 300 g Schweinenierchen, 150 g Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Sträußchen Petersilie, 1/2 Teel. Currypulver, Pfeffer, Salz, 4 EßI. Öl, 1 EßI. Mehl. […]
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45 Nierchen mit Hallimasch Zutaten 800 g Schweinsnieren, 400 g Hallimasch (aber auch Stockschwämmchen, Champignons, Träuschlinge), 1 große Zwiebel, 1/4 l saure Sahne, 1 Glas Rotwein, 1/4 l Fleischbrühe, 60 g Butterschmalz, 1 EßI. Mehl, 2 Lorbeerblätter, 2 Gewürznelken, Sojasoße, […]
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36 Gefüllte Champignonhüte Zutaten 8 halbgeschlossene große Champignons (auch große Schirmpilze und Boviste), 150 g Kalb- oder Schweinefleisch, 1 Semmel, 2 Eier, 1/8 l saure Sahne, 1/8 l Milch, 100 g Butter, Semmelbrösel, 1 Teel. Senf, Kümmel, Pfeffer, Zwiebelpulver, Speisewürze, […]
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45 Aprikosen-Pilz-Topf Zutaten 250 g Rinderfilet, 250 g Schweinefilet, 250 g Champignons, 250 g Aprikosen, 2 Schalotten, 1 Glas Weißwein (Riesling), 2 Glas Weinbrand, 1 Tasse saure Sahne, 80 g Butter, 1 Eßl. Mehl, 1 Sträußchen Pfefferminze, schwarzer Pfeffer, Salz. […]
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