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DDR-Rezepte aus der Rubrik Pilze

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Gefüllte Pilzhüte

110 Gefüllte Pilzhüte Zutaten 20 größere frische Pilze (Champignons, Steinpilze o.ä.), 1 Zitrone, 100 g Butter, 2 Eier, Salz, etwas Milch, 200 g Semmelbrösel, 50 g Schinken, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen […]

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Gedünstete Champignons

72 Gedünstete Champignons Zutaten 500 g Champignons, 50 g Butter, 1 Zitrone, Salz, Glutal. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Die Butter zerlassen, die vorbereiteten Champignons hineingeben, mit […]

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Getrocknete Pilze

Getrocknete Pilze

102 Getrocknete Pilze Pilze sollen vor dem Trocknen weder gewaschen (außer sie wären sehr stark sandig) noch abgebrüht werden. Sie werden nur gereinigt und in kleine Stücke geschnitten. Dann legt man sie auf ein glattgehobeltes Brett und trocknet sie tagsüber […]

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Reizkersuppe

98 Reizkersuppe 500 g Edelreizker, 1 l Brühe oder Wasser, Kümmel, 50 g Speck, 1 Zwiebel, 2 Eßl. Mehl, Salz, Pfeffer, 1 Eßl. Tomatenmark, 1/2 Glas Rotwein. Die geschnittenen Reizker in Brühe oder Wasser 10 Minuten kochen, dabei Kümmel zugeben. […]

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Champignons als Brotbelag

74 Champignons als Brotbelag 200 g junge Champignons, Salz, Zitronensaft, 25 g Butter, 4 Schwarzbrotscheiben, Worcestersoße, 1 Eßl. frische Kräuter. Die unzerteilten Champignons in leicht gesalzenem Wasser 5 Minuten kochen, abtropfen lassen, in Scheiben schneiden und mit einigen Spritzern Zitronensaft […]

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Pilzkäse

122 Pilzkäse 35 g gedünstete Champignons, 125 g fettreicher Schmelzkäse, 2 Eßl. Kaffeesahne, 1 Prise Paprika, 1 Teel. gehackter Schnittlauch. Den Käse mit der Gabel zerdrücken, zusammen mit Sahne glattrühren, die fein gehackten Pilze und Paprika zugeben und gut vermengen. […]

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Pilzfett

84 Pilzfett 2 Teel. Pilzpulver, 250 g Schweinefett, 1 Zwiebel. Das Pilzpulver in 2 Eßlöffel Wasser vorquellen. Das Fett mit der fein geschnittenen Zwiebel und dem vorgequollenen Pilzpulver auslassen. Quelle: Frieder Gröger – Pilze und Wildfrüchte, selbstgesammelt und zubereitet – […]

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Pilzquark

70 Pilzquark 70 g fein gehackte gedünstete Pilze, 250 g Quark, 2 Eßl. Milch, Salz, 1 Eßl. gehackter Schnittlauch (im Winter nach Belieben fein geschnittene Zwiebel oder Kümmel), 2 Tomaten. Den Quark mit Milch geschmeidig rühren. Die Pilze, 1 Prise […]

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