Gewürzpfifferlinge: Ein würziges Pilzrezept aus der DDR
Dieses Rezept für Gewürzpfifferlinge stammt aus dem Jahr 1988 und ist ein echter Geheimtipp für alle, die eingelegte Pilze lieben. Pfifferlinge, bekannt für ihren leicht pfeffrigen Geschmack, werden hier mit einer köstlichen Mischung aus Kräuteressig und Gewürzen kombiniert, was ihnen ein intensives Aroma verleiht. Für mich ist dieses Rezept eine wunderbare Erinnerung an Campingausflüge und einfache, aber unglaublich schmackhafte Mahlzeiten in der Natur. Wenn du etwas Haltbares suchst, das du auf deinen nächsten Trip mitnehmen kannst, oder einfach nur ein herzhaftes Glas Pilze für zu Hause möchtest, sind diese Gewürzpfifferlinge genau das Richtige!
Portionen
Dieses Rezept ergibt 4-5 Gläser.
Zutaten
- 2000 g Pfifferlinge
- 1000 ml Kräuteressig (10%ig)
- 2 Esslöffel Schalotten
- 1 Esslöffel Pimentkörner
- 5 Gewürznelken
- 4 Peperoni
Zubereitung
- Die geputzten und gut gewaschenen Pfifferlinge in mildem Salzwasser aufkochen und dann gut abtropfen lassen.
- Die Pilze in saubere Gläser schichten.
- Den Kräuteressig zusammen mit den Schalotten, Pimentkörnern, Gewürznelken und Peperoni einige Minuten köcheln lassen.
- Den Sud durch ein Sieb gießen, um die Gewürze zu entfernen.
- Den heißen Sud sofort über die Pfifferlinge in den Gläsern gießen, bis die Pilze vollständig bedeckt sind.
- Die Gläser mit Plastedeckeln verschließen oder mit Folie sicher abdichten.
Zubereitungszeit
| Vorbereitungszeit: | 15 Minuten |
| Kochzeit: | 10 Minuten |
| Gesamtzeit: | 25 Minuten |
Benötigte Küchenutensilien
- Kochtopf – Zum Kochen der Pfifferlinge und des Suds.
- Sieb – Zum Abseihen der Gewürze und Abtropfen der Pilze.
- Einmachgläser – Zum Aufbewahren der fertigen Gewürzpfifferlinge.
Schwierigkeitsgrad
Das Rezept ist leicht und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. Du kannst es problemlos zu Hause nachmachen und wirst mit einer würzigen Delikatesse belohnt, die sich ideal als Beilage oder Snack eignet.
Nährwerte
- Kalorien: 40 kcal pro Glas
- Kohlenhydrate: 6 g
- Fett: 0 g
- Eiweiß: 2 g
Tipps zum Rezept
Wenn du es gerne etwas schärfer magst, kannst du mehr Peperoni hinzufügen oder statt der Schalotten etwas Knoblauch verwenden. Achte darauf, die Gläser gut zu verschließen, um eine lange Haltbarkeit zu gewährleisten. Die Gewürzpfifferlinge sind perfekt für Picknicks oder als würzige Beilage zu einer Brotzeit.
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Nach: So schmeckt’s im Grünen, Sportverlag Berlin, DDR, 1988