Blaubeersuppe
Zutaten
250 g Blaubeeren (Heidelbeeren), 1 Apfel 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver, 4 Eßl. Weißwein oder Apfelsaft, Zitronensaft, Zucker.
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Zubereitung
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Blaubeeren verlesen und waschen. Äpfel schälen, ausschneiden und in Würfel schneiden. Beides in 1/2 Liter Wasser bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen. Vanillepuddingpulver mit Wein verquirlen und die Suppe damit binden. Mit Zitronensaft und Zucker abschmecken und kalt stellen.
Quelle: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR