Blaubeersuppe
Blaubeersuppe – ein fruchtiger Klassiker, der besonders in der Sommerküche der DDR einen festen Platz hatte. In Zeiten, in denen Obst aus dem eigenen Garten oder vom Waldspaziergang auf den Tisch kam, war diese Suppe eine köstliche Möglichkeit, die süße Ernte in ein leichtes, erfrischendes Gericht zu verwandeln. Einfach, schnell gemacht und dabei überraschend raffiniert – so wie es die Rezepte für zwei in der DDR oft waren.
Im Mittelpunkt stehen natürlich die Blaubeeren, auch Heidelbeeren genannt. Sie bringen nicht nur ihre charakteristische violette Farbe mit, sondern auch eine angenehme Süße, die durch einen klein gewürfelten Apfel, Zucker und einen Spritzer Zitronensaft fein abgestimmt wird. Für die zarte Bindung sorgt ein halbes Päckchen Vanillepuddingpulver, das der Suppe eine cremige Textur und einen dezenten Vanilleton verleiht.
Besonders charmant ist der Schuss Weißwein oder – wie in vielen DDR-Haushalten üblicher – Apfelsaft, der für eine feine Säure und Fruchtigkeit sorgt. Serviert wird die Suppe gut gekühlt – ideal also für warme Tage oder als leichtes Dessert nach einem deftigen Essen. Sie schmeckt übrigens auch hervorragend mit einem Klecks Schlagsahne oder ein paar Zwiebackstückchen als Einlage.
Diese Blaubeersuppe ist mehr als nur ein süßer Nachtisch – sie ist ein Stück Kindheitserinnerung, ein Gericht aus der Zeit, als man die Blaubeeren selbst gepflückt hat, die Puddingpäckchen aus dem Konsum holte und der Duft von Sommer in der Luft lag.
Zutaten für die Blaubeersuppe für 2 Portionen
- 250 g Blaubeeren (Heidelbeeren)
- 1 Apfel
- 1/2 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 4 Eßlöffel Weißwein oder Apfelsaft
- Zitronensaft
- Zucker
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Zubereitung der Blaubeersuppe
- Blaubeeren verlesen und waschen. Äpfel schälen, ausschneiden und in Würfel schneiden.
- Beides in 1/2 Liter Wasser bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen.
- Vanillepuddingpulver mit Wein verquirlen und die Suppe damit binden.
- Mit Zitronensaft und Zucker abschmecken und kalt stellen.
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Nach: Rezepte für zwei, Verlag für die Frau Leipzig, Berlin DDR