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Biskuit-Obsttorte

9 Biskuit-Obsttorte Zutaten Biskuitmasse I oder II, frisches Obst (Weinbeeren, Erdbeeren, Himbeeren) oder gut abgetropfte gedünstete Früchte, 3/8 I Fruchtsaft oder Weißwein, Zucker nach Geschmack, 15 g Gelatine, Mandelsplitter. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte […]

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Rosinensoße

9 Rosinensoße Zutaten Dunkle Soße (Grundrezept), 50 g Rosinen, 1 Eßl. gehackte süße Mandeln, 1 Prise gestoßene Nelken, etwas Zucker, Zitronensaft oder Wein. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite […]

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Rotweinsoße

19 Rotweinsoße Zutaten Dunkle Soße (Grundrezept), etwa 1/8 I Rotwein, 1 kleine geriebene Zwiebel, Salz, 1/2 Lorbeerblatt, Pfeffer, Thymian, Piment. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine […]

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Weißweinsoße

33 Weißweinsoße Zutaten Helle Soße (Grundrezept), 1 Eigelb, Weißwein, Zitronensaft. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Die helle Soße mit dem Eigelb legieren, mit […]

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Anschovissoße

8 Anschovissoße Zutaten Helle Soße (Grundrezept), 50 g feingehackte Anschovis- oder Heringsfilets, 1/2 Glas Weißwein, Pfeffer, 1 Prise Zucker. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung […]

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Kapernsoße

14 Kapernsoße Zutaten Helle Soße (Grundrezept), 1 Eßl. ganze oder feingehackte Kapern, 1 Eßl. Zitronensaft oder 2 Eßl. Weißwein, 1 Eigelb, 1 Prise Zucker. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser […]

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Frikasseesoße

14 Frikasseesoße (nicht „Holländische Soße“) Zutaten Helle Soße, 1 Eigelb, 2 Eßl. Sahne oder Kondensmilch, 3 EßI. Weißwein oder Zitronensaft. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine […]

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Zunge

26 Zunge Zutaten 1 Zunge, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Pökelzunge nach der beim Kauf angegebenen Zeit wässern, frische Zunge nur waschen. […]

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Frischlingsbraten

19 Frischlingsbraten Zutaten 750 g Frischlingsrücken oder Keule, Salz, Pfeffer, 100 g Margarine, 1 Zwiebel, Wurzelwerk, etwas Brotrinde, 2 Zitronenscheiben, 2 Wacholderbeeren, 1/8 l saure Sahne, etwa 1/4 I Brühe, 1 Glas Rotwein, 1 Teel. Stärkemehl. Lob, Kritik, Fragen oder […]

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Kaninchenfrikassee

21 Kaninchenfrikassee Zutaten Kaninchenklein (Kopf, Hals, Brust, Bauchlappen, Vorderläufchen, Herz, Lunge), Salz, Wurzelwerk, je 1 Zweiglein Thymian, Majoran, Estragon und Petersilie, 1 1/2 Eßl. Margarine, 2 bis 3 Eßl. Mehl, 1 Pfeffergurke, Paprika, 1/8 I Weißwein, Zitronensaft. Lob, Kritik, Fragen […]

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Schweinekopf

30 Schweinekopf Zutaten 1/2 Schweinekopf, Salz,1 I Lorbeerblatt, 5 Pimentkörner oder Wacholderbeeren, 2 Zwiebeln, Selleriegrün. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Den Kopf wässern […]

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Schweinepfeffer

23 Schweinepfeffer Zutaten 500 bis 750 g Schweinefleisch, Knoblauch, Salz, Pfeffer, 3 EßI. Mehl, 75 g Speck, 2 Zwiebeln, 1 Möhre, 1 Eßl. Tomatenmark, 1/8 I Weißwein, Beifuß, Paprika, 2 Wacholderbeeren. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse […]

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Schweinsbraten - Schweinebraten

Großer Schweinebraten

35 Großer Schweinebraten Zutaten 1 kg Schweinefleisch (Kotelettstück, Bauch, Kamm), Pfeffer, Kümmel, Basilikum, 2 Zwiebeln, Wurzelwerk, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Das […]

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Paprikagemüse

48 Paprikagemüse Zutaten 500 g Paprikafrüchte, 1 Eßl. Öl, 1 Zwiebel, Salz, Zucker, Weißwein, 1 Knoblauchzehe. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Von den […]

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Risotto

39 Risotto Unbestritten: Risotto ist umstritten! Das beginnt mit unterschiedlichen Auffassungen, welche Reiskornart zu verwenden ist, ob Öl, Butter oder Schweineschmalz benötigt wird. Man ist sich uneinig über Garungszeiten sowie über Proportionen zwischen der Reismenge und der Flüssigkeit. Wird Risotto […]

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