38 Doberaner Fischsuppe Zutaten 500 g Fischfilet 5 Eßl. Öl 4 bis 6 Scheiben Weißbrot, 200 g Zwiebellauch (oder entspr. Zwiebeln) 2 Kohlrabi 3 Eßl. Tomatenmark 4 cl Weißwein 2 Eigelb 1 1/2 l Brühe (auch von Brühpulver oder -paste) […]
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Schlagwort: Wein
Apfelküchlein mit Zimtzucker
55 Apfelküchlein mit Zimtzucker Zutaten 6 Äpfel 1 Zitrone 0,4 cl Weinbrand 3 gehäufte Eßl. Mehl 3 gehäufte Eßl. Zucker 3 Eier 1 Messerspitze Backpulver 1 Päckchen Vanillinzucker 1/8 l Milch 100 g Butter Zimt Zucker Lob, Kritik, Fragen oder […]
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Feine Biskuitäpfel
20 Feine Biskuitäpfel Zutaten 500 g kleine Äpfel 30 g Butter 1/8 l Weißwein 150 g Zucker 3 Eier 1/2 Zitrone 75 g Mehl Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser […]
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Kastenkuchen-Dessert
26 Kastenkuchen-Dessert Zutaten 4 bis 6 Scheiben Kastenkuchen (Sandkuchen) 3 Eßl. Weinbrand oder Rum 1 Eßl. Kirsch- oder Johannisbeerkonfitüre 1 Päckchen Vanillinzucker 1 l Milch 3 Eßl. Zucker 1 Beutel Vanillesoßenpulver 1 Beutel Schokoladensoßenpulver Schokoladenstreusel Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen […]
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Spreewälder Putenbraten
50 Spreewälder Putenbraten 2 Putenkeulen (oder Brust und Keule), 3 Eßl. Öl, 2 Eßl. Margarine, 350 g Sauerkraut, 2 Zwiebeln, 1 Eßl. Tomatenmark, 1 Eßl. Edelsüßpaprika, 1/2 Eßl. Mehl, 1/8 l Kaffeesahne, 1 Glas Weißwein (0,2 l), 4 bis 6 […]
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Schwärtelbraten
121 Schwärtelbraten Ein Rezept aus der Gaststätte »Alt-Schweriner Schankstuben« in Schwerin aus dem Jahr 1984 Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Als die Schweriner Altstadt restauriert wurde und eine attraktive Fußgängerzone erhielt, entstanden auch in einem der historischen Bürgerhäuser […]
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Gebackene Schweinshachse
58 Gebackene Schweinshachse Ein Rezept aus der Gaststätte »Weinhaus« in Schwerin aus dem Jahr 1984 Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Im Jahre 1751 ernannte der Herzog von Mecklenburg den Weinhändler Johann Georg Uhle zum »Frey-Wein-Schenker«. Das war die […]
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Heringsfilet auf Apfelscheiben
17 Heringsfilet auf Apfelscheiben Ein Rezept aus der Gaststätte »Seeklause« in Trassenheide/Usedom aus dem Jahr 1984 Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Auf der nördlichen Hälfte der Insel Usedom, in einer ehemals armseligen Siedlung von Landarbeitern, entstand aus dem […]
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Mecklenburger Schmantschinken
16 Mecklenburger Schmantschinken Ein Rezept aus der Gaststätte »Inselkrug« in Zirchow (Insel Usedom) aus dem Jahr 1984. Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Aus einem ehemaligen Kramladen mit Ausschank und einer Tankstelle entstand 1950 in Zirchow, an der Oderhaffseite […]
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Rügener Piratenspieß
38 Rügener Piratenspieß Ein Rezept aus der Gaststätte »Rügenklause« in Saßnitz aus dem Jahr 1984. Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Die »Rügenklause« ist das Stadtrestaurant des MITROPA-Rügen-Hotels in Saßnitz. Die gemütlichen Sitznischen schaffen eine anheimelnde Atmosphäre. Die holzgetäfelten […]
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Mühlhäuser Majoranklöße
14 Mühlhäuser Majoranklöße Zutaten 1500 g Pellkartoffeln 4 Eier 1 Eßl. Salz 500 g Mehl 100 g Speck 2 Eßl. Majoran Muskat Essig Kartoffelmehl Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser […]
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Zwiebel-Speck-Reibekuchen
18 Zwiebel-Speck-Reibekuchen Zutaten 1000 g Kartoffeln 6 große Zwiebeln 3 säuerliche Äpfel 200 g Bauchspeck 3 Eier 1 bis 2 Eßl. Mehl 1 Eßl. Speisestärke 1 Bund Petersilie Salz Pfeffer Kümmel Schweineschmalz zum Braten Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum […]
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Kartoffelpuffer mit geräucherter Bratwurst
41 Kartoffelpuffer mit geräucherter Bratwurst Zutaten 2 Päckchen Puffer- oder Kloßmehl 3 Eier 1/4 Knolle Sellerie 3 Zwiebeln 1 Bund Petersilie 300 g geräucherte Thüringer Bratwurst Salz Kümmel Öl oder Schweineschmalz zum Backen Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? […]
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Bunter Nudelauflauf
27 Bunter Nudelauflauf Zutaten 400 g Spaghetti Salz 400 g Tomaten 200 g Bierschinken oder roher Schinken 40 g Margarine 1 Knoblauchzehe 200 ml saure Sahne Pfeffer Majoran 4 Eßl. geriebenen Käse 4 Eier 2 Eßl. fein geschnittener Schnittlauch 1/2 […]
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Lauschaer Weißkohlgericht
11 Lauschaer Weißkohlgericht Zutaten 1 Kopf Weißkohl 350 g geräucherte Bratwurst 75 g Speck 2 EßI. Mehl 1/2 l Brühe oder Wasser 4 Eßl. Semmelmehl 1/2 Röhrchen Kapern Salz Pfeffer Nelken Zitrone oder Weinessig Zucker Selleriegrün oder Petersilie Lob, Kritik, […]
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Kräutersellerie in Weinmarinade
21 Kräutersellerie in Weinmarinade Zutaten 1 große Knolle Sellerie 1 Bund Petersilie oder Selleriegrün 0,2 I Weißwein 1/2 Zitrone 6 Eßl. Öl 1 Teel. Senf Glutal Salz Worcestersoße Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen […]
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Überbackene Bördeländer Gemüseschüssel
8 Überbackene Bördeländer Gemüseschüssel Zutaten 4 junge Kohlrabi 4 Tomaten 1 grüne Gurke 250 g junge Erbsen 2 Zwiebeln 200 g Schnittkäse 750 g Schweinerippchen 2 Eßl. Tomatenmark 4 Eßl. Öl 30 g Margarine Salz Muskat Gewürzpaprika Kümmel Petersilie Lob, […]
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Meeräschenfilet in Bierteig
11 Meeräschenfilet in Bierteig Ein Rezept aus der Gaststätte »Ratsweinkeller« in Rostock aus dem Jahr 1984. Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Das mittelalterliche Rathaus von Rostock diente ursprünglich als großes Lagerhaus sowie als Sitz der Handwerker und Händler. […]
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Güstrower Allerlei
29 Güstrower Allerlei Ein Rezept aus der »Schloßgaststätte« in Güstrow aus dem Jahr 1984. Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Das schöne, reizvoll gelegene Renaissanceschloß Güstrow entstand in den Jahren von 1558 bis 1564. Nach seiner umfassenden Restaurierung in […]
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Mecklenburger Mastente
72 Mecklenburger Mastente Ein Rezept aus der Gaststätte »Lewitzmühle« in Banzkow aus dem Jahr 1984. Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Die »Lewitzmühle« in Banzkow ist vom Typ her eine Holländer-Galerie-Mühle, die schon über hundert Jahre alt ist. Noch […]
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HO-Schnitte
1.063 HO-Schnitte (Einzelportion) Der Begriff „HO-Schnitte“ spielt auf die DDR-Handelsorganisation an und wird auch heute noch in den Neuen Bundesländern verwendet. Zutaten 1 Schweineschnitzel 1 Scheibe Mischbrot 3 Eier Salz Pfeffer Mehl Semmelbrösel Öl Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum […]
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Osterburger gefüllte Kohlrabi
20 Osterburger gefüllte Kohlrabi Zutaten 8 bis 12 mittelgroße Kohlrabi 3 Eßl. Margarine 200 g gemischtes Hackfleisch (Rind/Schwein) 2 Eßl. Semmelmehl 1/4 l Joghurt 2 Eier 1 Eßl. Tomatenmark 1 Eßl. Mehl Glutal Knoblauchsalz Pfeffer Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen […]
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Entenbraten mit Zwiebeln in Wein
9 Entenbraten mit Zwiebeln in Wein 1 Ente, 3 Eßl. Öl, 4 bis 5 Zwiebeln, 2 Schoppen Weißwein (0,8 l), 1 Eßl. Tomatenmark, 3 Eßl. saure Sahne, Salz, Pfeffer, Paprika. Die Ente ausnehmen, gut waschen, roh in jeweils zwei Brust- […]
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Schnitzel mit Spargel
23 Schnitzel mit Spargel Ein Rezept aus der Gaststätte »Rephun’s Garten« in Zerbst aus dem Jahr 1984 Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Im Jahre 1811 gründete der Anhaltische Oberforstmeister Johann Wilhelm Gottlob von Rephun aus Zerbst eine Stiftung […]
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Mild geräucherter Jungschweinsrücken
20 Mild geräucherter Jungschweinsrücken Ein Rezept aus der Gaststätte »Spezialitäten-Klause« in Magdeburg aus dem Jahr 1984 Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Im Keller des Interhotels »International« öffnete die »Spezialitäten-Klause« im Frühjahr 1982 nach gründlicher Rekonstruktion ihre Pforten. Roter […]
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