Käsekotelett – Saftiges Schweinekotelett mit geschmolzenem Käse

Das Käsekotelett ist ein herzhaftes Fleischgericht, bei dem ein klassisch gebratenes Schweinekotelett mit einer Scheibe Käse überbacken wird. Die Kombination ist einfach, kräftig und lässt sich sowohl als warmer Imbiss als auch mit passenden Beilagen als vollständige Hauptmahlzeit servieren.

Die Grundlage bilden Schweinekoteletts, die vor dem Braten leicht geklopft werden. Eine dünne Mehlschicht unterstützt anschließend die Bräunung in der Pfanne und sorgt dafür, dass sich außen eine appetitliche Kruste bildet.

Anders als bei einem panierten Kotelett wird hier nur Mehl verwendet. Semmelbrösel und Ei gehören nicht an das Fleisch. Dadurch bleibt das Gericht leichter und der typische Geschmack des gebratenen Schweinefleisches tritt stärker hervor.

Für den besonderen Charakter sorgt eine Scheibe halbfester Schnittkäse. Je nach verwendeter Sorte lässt sich der Geschmack deutlich verändern. Ein milder Gouda oder Edamer ergibt eine eher zurückhaltende Käsenote, während ein kräftigerer Käse das Gericht wesentlich würziger macht.

Das Zusammenspiel von saftig gebratenem Fleisch und heißem geschmolzenem Käse macht zusätzliche Zutaten eigentlich überflüssig. Salz und Pfeffer reichen für die Grundwürzung vollkommen aus.

Mit einem frischen Salat lässt sich das Käsekotelett als einfacher warmer Imbiss servieren. Zusammen mit Kartoffeln, Gemüse und einer pikanten Soße wird daraus eine kräftige Hauptmahlzeit.

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Bratzeit: ca. 10 Minuten
Überbacken: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 500 kcal ohne Beilage

Zutaten

• 4 Schweinekoteletts
• 4 Scheiben halbfester Schnittkäse
• 60 g Margarine
• 40 g Weizenmehl
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

1. Die Schweinekoteletts trocken tupfen und vorsichtig etwas flacher klopfen. Anschließend von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Das Mehl auf einen flachen Teller geben und die Koteletts darin von beiden Seiten wenden. Überschüssiges Mehl sorgfältig abschütteln.
3. Die Margarine in einer großen Pfanne erhitzen. Die Koteletts darin von beiden Seiten kräftig anbraten und anschließend bei mittlerer Hitze saftig fertig garen.
4. Die gebratenen Koteletts in eine ofenfeste Form oder auf ein Backblech legen.
5. Jedes Kotelett mit einer Scheibe Schnittkäse bedecken.
6. Im auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen kurz überbacken, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
7. Die Käsekoteletts sofort heiß servieren.

Rezepttipps

• Das Kotelett wird nicht paniert, sondern lediglich dünn mehliert.
• Überschüssiges Mehl unbedingt abschütteln, damit beim Braten keine dicke Mehlschicht entsteht.
• Das Fleisch nicht zu dünn klopfen, damit es beim Braten saftig bleibt.
• Besonders saftig werden Koteletts mit Knochen, es können aber auch ausgelöste Schweinekoteletts verwendet werden.
• Den Käse erst nach dem Braten auflegen.
• Der Käse muss beim Überbacken lediglich schmelzen und braucht keine dunkelbraune Kruste.
• Mit verschiedenen Käsesorten lässt sich der Geschmack leicht verändern: von mild und sahnig bis kräftig-würzig.

Welcher Käse eignet sich?

Für ein mildes Käsekotelett eignen sich Gouda oder Edamer. Wer einen kräftigeren Geschmack bevorzugt, kann einen würzigeren Schnittkäse verwenden. Wichtig ist vor allem, dass der Käse gut schmilzt und sich beim Überbacken gleichmäßig über dem Fleisch verteilt.

Dazu passt

Als leichter Imbiss kann das Käsekotelett mit einem frischen Salat serviert werden. Für eine vollständige Hauptmahlzeit passen Salzkartoffeln, Kartoffelpüree, Bratkartoffeln oder Reis dazu. Auch eine würzige Tomaten- oder Paprikasoße ergänzt das Gericht gut.

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Historische Rezeptvorlage: Käsespezialitäten, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1989

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