Tomatensalat sterilisieren Tomaten, Zwiebel, Salz, Pfeffer, Essig. Feste Tomaten brühen, häuten und mit einem Sägemesser in Scheiben schneiden, in Gläser schichten. Fein geschnittene Zwiebel, etwas Salz, Pfeffer […]
WeiterlesenSchlagwort: Salat
Nudel-Fisch-Blumenkohl-Auflauf
Nudel-Fisch-Blumenkohl-Auflauf ZUTATEN (für 4 Personen): 800 g Fischfilet, Zitronensaft oder Weinessig, 1-2 Blumenkohl, 250 g Bandnudeln, 1/ 2 Tasse Joghurt oder Kondensmilch, 30 g Maison, 1 Eßl. […]
WeiterlesenKartoffel-Gemüse-Auflauf
Kartoffel-Gemüse-Auflauf 1 kg Kartoffeln 750 g Gemüse (Möhren, Sellerie, Porree) 1 Tasse Brühe 200 g Wurst (Bockwurst, Jagdwurst o.ä.) 2 Eier 1/4 l Milch Salz Pfeffer Muskat […]
WeiterlesenEierauflauf
Eierauflauf 4 Brötchen, 6 Eier, 1/2 Liter Milch, 1 Prise Salz, 1 Prise geriebene Muskatnuß, abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone, 200 g Räucherspeck oder Schinken, Fett und […]
WeiterlesenCowboybrote
Cowboybrote 4 Scheiben Schwarz- oder Mischbrot, 4 Teelöffel Mayonnaise, grüner Salat, 4 Tomaten, etwa 8 Speckstreifen, gehackte Petersilie. Die Brotscheiben toasten und erkaltet mit Mayonnaise bestreichen. Jeweils […]
WeiterlesenSchmorgurken
Schmorgurken 2 große gelbe Schmorgurken (ersatzweise tun es auch normale Salatgurken) Fett zum Braten mageren Speck nach Geschmack etwas Ketchup Salz Pfeffer etwas Mehl Gurken schälen, längs […]
WeiterlesenGurkencocktail
Gurkencocktail 1 Salatgurke, 2 bis 3 Teelöffel Tomatenmark, Salz, 1 Teelöffel gewiegte Petersilie. Den Gurkensaft mit den übrigen Zutaten verrühren und sofort auftragen. – Anstelle der herzhaften […]
WeiterlesenHerzhafter Milchflip
Herzhafter Milchflip 1 mittelgroße Salatgurke, 2 Eier, Salz, Pfeffer, 1/2 l Buttermilch, 1/8 l Sahne, gehackte frische Kräuter. Die grob zerschnittene Gurke elektrisch pürieren, dabei Eigelb, Gewürze, […]
WeiterlesenGänseweißsauer (Sülze)
Gänseweißsauer (Sülze) 1 Gänseklein, 1 Kalbsfuß, Salz, 1l Wasser, . Wurzelwerk, Essig, Zucker. Das vorbereitete Gänseklein und den gebrühten und zerhackten Kalbsfuß in leicht gesalzenem Wasser ankochen, […]
WeiterlesenHackfleischpuffer
Hackfleischpuffer 1/21 Brühe 100 g Grieß 60 g Hackfleisch 1 Ei 1 Teelöffel Majoran In der siedenden Brühe 50 g Grieß dick ausquellen lassen. Hackfleisch, Ei, restlichen […]
WeiterlesenSellerieauflauf
Sellerieauflauf 1 großer Sellerie, 150 g harte Wurst oder Schinken, 250 g gare Teigwaren, 6 Eßl. Tomatenmark, 1/4l Joghurt, Salz, Paprika, 1 bis 2 Eier, 3 Eßl. […]
WeiterlesenQuarkkartoffelauflauf
Quarkkartoffelauflauf 1 kg Kartoffeln 500 g Quark 1/4l Milch 2 Eier 2 Eßl. gehackter Schnittlauch oder Petersilie Speck, Salz Kartoffeln kochen, abpellen und in Scheiben schneiden. Den […]
WeiterlesenHering in Reisrand
Hering in Reisrand ( 4 Personen ) Zutaten 1 Pack. Schnellkochenden Reis Salz 1 Dose Heringsfilets in Tomaten- oder in Paprikasosse 4 Oliven 2 klein. Tomaten Eisbergsalat […]
WeiterlesenAusgebackene Senfheringe
Ausgebackene Senfheringe 1,5 kg Hering Senf Petersilie, gehackt Für den Teig: 125 ml Bier, hell 1 Ei, getrennt 125 g Mehl 1 EL Öl Zucker Salz Öl, […]
WeiterlesenHavelzander, Gebraten
Havelzander, Gebraten 1,3 kg Zander Salz 1 Zitrone 100 Gramm Butter Etwas Mehl 1 Bund Petersilie Zander schuppen, ausnehmen, säubern und filetieren, in Portionsstücke schneiden, dann mit […]
WeiterlesenKarpfen nach Dresdner Art
Karpfen nach Dresdner Art 1 Karpfen 2 Möhren 1 Stange Porree Lorbeerblätter Salz 400 ml Wein, weiß Butter Den küchenfertigen Karpfen in Portionsstücke teilen und würzen. Das […]
WeiterlesenGebackener Karpfen
Gebackener Karpfen 2 kg Karpfen, Salz, Pfeffer, Mehl, 3 Eier, 3 Teelöffel Öl, Semmelmehl, Schweineschmalz oder Öl zum Backen. Den Karpfen schuppen, ausnehmen, gut reinigen und der […]
WeiterlesenSchnellgericht vom Fischfilet
Schnellgericht vom Fischfilet ZUTATEN (für 4 Personen): 800 g Fischfilet, Zitronensaft oder Weinessig, etwas Mehl, 40 g Rauchspeck, 2 mittlere Zwiebeln, 1 Eßl. Tomatenketchup oder Tomatenmark, etwas […]
WeiterlesenGedünstetes Fischfilet mit Joghurt-Meerrettich-Mayonnaise
Gedünstetes Fischfilet mit Joghurt-Meerrettich-Mayonnaise ZUTATEN (für 4 Personen) : 800 g Fischfilet, Zitronensaft oder Weinessig, Salz. Zur Joghurt-Meerrettich-Mayonnaise: 100 g Mayonnaise, 3-4 Eßl. Joghurt oder Sauermilch, 1-2 […]
WeiterlesenSchollen (Flundern, Rotzungen) „Julischka“
Schollen (Flundern, Rotzungen) „Julischka“ ZUTATEN: 1-2 Plattfische je Person, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, Zwiebeln und Tomaten, Weißwein, Edelsüß-Paprika. ZUBEREITUNG: Zwiebeln und Tomaten in Scheiben schneiden, in eine […]
WeiterlesenFischfilet in Milch gedünstet
Fischfilet in Milch gedünstet ZUTATEN (für 4 Personen) : 800-1000 g Fischfilet, 100 g Margarine, 3/8 l Milch, 1 Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, 40 g Mehl, Zitronensaft oder […]
WeiterlesenFisch-Sahnegulasch
Fisch-Sahnegulasch ZUTATEN (für 4 Personen): 1000 g Fischfilet (Rotbarsch, Seelachs oder Katfisch), 40 g Margarine, 40 g Rauchspeck, 200 g Zwiebeln, 1 Teel. Edelsüßpaprika, Zitronensaft oder Weinessig, […]
WeiterlesenKöstliches Fischgulasch „Art des Fischkochs“
Köstliches Fischgulasch „Art des Fischkochs“ ZUTATEN (für 4 Personen): 800 g Seelachsfilet (Rotbarsch oder Katfisch), Zitronensaft oder Weinessig, 60 g Schweinefett, 20 g Rauchspeck, 300 g Zwiebeln, […]
WeiterlesenPikantes Fischragout
Pikantes Fischragout ZUTATEN (für 4 Personen): 800 g Fischfilet, Salz, Zitronensaft oder Weinessig. Zur Ragouttunke: 40 g Rauchspeck, 60 g Mehl, 1 kleine Zwiebel, 1/2 l Wasser […]
WeiterlesenMailänder Fischauflauf
Mailänder Fischauflauf ZUTATEN (für 4 Personen): 800 g Fischfilet, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, 250 g halbgar gekochte Makkaroni, 1/2 l Tomatentunke, Reibkäse, 1-2 Eßl. Margarine. ZUBEREITUNG: Das […]
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