Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, CSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
Die bulgarische Küche hat ihre Wurzeln in der orientalischen und slawischen Kochkunst. Es sind aber auch griechische und byzantinische Einflüsse nachweisbar. Allgemein wird die bulgarische Küche als eine der gesündesten der Welt bezeichnet. Das ist begründet durch den hohen Gemüse- und Obstanteil (Vitamine, Mineralstoffe, Kohlehydrate) sowie durch den hohen Milchsäureanteil (Joghurt).
Die Bulgaren sind dafür bekannt, daß sie bei guter Gesundheit ein hohes Alter erreichen. Ihre Küche ist berühmt als die „Küche der Hundertjährigen“. Selten birgt eine Nationalküche so viele gesunde und zugleich wohlschmeckende Gerichte in sich wie die Bulgarische.
465 Bulgarischer Eiersalat 1 Glas zarte grüne Brechbohnen, 5 Eier, 6 marinierte rote Paprikafrüchte, 3 Eßl. Mayonnaise, 3 Eßl. Joghurt, Zitronensaft oder Essig, Zucker, Salz, Pfeffer, gehackte frische Kräuter. Die abgetropften Bohnen, die in Scheiben oder Achtel geschnittenen hart gekochten […]
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3.193 Kebaptscheta Andere Länder, andere Namen! So verhält es sich auch mit den bulgarischen Kebaptschetas, die aus Kalb- und Schweinefleisch hergestellt werden. In Rumänien nennen sie sich Mititeis, und man bereitet sie dort nur aus Rindfleisch zu. Cevapcicis heißen sie […]
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466 Djuwetsch Zutaten: 200 g Reis (1 Zwiebel, etwas Öl für Risotto), 600 g Schweinslendchen, 300 g Zwiebeln, 100 g Schweineschmalz, 100 g Margarine, 400 g Tomaten, 300 g grüne Paprikafrüchte, Salz, 1/2 l saure Sahne (wenn vorhanden), 1 Bund […]
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249 Gefüllter Kürbis Zutaten: 1 1/4 kg Kürbis, 1/4 l Milch, 7 Brötchen, 300 g Schweinefleisch, 3 Eier, 30 g Margarine, Salz, Pfeffer, 1 Bund Petersilie, 50 g Butter, 40 g Reibkäse, 3 bis 4 Eßl. saure Sahne (wenn vorhanden). […]
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255 Gefüllte Paprikafrüchte Zutaten: 8 Paprikafrüchte, 100 g Hammelfleisch, 100 g Schweinefleisch, 2 Eier, 50 g gekochter Reis, Salz, Pfeffer, 100 g Mehl, 100 g Margarine, 4 Eßl. Tomatenmark, 5 Tomaten, 1/2 l Brühe. Zubereitung: Von den Paprikafrüchten den Deckel […]
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467 Teleschko Vareno Zutaten 200 g Kalb- oder Rindfleisch 100 g Zwiebeln 100 g Pilze 4 Scheiben Zitrone 4 Eßlöffel Joghurt 4 Stück Eigelb 100 g Möhren 1 Bund Petersilie 100 g Kartoffeln 40 g Öl 4 Eßlöffel Sahne weißer […]
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929 Bulgarischer Salat Zutaten 4 Paprikafrüchte, 4 Tomaten, 1 Gewürz- und 1 kleine Salatgurke, 2 Zwiebeln, Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch […]
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1.195 Eierauflauf (Bulgarien) Zutaten (für 4 Personen) 200 g Speck, 4 Eßl. Öl, 250 g Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Zucker, Petersilie, je 1 Tasse Erbsen und Spargelstückchen, 1 Tasse Fleischbrühe, 6 Eier, 1 […]
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400 Hayduschki kebap Zutaten 750 g Hammelfleisch 3 Zwiebeln 4 Tomaten 1 Teelöffel zerriebene Pfefferminzblätter 250 g Pfifferlinge oder andere Pilze 2 Peperoni Salz, Pfeffer, etwas Knoblauch 80 g Schweineschmalz 1 Eßlöffel Mehl 4 große Kartoffeln 2 Eßlöffel gehackte Petersilie […]
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349 Gefüllte Paprikafrüchte mit Quark Zutaten 80 g Butter 100 g Tomaten oder 2 Eßlöffel Tomatenmark 200 g Quark 1 Bund Petersilie 4 Stück Paprikafrüchte 2 Eier Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar […]
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930 Gefüllte Kohlroulade bulgarische Art Zutaten 100 g Weißkohl 0,1 l Öl 150 g Zwiebeln 150 g Tomaten 120 g Reis 1 Eßlöffel Mehl 1 Eßlöffel Joghurt 1 Bund Petersilie Salz, Pfeffer, etwas Essig Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum […]
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900 Mussaka Zutaten 800 g Kartoffeln 400 g Tomaten oder 4 Eßlöffel Tomatenmark 0,1 I Öl 2 Stück Eier 50 g Mehl, Pfeffer 60 g Reis 200 g Zwiebeln 0,1 I Milch 1 Bund Petersilie, Salz Lob, Kritik, Fragen oder […]
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347 Quarkwürstchen Zutaten 200 g Quark 1 Ei 1/4 l lauwarme Milch 1/2 Tasse saurer Rahm 60 g Öl 20 g Hefe Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & […]
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1.396 Tschopska-Salat Zutaten 500 g Tomaten, 300 g grüne Gurke, 150 g Zwiebeln, 100 g Lauch, 200 g Schafskäse oder Schnittkäse, Salz, Pfeffer, Öl, Essig. Zubereitung Die Tomaten, grüne Gurke, Zwiebeln und den Lauch in Scheiben schneiden und einzeln in […]
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9.991 Schopska-Salat (Bulgarien) Zutaten Menge: 4 Personen 250 Gramm rote oder grüne Paprikaschoten 300 Gramm Tomaten 1/2 Salatgurke 2 rote Zwiebeln, gewürfelt 2 Knoblauchzehen, gewürfelt 1 Bund Glatte Petersilie 1 Prise Salz 3 Eßl. Sonnenblumenöl 3 Eßl. Weinessig 100 Gramm […]
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566 Güvetsch von Fisch Zutaten 1 1/4 kg Kabeljau, 2 Glas Weißwein, 1 Teel. Salz, 200 g Möhren, 100 g grüne Bohnen, 200 g Zwiebeln, 4 Paprikafrüchte, 200 g Tomaten, 80 g Öl, 1 Prise Thymian, 2 Knoblauchzehen, 2 Eßl. […]
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606 Bulgarischer Porreefisch mit Knoblauch Zutaten 1000 g Fischfilet, 4 Stangen Porree, 3 Zehen Knoblauch, 5 Eßl. Öl, 1 Zitrone, Salz, Paprika. Zubereitung Das Fischfilet salzen, mit Zitronensaft beträufeln, mit scharfem Gewürzpaprika bestäuben, von beiden Seiten mit Öl bepinseln und […]
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522 Bulgarische Lammfleischsuppe Zutaten 500 g Lammfleisch (Brust, Schulter oder Keule), 2 Bund junge Zwiebeln mit Lauch, 4 Eßl. Öl, 1 Tasse Reis, 1/2 Joghurt, 1 Eßl. Mehl, Salz, Pfeffer, frische Kräuter. Zubereitung Das Öl erhitzen, das kleingewürfelte, leicht gesalzene […]
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872 Bulgarisches Paprika–Gurken-Gemüse mit Reis 500 g Paprikafrüchte, 1 große grüne Gurke, 500 g Tomaten,1 Knoblauch-Zehe, Salz, Paprika, Thymian, 3 bis 4 Eßlöffel Öl, 250 g körnig gekochter Reis. Die vorbereiteten Paprikafrüchte in Streifen, die geschälte, entkernte Gurke in Würfel […]
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520 Jachnija (Bulgarien) 500 g möglichst verschiedenes Bratfleisch, 65 g Schweinefett, Salz, Brühe, 200 g kleine Zwiebeln,200 g Karotten,100 g rote Paprikafrüchte, 1 Fläschchen Tomatenmark, 3 Eßlöffel Rotwein, 1/8 l saure Sahne, Paprika. Das in Streifen geschnittene Fleisch in heißem […]
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543 Tschorba, bulgarisches Gemüsegericht 150 g weiße Bohnen, 300 g Porree, 250 g Möhren, 4 bis 6 Paprikafrüchte, 1 Eßl. Margarine, 1/4l Brühe, Salz, Paprika, 350 g Nieren, 5 Tomaten, Zitronensaft, Joghurt. Die über Nacht eingeweichten weißen Bohnen vorkochen. Das […]
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368 Bulgarische Blätterteigpastete 450 g gefrorener Blätterteig, Öl zum Einfetten. Für die Füllung: 75 g Butter, 1 Prise Salz, 1 Prise Zucker, 250 g Schafskäse, 3 Eigelb, 3 Eßl. saure Sahne, 1 Eßl. gehackter Dill, 3 Eiweiß. Außerdem: 1 Eigelb […]
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558 Bulgarisches Käseomelett 8 Eier, 3 Eßl. Butter oder Margarine, 175 g Schipka-Käse oder Salzlakenkäse, 1 roter Gemüsepaprika, Salz, Muskat, Knoblauch, Schnittlauch. Von den mit etwas Salz und geriebener Muskatnuß gewürzten Eiern in Butter oder Margarine vier Omeletts bereiten und […]
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243 Plovdiver Gartensuppe auf Eis 750 g Tomaten, 750 g Gemüsepaprika, bunt gemischt, 1/2 Kopf Weiß- oder Wirsingkohl, 4 Zwiebeln, Porree oder Zwiebellauch, 1 kleine grüne Gurke, 200 g Weißbrot, 6 Eßl. Öl, 3 Scheiben Weißbrot, 1/4 l kalte, entfettete […]
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306 Bulgarischer Fischsalat 1 Dose Makrelenfilet oder Heringsfilet in Tomate, 100 g Mayonnaise, 150 g Sellerie, 150 g saure Gurke, 1 Zwiebel, 50 g geriebener Meerrettich. Den Fisch aus der Tomatensoße nehmen. Diese mit Mayonnaise, dem gegarten und gewürfelten Sellerie, […]
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