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Die bulgarische Küche hat ihre Wurzeln in der orientalischen und slawischen Kochkunst. Es sind aber auch griechische und byzantinische Einflüsse nachweisbar. Allgemein wird die bulgarische Küche als eine der gesündesten der Welt bezeichnet. Das ist begründet durch den hohen Gemüse- und Obstanteil (Vitamine, Mineralstoffe, Kohlehydrate) sowie durch den hohen Milchsäureanteil (Joghurt).

Die Bulgaren sind dafür bekannt, daß sie bei guter Gesundheit ein hohes Alter erreichen. Ihre Küche ist berühmt als die „Küche der Hundertjährigen“. Selten birgt eine Nationalküche so viele gesunde und zugleich wohlschmeckende Gerichte in sich wie die Bulgarische.

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Eierauflauf (Bulgarien)

1.195 Eierauflauf (Bulgarien) Zutaten (für 4 Personen) 200 g Speck, 4 Eßl. Öl, 250 g Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Zucker, Petersilie, je 1 Tasse Erbsen und Spargelstückchen, 1 Tasse Fleischbrühe, 6 Eier, 1 […]

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Hayduschki kebap

400 Hayduschki kebap Zutaten 750 g Hammelfleisch 3 Zwiebeln 4 Tomaten 1 Teelöffel zerriebene Pfefferminzblätter 250 g Pfifferlinge oder andere Pilze 2 Peperoni Salz, Pfeffer, etwas Knoblauch 80 g Schweineschmalz 1 Eßlöffel Mehl 4 große Kartoffeln 2 Eßlöffel gehackte Petersilie […]

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Mussaka

900 Mussaka Zutaten 800 g Kartoffeln 400 g Tomaten oder 4 Eßlöffel Tomatenmark 0,1 I Öl 2 Stück Eier 50 g Mehl, Pfeffer 60 g Reis 200 g Zwiebeln 0,1 I Milch 1 Bund Petersilie, Salz Lob, Kritik, Fragen oder […]

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Tschopska-Salat

Tschopska-Salat

1.396 Tschopska-Salat Zutaten 500 g Tomaten, 300 g grüne Gurke, 150 g Zwiebeln, 100 g Lauch, 200 g Schafskäse oder Schnittkäse, Salz, Pfeffer, Öl, Essig. Zubereitung Die Tomaten, grüne Gurke, Zwiebeln und den Lauch in Scheiben schneiden und einzeln in […]

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Jachnija (Bulgarien)

520 Jachnija (Bulgarien) 500 g möglichst verschiedenes Bratfleisch, 65 g Schweinefett, Salz, Brühe, 200 g kleine Zwiebeln,200 g Karotten,100 g rote Paprikafrüchte, 1 Fläschchen Tomatenmark, 3 Eßlöffel Rotwein, 1/8 l saure Sahne, Paprika. Das in Streifen geschnittene Fleisch in heißem […]

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