Anzeige

Die bulgarische Küche hat ihre Wurzeln in der orientalischen und slawischen Kochkunst. Es sind aber auch griechische und byzantinische Einflüsse nachweisbar. Allgemein wird die bulgarische Küche als eine der gesündesten der Welt bezeichnet. Das ist begründet durch den hohen Gemüse- und Obstanteil (Vitamine, Mineralstoffe, Kohlehydrate) sowie durch den hohen Milchsäureanteil (Joghurt).

Die Bulgaren sind dafür bekannt, daß sie bei guter Gesundheit ein hohes Alter erreichen. Ihre Küche ist berühmt als die „Küche der Hundertjährigen“. Selten birgt eine Nationalküche so viele gesunde und zugleich wohlschmeckende Gerichte in sich wie die Bulgarische.

ddr-rezepte

Mussaka

135 Mussaka Zutaten 800 g Kartoffeln 400 g Tomaten oder 4 Eßlöffel Tomatenmark 0,1 I Öl 2 Stück Eier 50 g Mehl, Pfeffer 60 g Reis 200 g Zwiebeln 0,1 I Milch 1 Bund Petersilie, Salz Lob, Kritik, Fragen oder […]

Weiterlesen
ddr-rezepte

Hayduschki kebap

132 Hayduschki kebap Zutaten 750 g Hammelfleisch 3 Zwiebeln 4 Tomaten 1 Teelöffel zerriebene Pfefferminzblätter 250 g Pfifferlinge oder andere Pilze 2 Peperoni Salz, Pfeffer, etwas Knoblauch 80 g Schweineschmalz 1 Eßlöffel Mehl 4 große Kartoffeln 2 Eßlöffel gehackte Petersilie […]

Weiterlesen
ddr-rezepte

Jachnija (Bulgarien)

91 Jachnija (Bulgarien) 500 g möglichst verschiedenes Bratfleisch, 65 g Schweinefett, Salz, Brühe, 200 g kleine Zwiebeln,200 g Karotten,100 g rote Paprikafrüchte, 1 Fläschchen Tomatenmark, 3 Eßlöffel Rotwein, 1/8 l saure Sahne, Paprika. Das in Streifen geschnittene Fleisch in heißem […]

Weiterlesen
ddr-rezepte

Salat nach Sofioter Art

56 Salat nach Sofioter Art 4 schnittfeste Tomaten, 1 Salatgurke, 2 Paprikafrüchte, 1 Zwiebel, Essig, Öl, Salz, Zucker, Kräuter, 200 g Schafskäse. Tomaten, Gurke und Paprikafrüchte salatgemäß zerkleinern, die fein zerschnittene Zwiebel darüberstreuen und locker in der mit Salz, Zucker […]

Weiterlesen
Tschopska-Salat

Tschopska-Salat

194 Tschopska-Salat Zutaten 500 g Tomaten, 300 g grüne Gurke, 150 g Zwiebeln, 100 g Lauch, 200 g Schafskäse oder Schnittkäse, Salz, Pfeffer, Öl, Essig. Zubereitung Die Tomaten, grüne Gurke, Zwiebeln und den Lauch in Scheiben schneiden und einzeln in […]

Weiterlesen
ddr-rezepte

Weiße Bohnen

375 Weiße Bohnen Zutaten: 300 g Bohnen, 1 00 g Möhren, 200 g Kartoffeln, 1/2 l Brühe, Salz, Pfeffer, 1 Prise Majoran. Zubereitung: Die weißen Bohnen am Abend vorher waschen und einweichen. In dem Wasser Möhren- und Kartoffelwürfel mitkochen. Die […]

Weiterlesen
ddr-rezepte

Djuwetsch

91 Djuwetsch Zutaten: 200 g Reis (1 Zwiebel, etwas Öl für Risotto), 600 g Schweinslendchen, 300 g Zwiebeln, 100 g Schweineschmalz, 100 g Margarine, 400 g Tomaten, 300 g grüne Paprikafrüchte, Salz, 1/2 l saure Sahne (wenn vorhanden), 1 Bund […]

Weiterlesen
1 2