Bulgarische Gurkensuppe

Wenn der Sommer richtig heiß wurde, hatte man in der DDR ein einfaches, aber raffiniertes Mittel dagegen: Tarator, die bulgarische Gurkensuppe, kalt serviert und herrlich erfrischend. Dieses Rezept war nicht nur in bulgarischen Urlaubshotels beliebt, sondern schaffte es dank kulinarischem Kulturaustausch auch in die heimischen Küchen der DDR.

Knackige Gurken, Paprika, frische Kräuter und Joghurt – diese Suppe ist leicht, würzig und in wenigen Minuten fertig. Sie bringt genau die Frische, die man an einem heißen Tag braucht, und eignet sich perfekt als Vorspeise oder leichter Zwischensnack. Dank Knoblauch, Dill und Petersilie kommt auch der Geschmack nicht zu kurz.

Ein echtes Rezept für Sonnenhungrige – und eine Hommage an die Freundschaft mit dem Brudervolk aus Bulgarien.

Zutaten für die Bulgarische Gurkensuppe für 4 Portionen

• 2 Zwiebeln
• 100 g Gemüsepaprika
• 400 g grüne Gurke
• 1 Prise Salz
• 2 Knoblauchzehen
• 10 g Dill
• 20 g Petersilie
• 20 g Öl
• 1 Liter Joghurt

Zubereitung der Bulgarischen Gurkensuppe

1. Zwiebeln, Paprikafrüchte und Gurken in kleine Würfel schneiden, Knoblauch in Salz zerdrücken, Dill und Petersilie fein hacken und alles mit Öl vermischt dem Joghurt zugeben, gut verrühren und gut kühlen.
2. Kalt servieren.

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Nach: Kochen im Freien, Verlag für die Frau Leipzig/Berlin DDR

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