Russische Kaltschale Kwaß (ein dem Bier ähnlicher, nur ein wenig säuerlicher und alkoholfreier gegorener Erfrischungstrank) wird mit saurer Sahne und Senf vermengt. In diese Mischung gibt man […]
WeiterlesenSchlagwort: Dill
Blitzgurken – selbst eingelegt (DDR)
Blitzgurken – selbst eingelegt (DDR) Zutaten: 1 kg Gurken 1/4 L Essig mit 10% Salz 1 TL Zucker einige Gewürzkörner Dill ZUBEREITUNG: Möglichst nicht zu dicke Gurken- […]
WeiterlesenGewürzgurken
Gewürzgurken 20 Minuten bei 80 °C konservieren. Kleine grüne Gurken in leicht gesalzenes Wasser legen, nochmals abspülen und gut abtropfen lassen. Mit Zwiebelscheiben, Dillkraut, Meerrettichwürfel und Gewürzkörnern […]
WeiterlesenFrühlingstoasts
Frühlingstoasts 200 g Mett- oder Teewurst, 2 Esslöffel Öl, 3 bis 4 junge Möhren, 2 Esslöffel gehackte Petersilie, 2 Teelöffel gehackter Dill, Toastscheiben, Butter. Mettwurst und Öl […]
WeiterlesenTomatenrührei
Tomatenrührei 6 bis 8 Eier, 3 bis 4 Esslöffel kalte Brühe, Salz, Muskat, Bratfett, 3 bis 4 Tomaten, gehackter Dill. Eier, Brühe und Gewürze verquirlen und in […]
WeiterlesenFischtopf mit Gemüse
Fischtopf mit Gemüse 500 g Fischfilet, Zitronensaft oder Essig, Salz, 500 g Kartoffeln, 500 g verschiedenes Gemüse, 1 Zwiebel, 2 Eßlöffel Margarine, 1/2 l Brühe, 2 Eßlöffel […]
WeiterlesenAal in Dillsosse (Aal grün)
Aal in Dillsosse (Aal grün) 750 g Aal, 1/8 l Essigwasser, 40 g Margarine, 40 g Mehl, 3/4 l Brühe oder Wasser, 2 Eßlöffel gehackter frischer Dill. […]
WeiterlesenSchleie in saurer Sahne
Schleie in saurer Sahne 2 bis 4 Schleien (je nach Größe), 3/4 l Wasser, Salz, Wurzelwerk, 1 Zwiebel, 1 kleines Lorbeerblatt, Gewürzkörner, 50 g Margarine, 50 g […]
WeiterlesenHeringe als „Kaviar“
Heringe als „Kaviar“ 2 vorbereitete Salzheringsfilets und eine Heringsmilch sehr fein hacken, mit 2 Eßl. Speiseöl, einem Teel. Senf, etwas Zitronensaft oder Weinessig, einer Messerspitze Pfeffer und […]
WeiterlesenFisch-Soljanka (nach einem russischen Rezept)
Fisch-Soljanka (nach einem russischen Rezept) Die Fischarten und Zutaten sind den bei uns vorhandenen Möglichkeiten angepaßt. ZUTATEN (für 4-6 Personen) : 1-1,5 kg verschiedene Fische (Plötze, Blei, […]
WeiterlesenPikantes Fischragout
Pikantes Fischragout ZUTATEN (für 4 Personen): 800 g Fischfilet, Salz, Zitronensaft oder Weinessig. Zur Ragouttunke: 40 g Rauchspeck, 60 g Mehl, 1 kleine Zwiebel, 1/2 l Wasser […]
WeiterlesenFischpudding aus Keta-Lachskonserven
Fischpudding aus Keta-Lachskonserven ZUTATEN (für 4 Personen): 1 große oder 2 kleine Dosen Keta-Lachs, 4 Brötchen, 150 g Margarine, 3 Eier, 1 Zwiebel, 4 Eßl. Sahne oder […]
WeiterlesenRäuchermakrelen im Tomatenkleid
Räuchermakrelen im Tomatenkleid ZUTATEN (für 4 Personen): 3 große geräucherte Makrelen, 12-16 Tomaten, Salz und Pfeffer, 125 g Mayonnaise, 3 Eßl. Joghurt oder Sauermilch, 2-3 Eßl. feingehackter […]
WeiterlesenFesttagsröllchen – Schwedische Art
Festtagsröllchen – Schwedische Art ZUTATEN (für 4 Personen) : 750 g Heringsfilet, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, 125 g Tomatenmark, 3 Eßl. Weinessig, 5 mittlere, in Ringe geschnittene […]
WeiterlesenGekochte Makrelen in Dilltunke
Gekochte Makrelen in Dilltunke ZUTATEN (für 4 Personen): 4-6 Makrelen, Zitronensaft oder Weinessig, Salz. Zum Gewürzsud : Essig, Wasser, 1 Lorbeerblatt, 6 Pfefferkörner, 1 Dillsträußchen. ZUBEREITUNG: Die […]
WeiterlesenGedünstete Makrelen
Gedünstete Makrelen ZUTATEN (für 4 Personen) : 4 große Makrelen, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, 60 g Margarine, 3 Eßl. gehackten frischen Dill oder 1 Eßl. getrockneten Dill, […]
WeiterlesenKräuter-Makrelenfilets, gebraten
Kräuter-Makrelenfilets, gebraten ZUTATEN (für 4 Personen): 4 große Makrelen, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, 3 Eßl. gehackten Dill, 1 Eßl. gehackte Petersilie, 1 Ei, 3 Eßl. Milch, Semmelmehl […]
WeiterlesenSchwedisches Frühstück
Schwedisches Frühstück ZUTATEN (für 4 Personen): 6 vorbereitete Salzheringsfilets, 2 hartgekochte Eier, 2 Zwiebeln, 2 Eßl. gehackte Kapern oder Essiggurken, 2 Eßl. gehackte Küchenkräuter (Petersilie, Dill und […]
WeiterlesenSächsische Forelle
Sächsische Forelle für 4 Portionen: ZUM BLÄUEN: 8 grüne Heringe, küchenfertig Salz Zitronensaft 3 EL Essig 1 Lorbeerblatt 5 Pfefferkörner SAUCE: Basilikum Dill Petersilie Schnittlauch 60 g […]
WeiterlesenMarinierter Hering, Matjes
Marinierter Hering, Matjes Ein einfaches DDR-Rezept für 4 Personen: 2 Saure Gurken 1 Apfel 1 Zwiebel, in Ringe geschnitten frische Kräuter (Schnittlauch, Dill) 1 Becher Saure Sahne […]
WeiterlesenGebratene grüne Heringe mit Remoulade
Gebratene grüne Heringe mit Remoulade 4 bis 6 grüne Heringe, 1 Ei, 1 Zwiebel, Semmelmehl, Salz, Pfeffer, Bratfett, 1 Eßl. Mayonnaise, 1/2 Flasche Joghurt, Petersilie, Dill, Schnittlauch, […]
WeiterlesenFischfilet mit Kräuterkruste
Fischfilet mit Kräuterkruste 400 g Rotbarsch- oder Kabeljaufilet, Weinessig, Kräutersalz, Pfeffer, 60 g Toastbrot oder 1 Brötchen, 1/2 Ei, je 1 Bund Schnittlauch, Petersilie, Dill, etwas Kresse, […]
WeiterlesenGeschmorte Rippchen mit Schmorgurke
Geschmorte Rippchen mit Schmorgurke für 4 Portionen: 600 g Schweinerippchen Salz und Pfeffer Senf Kümmel 4 Zwiebeln 1 TL Brühpulver (oder Brühpaste) 50 g Mehl Majoran 1 […]
WeiterlesenSchmorgurken mit Schweinekotelett
Schmorgurken mit Schweinekotelett für 4 Portionen: 1 kg Schmorgurken 80 g Speck, gut durchwachsen 1 EL Butter 2 Zwiebel, klein gehackt 1 EL Zucker 2 EL Obstessig […]
WeiterlesenSchleien in saurer Sahne
Schleien in saurer Sahne 2 bis 4 Schleien (je nach Größe), 3/4 l Wasser, Salz, 1/2 Lorbeerblatt, Gewürzkörner, Wurzelwerk, 1 Zwiebel, 50 g Feinmargarine, 50 g Mehl, […]
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