Gemüsepaprikasalat mit Zwiebeln – Frisch mit Dill und Essig

Gemüsepaprikasalat mit Zwiebeln ist ein leichter, würziger Salat mit knackiger Paprika und einer kräftigen Zwiebelnote. Eine einfache Vinaigrette aus Öl, Essig und frischem Dill unterstreicht den natürlichen Geschmack des Gemüses, ohne ihn zu überdecken.

Für den Salat eignen sich rote, gelbe und grüne Paprikaschoten gleichermaßen. Eine Mischung verschiedener Farben macht ihn besonders appetitlich und bringt leichte geschmackliche Unterschiede mit. Rote Paprika schmeckt meist etwas süßer, während grüne Paprika eine kräftigere, herbere Note besitzt.

Die Zwiebeln sorgen für die herzhafte Würze des Salates. Da sie einen wesentlichen Anteil des Gerichts ausmachen, passen milde Gemüsezwiebeln oder andere nicht zu scharfe Sorten besonders gut.

Frischer Dill und Essig geben dem Paprikasalat eine angenehm säuerliche Frische. Gut gekühlt eignet er sich hervorragend als Beilage zu Aufschnitt, kalten Fleischplatten oder einem einfachen Abendbrot. Auch zu Gegrilltem passt der farbenfrohe Salat sehr gut.

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kühlzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 120 kcal

Zutaten

• 300 g frische Paprikaschoten
• 3 große Zwiebeln
• 3 Esslöffel Speiseöl
• Essig nach Geschmack
• Salz
• frischer Dill

Zubereitung

1. Paprikaschoten waschen, halbieren und Kerne sowie weiße Innenhäute entfernen.
2. Paprika in feine Streifen schneiden.
3. Zwiebeln schälen, klein schneiden und kurz mit heißem Wasser überbrühen.
4. Zwiebeln gut abtropfen und abkühlen lassen.
5. Paprika und Zwiebeln vorsichtig miteinander vermengen.
6. Öl, Essig und Salz zu einer einfachen Vinaigrette verrühren.
7. Dill fein schneiden und unter die Vinaigrette geben.
8. Dressing über den Salat gießen und alles vorsichtig durchheben.
9. Vor dem Servieren etwa 30 Minuten kalt stellen.

Rezepttipps

• Verschiedenfarbige Paprikaschoten machen den Salat besonders farbenfroh.
• Das Überbrühen nimmt den Zwiebeln einen Teil ihrer Schärfe.
• Frischer Dill gibt dem Salat sein charakteristisches Aroma.
• Besonders gut passt der Salat zu Aufschnitt und kalten Fleischplatten.

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Historische Rezeptvorlage: Gemüseküche von A-Z, Artia-Verlag Prag, 1984

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