Salat aus Sauerkraut – Mit Gurken, Zwiebeln und Kümmel

Salat aus Sauerkraut ist eine würzig-frische Beilage mit kräftiger Säure und einer angenehm herzhaften Note. Sauerkraut bildet die Grundlage und wird durch süßsaure Gurken, Zwiebeln und Kümmel geschmacklich ergänzt. Ein wenig Öl und Zucker sorgen für einen ausgewogenen Geschmack.

Die Kombination aus Sauerkraut und süßsauren Gurken bringt unterschiedliche Säurenoten zusammen. Während das Kraut kräftig und charakteristisch schmeckt, sorgen die Gurken für eine leicht süßliche Würze. Die Zwiebel gibt dem Salat zusätzlich etwas Schärfe.

Kümmel passt besonders gut zum Sauerkraut und sollte für dieses Rezept möglichst leicht zerstoßen verwendet werden. Dadurch verteilt sich sein Aroma besser im Salat, ohne dass ganze Kümmelkörner geschmacklich zu dominant werden.

Der Sauerkrautsalat eignet sich hervorragend als Beilage zu Bratkartoffeln, gebratenem Fleisch, Wurst oder einem herzhaften Abendbrot. Mit Apfelstückchen bekommt er eine fruchtigere Note. Gehackte Nüsse sorgen nach Belieben für zusätzlichen Biss.

Portionen: ca. 4
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Kühlzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 100 kcal

Zutaten

• 500 g Sauerkraut
• 1 Zwiebel
• 2 süßsaure Gurken
• etwas gestoßener Kümmel
• Salz
• 1–2 Esslöffel Öl

Für die Marinade

• etwas Gurkenlake
• Zucker nach Geschmack
• nach Bedarf Saft von 1/2–1 Zitrone

Nach Belieben

• 1 kleiner Apfel
• gehackte Nüsse

Zubereitung

1. Sauerkraut etwas ausdrücken und bei Bedarf in kürzere Stücke schneiden.
2. Zwiebel schälen und fein hacken.
3. Gurken in kleine Würfel oder feine Streifen schneiden.
4. Sauerkraut, Zwiebeln und Gurken in einer Schüssel vermengen.
5. Etwas Gurkenlake mit Öl, Zucker, Salz und nach Geschmack Zitronensaft verrühren.
6. Die Marinade über den Salat geben und alles gründlich durchmischen.
7. Mit gestoßenem Kümmel abschmecken.
8. Vor dem Servieren etwa 30 Minuten durchziehen lassen.

Rezepttipps

• Sehr saures Sauerkraut kann vorher leicht ausgedrückt werden.
• Ein fein geschnittener Apfel gibt dem Salat eine fruchtige Süße.
• Gehackte Walnüsse oder Haselnüsse sorgen für zusätzlichen Biss.
• Besonders gut schmeckt der Salat gut gekühlt und etwas durchgezogen.

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Historische Rezeptvorlage: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961

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