Schnittbohnen gekocht – Mit Butter und gerösteten Semmelbröseln
Gekochte Schnittbohnen sind eine einfache Gemüsebeilage, bei der junge grüne oder gelbe Bohnen im Mittelpunkt stehen. Nach dem Garen werden sie mit zerlassener Butter und goldgelben Semmelbröseln serviert. So entsteht aus wenigen Zutaten ein herzhaftes Gemüsegericht.
Besonders gut eignen sich junge, frische Schnittbohnen. Sie sind zarter und besitzen meist noch keine stark ausgeprägten Fäden. Bei älteren Sorten sollten die seitlichen Fasern vor dem Kochen sorgfältig entfernt werden.
Die vorbereiteten Bohnen werden in reichlich kochendem Salzwasser gegart. Die Garzeit richtet sich nach Sorte und Größe. Junge Bohnen benötigen deutlich weniger Zeit als kräftige, ältere Exemplare. Sie sollten vollständig gar sein, aber möglichst noch etwas Biss besitzen.
Zum Servieren kommt zerlassene Butter über die Bohnen. Goldbraun geröstete Semmelbrösel sorgen zusätzlich für ein feines Röstaroma. Alternativ schmecken die Schnittbohnen auch mit Holländischer Soße.
Portionen: 4
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Garzeit: ca. 15–25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 260 kcal
Zutaten
- 800 g Schnittbohnen
- 100 g Butter
- 40 g Semmelbrösel
- Salz
Zubereitung
- Schnittbohnen waschen, Enden abschneiden und eventuell vorhandene Fäden entfernen.
- Größere Bohnen halbieren und in reichlich kochendes Salzwasser geben.
- Je nach Größe etwa 15–25 Minuten garen und anschließend abtropfen lassen.
- Butter zerlassen und die Semmelbrösel darin goldgelb rösten.
- Die heißen Bohnen mit der Bröselbutter übergießen und sofort servieren.
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Rezepttipps
- Möglichst junge, zarte Bohnen verwenden.
- Tiefgekühlte Bohnen ungefroren direkt ins kochende Wasser geben.
- Bohnen müssen vollständig durchgegart werden.
- Statt Bröselbutter passt auch Holländische Soße dazu.
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Historische Rezeptvorlage: Gut gekocht, schnell serviert, Artia Verlag Prag, 1961