Die Rumänen sind bestrebt, ihre Küche zu vereinfachen, mit dem Ziel, die Ernährung der Bevölkerung besser als je zuvor zu gestalten. Sie entwickeln moderne Methoden in der Lebensmittelproduktion, achten aber auch darauf, daß die Gerichte der Vergangenheit in folkloristischen Restaurants, aber auch auf dem heimischen Küchenplan erhalten werden bzw. wieder aufleben.
Bei der rumänischen Küche werden Einflüsse aus der Türkei, Österreich, Ungarn und Italien sichtbar. Die rumänische Küche ist der bulgarischen Küche artverwandt.
53 Tomaten auf rumänische Art Diese Zutaten brauchen wir… 1 kg Tomaten Salz Pfeffer etwas Zucker 3 Zwiebeln 2 Eßl. Öl 200 g Reis 1 Flasche Joghurt Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar […]
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56 Omeletts mit geriebenem Käse Zutaten: 12 Eier, Salz, 80 g Margarine, 150 g Schnittkäse, Petersilie, 2 Tomaten, 50 g grüne Gurke. Zubereitung: Die Eier in einer Porzellanschüssel gut schlagen und salzen. Portionsweise in eine Eierpfanne mit heißer Margarine die […]
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35 Omeletts mit feiner Füllung Zutaten: 12 Eier, 130 g Margarine, Petersilie, 1 Teel. gehackter Estragon und Kerbel, Dill, 150 g Champignons, Salz, 1 Prise Pfeffer. Zubereitung: 4 Omeletts zubereiten. Die Kräuter und die Pilze fein hacken, in 50 g […]
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122 Rumänisches Bohnengericht Zutaten 20 g Margarine Salz Bohnenkraut 400 g grüne Bohnen 2 Eßl. Öl 1 Zwiebel 200 g Tomaten Petersilie Zubereitung Margarine, Salz, Bohnenkraut in knapp 1/8 Liter Wasser aufkochen, die zerkleinerten Bohnen darin gar dünsten. In dem […]
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121 Sarmale Zutaten 1 kg Weißkohl, 300 g Hackepeter, 1 Eßl. Salz, 1 Teel. Pfeffer, 1 Ei, 1 Prise Kümmel, 1 Prise Majoran, 200 g Zwiebeln, 80 g Öl, 1 l Brühe, 120 g Rauchfleisch, 4 Tomaten. Zubereitung Aus dem […]
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179 Mititei Mititei sind ein landesweites Nationalgericht in Rumänien. Es sind gegrillte Hackfleischröllchen. Die Mititei wurden in einem Restaurant in Bukarest kreiert und erstmals 1902 angeboten. Zutaten 300 g Schweinefleisch, 300 g Rindfleisch, 2 Eßl. Salz, 1 Eßl. Pfeffer, 1 Messerspitze Natron, 7 […]
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58 Kifteles Zutaten 250 g Schweinefleisch, 250 g Hammelfleisch, 2 Brötchen, 200 g Zwiebeln, 1 Eßl. Salz, 1 Eßl. Pfeffer, 1 Teel. Edelsüßpaprika, 2 Eier, 100 g geräucherter Speck, 3/4 l Tomatensoße, 4 Eßl. Joghurt. Zubereitung Das Fleisch, die eingeweichten […]
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105 Siebenbürger Holzplattenfleisch Zutaten 4 kleine Koteletts, 200 g Roastbeef, 200 g Hammelkeule, Salz, Pfeffer, 4 Portionen Pommes frites, 4 Portionen Risotto, Tomaten, Paprika, Gewürzgurke. Zubereitung Die Koteletts und das zu je 4 Steaks geschnittene Rind- und Hammelfleisch klopfen, mit […]
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34 Rumänische Hammelsteaks Große Hammelsteaks aus der Keule klopfen, im Grill auf beiden Seiten je 2 1/2 Minuten garen (sie müssen innen zartrosa bleiben) und mit Zitronenschnitzen auf einer heißen Platte warmstellen. Dann Speckwürfel, ein Stück in Würfel geschnittene frische […]
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63 Rumänischer Kaffee Je 1 Teelöffel feingemahlenen Kaffee und Staubzucker und 1/2 Teelöffel Kakao in 1 Tasse kaltem Wasser verrühren, erhitzen, unmittelbar vor dem Aufkochen vom Feuer nehmen und mit 1 Spur Vanillinzucker würzen. Quelle: Getränke für alle – Verlag […]
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87 Rumänischer Eiersalat 1 Glas zarte grüne Brechbohnen, 5 Eier, 6 marinierte rote Paprikafrüchte, 3 Eßl. Mayonnaise, 3 Eßl. Joghurt, Zitronensaft oder Essig, Zucker, Salz, Pfeffer, gehackte frische Kräuter. Die abgetropften Bohnen, die in Scheiben oder Achteln geschnittenen hart gekochten […]
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45 Carnatz Zutaten: 600 g Schweinefleisch, 1 Eßl. Salz, 1 Eßl. Pfeffer, 1 Teel. Edelsüßpaprika, 1 Prise Majoran, 1 Teel. Senfkörner, 200 g Zwiebeln, 5 Eier, 80 g Mehl, 100 g Semmelmehl, 150 g Margarine. Zubereitung: Das Fleisch mit Salz, […]
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29 Mititai – gegrillte Rinderhackwürstchen Zutaten 600 g mageres Rindfleisch mit etwa 80 g Rindertalg zusammen durchdrehen 1 Teelöffel feingehackter Knoblauch Pfeffer 3-4 gemahlene Nelken Thymian, Salz etwas Rinderbrühe und etwas Pflanzenöl Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann […]
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37 Rindfleisch-Coirba Zutaten: 400 g Rinderkochfleisch, 100 g Weißkohl, 100 g Möhren, 100 g Sellerie, 100 g Tomaten, 2 Eßl. Salz, 1 Teel. gekörnte Brühe, 2 Eßl. Zitronensaft, 1 Bund Petersilie. Zubereitung: Das Rinderkochfleisch in große Würfel schneiden. In kaltem […]
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28 Rindfleisch mit Gemüse und Reis Zutaten: 700 g Rinderkochfleisch, Salz, 1 Bund Suppengrün, 100 g Margarine, 150 g Mehl, Saft von 1/2 Zitrone, 300 g Weißkohl, 200 g Tomaten, 100 g Paprikafrüchte, 200 g grüne Bohnen, 100 g Schoten, […]
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54 Hackfleischauflauf mit Nudeln und Käse Zutaten 120 g Butter 2 Scheiben frisches Weißbrot ohne Kruste, in feine Würfel geschnitten 0,1 I Milch 4 Eier 1 Bund feingehackte Petersilie Fenchelblätter oder Fenchelsamen Salz, Pfeffer 100 g feingeriebener milder Schnittkäse 600 […]
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174 Papanasi (Rumänien) Zutaten (für 4 Personen) 400 g trockener Quark, 2 Eßl. Butter, 4 Eier, 2 Eßl. Zucker, 240 g Mehl, 1/2 Zitrone, Ausbackfett, saure Sahne. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar […]
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30 Käse mit Kräutern Zutaten 200 g Quark oder Schafskäse 1 Bund feingeschnittener Schnittlauch 1 Teelöffel Paprika 1/2 Teeloffel Kümmel oder Kümmel flüssig 10 Stück Oliven 2 Bund Radieschen 100 g Butter 1/2 Bund feingehackte Petersilie 100 g Tomaten 150 […]
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33 Fischsteak mit Knoblauch-Gurkensauce Zutaten 1,2 kg Zander 250 g Zwiebeln 400 g Salatgurke 1 Bund Petersilie 150 g saure Sahne Salz, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Essig, Knoblauch Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar […]
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59 Coulibiaca (Rumänien) 400 g garer Braten (Reste von Kalb, Schwein, Huhn), 1 1/2 Eßlöffel Margarine, 3 Eßlöffel Mehl, 1/4 l Fleischbrühe, 2 Eigelb, 2 Eßlöffel gehackte Petersilie, geriebene Semmel, Öl. Das Fleisch rechtfein zerkleinern. Aus Margarine und Mehl eine […]
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34 Moussaka (Gericht aus Rumänien) 600 g Gehacktes halb und halb, Salz, Pfeffer, 1 Teel. Edelsüß-Paprika, 200 g Zwiebeln, 100 g Öl, 1 1/2 kg Kartoffeln, 20 g Margarine, 1 Tasse Eierkuchenteig, 200 g Tomaten, Weißbrot, Tomatensoße. Das Fleisch würzen […]
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181 Rumänisches Kartoffelgericht 300 g Hammelfleisch 2 bis 3 Zwiebeln 50 g Fett Paprika, Salz 1 1/4 kg Kartoffeln 3 bis 4 Tomaten Meerrettich oder Kräuter Das Fleisch in große, die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in dem erhitzten […]
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30 Rumänische Tomatenwürzbissen 2 Scheiben Weißbrot, 20 g Butter, 4 Tomaten, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, 120 g Reibekäse, 6 cl Mastika. Das Weißbrot mit Butter bestreichen. Die Tomaten in Scheiben schneiden, auf das Brot legen, darauf die in Würfelchen geschnittene […]
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68 Rumänisches Moussaka 600 g Gehacktes halb und halb, 1 Eßl. Salz, 1 Eßl. Pfeffer, 1 Teel. Edelsüß-Paprika, 200 g Zwiebeln, 100 g Öl, 1 1/2 kg Kartoffeln, 20 g Margarine, 1 Tasse Eierkuchenteig, 200 g Tomaten. Das Gehackte mit […]
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45 Transsilvanisches Kaninchenfleisch 2 Zwiebeln, 2 Eßl. Öl, 2 Kaninchenkeulen, 2 Kaninchenläufchen, Salz, Pfeffer, Thymian, Knoblauch, 200 g Reis, 4 Tassen Brühe, 3 Eßl. geschnittene Champignons, 1 Bund Petersilie. Die Zwiebeln in feine Scheiben schneiden und in heißem Öl goldgelb […]
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