Galuschki aus Schafskäse (rumänisches Rezept)
Ein einfaches & geniales Rezept aus dem Jahr 1983
Für 4 Portionen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 0,2 Liter Wasser
- 6 Eßlöffel Weizenmehl
- 50 g geriebener Käse
- 60 g Butter
- 4 Eier
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Milchsoße:
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Und so wird es gemacht…
Butter und Salz in das Wasser geben und aufkochen lassen, danach Weizenmehl einstreuen und so lange rühren, bis sich der Teig vom Topf löst. Dann den Topf vom Feuer nehmen, noch einige Zeit umrühren und, wenn der Teig abgekühlt ist, nacheinander die Eier hineinschlagen, den geriebenen Schafskäse (ungefähr 30 g) und etwas Pfeffer in den Teig geben. Mit dem Löffel kleine Teigstückchen abstechen, in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und ungefähr 20 min auf schwachem Feuer sieden lassen. Die fertigen Galuschki in einen Topf mit etwas Butter legen, mit einer dicken Milchsoße übergießen, mit geriebenem Schafskäse bestreuen und 30 min im vorgeheizten Backofen backen. Danach gleich servieren.
Zubereitung der Milchsoße:
Weizenmehl in Butter anschwitzen, danach die Milch langsam einrühren, nach Geschmack salzen und 5…7 min sieden lassen.
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Nach: Allerlei vom Käse, VEB Fachbuchverlag Leipzig, DDR, 1983