Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, CSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
45 Usedomer Hühnerkleinsuppe Zutaten 750 g Hühnerklein (Hals, Flügel, Herz, Magen), 2 Möhren, 2 Zwiebeln, 2 Salzgurken, 2 Eigelb, 2 Eßl. Mehl, 1/8 l saure Sahne, 1 Tasse Salzgurkenlake, 4 Eßl. Öl, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Petersilie Lob, Kritik, Fragen oder […]
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23 Stralsunder Fischertopf Zutaten 500 g Fischfilet, 100 g Margarine, 1 Salatgurke, 4 Zwiebeln, 1 Eßl. Tomatenmark, 4 bis 6 gekochte Kartoffeln, 2 Bund Dill, 1 Eßl. Senf, 1/4 l Brühe, 1/4 l Kaffeesahne, Salz, Pfeffer, Knoblauch, scharfer Gewürzpaprika Lob, […]
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86 Ahlbecker Fischsuppe Zutaten 500 g Fischfilet 4 bis 6 Kartoffeln 1 kleiner Kopf Weißkohl 4 Zwiebeln 2 Eßl. Mehl 5 Eßl. Öl 1/4 l Milch Salz Pfeffer Lorbeerblätter Dill Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch […]
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26 Fischsuppe mit Blumenkohl Zutaten 1 Kopf Blumenkohl 1 Zwiebel 350 g Fischfilet 2 Eier 4 Eßl. Öl 2 Eßl. Milch 1 Eßl. Mehl Salz Kümmel Muskat Dill oder Petersilie Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch […]
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38 Doberaner Fischsuppe Zutaten 500 g Fischfilet 5 Eßl. Öl 4 bis 6 Scheiben Weißbrot, 200 g Zwiebellauch (oder entspr. Zwiebeln) 2 Kohlrabi 3 Eßl. Tomatenmark 4 cl Weißwein 2 Eigelb 1 1/2 l Brühe (auch von Brühpulver oder -paste) […]
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27 Apoldaer Mandelkuchen Zutaten geschlagener Hefeteig 125 g Butter 225 g Zucker 250 g süße Mandeln 1 Eßl. bittere Mandeln 2 Eigelb 2 Päckchen Vanillinzucker 2 bis 3 Eßl. Milch Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch […]
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41 Apfelstädter Schmandkuchen Zutaten geschlagener Hefeteig 1 l Milch 50 g Zucker 1 Päckchen Vanillinzucker 50 g Grieß 1500 g Früchte (Äpfel, Pflaumen, Kirschen, Johannis- oder Stachelbeeren) 3/8 I saure Sahne Eigelb 30 g Zucker 50 g Speisestärke Lob, Kritik, […]
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58 Kaninchen in saurer Sahne 1 Kaninchen, 4 Eßl. Butter, 1/2 l saure Sahne, Salz, Pfeffer, Zitronensaft. Das ausgenommene, gut abgehangene Kaninchen waschen, in Portionsstücke von 100…120 g teilen, mit Salz und Pfeffer einreiben, mit etwas Zitronensaft beträufeln und in […]
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53 Putenkeulen im Silbermantel auf Spreewälder Art 2 Putenkeulen, 750 g Sauerkraut, 3 Eßl. Meerrettich, 3 bis 4 Möhren, 2 Zwiebeln, 1 Eßl. Zucker, 150 g Speck, Salz, Pfeffer, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, 2 Bund Petersilie, Aluminiumfolie, Öl. Die Putenkeulen teilen, mit […]
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55 Apfelküchlein mit Zimtzucker Zutaten 6 Äpfel 1 Zitrone 0,4 cl Weinbrand 3 gehäufte Eßl. Mehl 3 gehäufte Eßl. Zucker 3 Eier 1 Messerspitze Backpulver 1 Päckchen Vanillinzucker 1/8 l Milch 100 g Butter Zimt Zucker Lob, Kritik, Fragen oder […]
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8 Zwieback-Frucht-Dessert Zutaten 2 Päckchen Zwieback 2 Päckchen Sahne- oder Mandelpudding 1 l Milch 1 Glas Pfirsiche, Aprikosen, Pflaumen, oder gemischtes Obst Zucker Fruchtsaftlikör (Apricot, Kirsch o. a.) Sahne Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen […]
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26 Kastenkuchen-Dessert Zutaten 4 bis 6 Scheiben Kastenkuchen (Sandkuchen) 3 Eßl. Weinbrand oder Rum 1 Eßl. Kirsch- oder Johannisbeerkonfitüre 1 Päckchen Vanillinzucker 1 l Milch 3 Eßl. Zucker 1 Beutel Vanillesoßenpulver 1 Beutel Schokoladensoßenpulver Schokoladenstreusel Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen […]
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26 Fein gefüllte Festtagseierkuchen Zutaten 1/4 l Milch 150 g Mehl 2 Eier 2 Eßl. Öl Salz Für die Füllung: 4 Eßl. Milch 2 Eßl. Rum 75 g Zucker 100 g geriebene Nüsse 1 Eßl. Rosinen Zitronat oder Orangeat Zum […]
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121 Schwärtelbraten Ein Rezept aus der Gaststätte »Alt-Schweriner Schankstuben« in Schwerin aus dem Jahr 1984 Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Als die Schweriner Altstadt restauriert wurde und eine attraktive Fußgängerzone erhielt, entstanden auch in einem der historischen Bürgerhäuser […]
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58 Gebackene Schweinshachse Ein Rezept aus der Gaststätte »Weinhaus« in Schwerin aus dem Jahr 1984 Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Im Jahre 1751 ernannte der Herzog von Mecklenburg den Weinhändler Johann Georg Uhle zum »Frey-Wein-Schenker«. Das war die […]
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16 Mecklenburger Schmantschinken Ein Rezept aus der Gaststätte »Inselkrug« in Zirchow (Insel Usedom) aus dem Jahr 1984. Beschreibung der Gaststätte aus dem Jahr 1984 Aus einem ehemaligen Kramladen mit Ausschank und einer Tankstelle entstand 1950 in Zirchow, an der Oderhaffseite […]
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9 Gezupfte Apfel-Plinsen Zutaten 300 g Äpfel 200 g Weizenmehl 1/4 l Milch 4 Eier 75 g Rosinen 4 cl Rum 6 bis 8 Eßl. Zucker 4 Eßl. gehackte Mandeln (oder Nüsse) 75 g Margarine Salz Zimt Lob, Kritik, Fragen […]
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14 Mühlhäuser Majoranklöße Zutaten 1500 g Pellkartoffeln 4 Eier 1 Eßl. Salz 500 g Mehl 100 g Speck 2 Eßl. Majoran Muskat Essig Kartoffelmehl Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser […]
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31 Zwiebel-Käse-Kartoffeln mit Majoranklößchen Zutaten 1000 g Kartoffeln 500 g Zwiebeln oder Porree 375 g gemischtes Hackfleisch 1 Ei 2 Eßl. Semmelmehl 1 Bund Petersilie 1 l Brühe (auch von Brühpulver oder -paste) 100 g Schmelzkäse mit Kümmel 75 g […]
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18 Zwiebel-Speck-Reibekuchen Zutaten 1000 g Kartoffeln 6 große Zwiebeln 3 säuerliche Äpfel 200 g Bauchspeck 3 Eier 1 bis 2 Eßl. Mehl 1 Eßl. Speisestärke 1 Bund Petersilie Salz Pfeffer Kümmel Schweineschmalz zum Braten Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum […]
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8 Wippraer Käsesalat Zutaten 250 g Harzer Käse 500 g Pellkartoffeln 300 g grüne Bohnen 50 g Speck 2 Zwiebeln 1/8 l Brühe (auch von Brühpulver oder -paste) 1 Eigelb 2 Eßl. Essig 2 Eßl. Senf 1 Eßl. Öl 1 […]
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9 Hausmacher-Heringssalat Zutaten 4 Delikateßheringe 125 g Schinkenwurst 2 Äpfel 6 Pellkartoffeln 2 Eier 2 Gewürzgurken 1 Zwiebel 2 Eßl. Öl 75 g fetter Speck Salz Pfeffer Essig Senf Petersilie Kapern Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse […]
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86 Jenaer Delikateß-Kartoffelsalat Zutaten 750 g Kartoffeln 3 Salz- oder Gewürzgurken 2 Möhren 2 bis 3 Zwiebeln 2 Eier 125 g Kochsalami 1/4 l Brühe (auch von Brühpulver oder -paste) 5 Eßl. Öl 1 Bund Petersilie/Schnittlauch 1 Eßl. Senf Salz […]
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27 Kartoffelsalat mit Apfel und Sellerie „Rennsteig-Art“ Zutaten 750 g gekochte Kartoffeln 3 Äpfel 1/4 Knolle Sellerie 2 Zwiebeln 1/4 l Brühe (auch von Brühpulver oder -paste) 100 g Speck 1 Bund Petersilie Salz Pfeffer Essig Zucker Speisewürze Lob, Kritik, […]
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19 Zwiebelmarkt-Zwiebelpfanne Zutaten 750 g kleine Zwiebeln 250 g Hackepeter 125 g gehacktes Rindfleisch 4 Eßl. Semmelmehl oder 3 geweichte Brötchen vom Vortag 2 Eier 4 Eßl. Margarine 3 Eßl. Mehl 1/4 l Buttermilch oder Sauermilch 2 Eßl. Tomatenmark 4 […]
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