Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, CSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
998 Schmalz nach Omas Art Zutaten 500 g Flomen oder Rückenfett 1/2 – 1 Zwiebel 1 Apfel – nicht zu groß 1/2 Lorbeerblatt 2 Wacholderbeeren Thymian, Majoran, etwas Rosmarin Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte […]
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55 Schnittlauchblütenbutter Zutaten 25 – 30 Schnittlauchblüten Etwas Schnittlauch 125 g Butter (weiche) 1/2 Knoblauchzehe Meersalz (anderes geht auch) Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Blüten waschen und […]
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50 Sauerampferbutter Zutaten 125 g weiche Butter, 15-20 Blatt Sauerampfer, 1/2 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, etwas Zitronensaft. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Zuerst Sauerampfer ernten/sammeln (bitte nicht vom […]
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18 Wacholder-Wildschwein-Schmalz Zutaten 500 g Wildschweinspeck, 4 Zwiebeln, Salz, Essig, Thymian, Knoblauch, Wacholderbeeren. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite! Zubereitung Den Wildschweinspeck in kleine Würfel schneiden, auslassen, die feingewürfelten […]
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102 Speckstippe 350 g Räucherspeck, 3 Zwiebeln, 4 Salzheringe, 3 saure Gurken, Pfeffer, Mostrich, Essig. Salzheringe gut wässern und filetieren, zusammen mit dem Speck durch den Fleischwolf (mittlere Scheibe) drehen, feine Würfel von Zwiebel und geschälter saurer Gurke daruntermischen, mit […]
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41 Schmalztopf 500 g Schweineschmalz, 1 Stengel Beifuß, 2 Äpfel, 1 Zwiebel, Salz. Das Schweineschmalz erhitzen, dabei Beifuß, Apfel- und Zwiebelwürfelchen zugeben. Leicht salzen und nach einigen Minuten starken Erhitzens durch ein Sieb in einen Tontopf oder in eine Schüssel […]
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22 Wurstpaste 200 g Zervelatwurst, 3 Esslöffel Tomatenmark, 1 Esslöffel Öl oder 1 Eigelb, 1 Esslöffel geriebener Meerrettich, Salz, frische Kräuter. Die fein gehackte Wurst mit allen übrigen Zutaten vermengen und die damit bestrichenen Schnitten mit gehackten frischen Kräutern bestreuen. […]
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28 Einfache Leberpastete 300 g Kalbsleberwurst, 2 Gläschen Weinbrand, abgeriebene Zitronenschale, ein wenig Zitronensaft, etwa 4 cm Anschovispaste, 3 Esslöffel zerlassene Butter, 2 Esslöffel gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, Zucker. Die enthäutete Wurst mit allen übrigen Zutaten verrühren. Leicht bergförmig auf […]
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29 Geflügelcreme Etwa 150 g gares (möglichst gekochtes) Geflügelfleisch, 1 Anschovis, 50 g Schinken, 1 bis 2 Esslöffel Mayonnaise, 1 Esslöffel Tomatenmark, Salz, ein paar Spritzer Suppenwürze oder Worcestersauce. 1 Esslöffel gehackte Kapern. Fleisch, Anschovis und Schinken wolffein zerkleinern. Die […]
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16 Eiweißflädle 3 bis 4 restliche Eiweiß, Salz, Paprika, 2 bis 3 Esslöffel Tomaten oder Paprikamark, Bratfett. Das Eiweiß würzen und steif schlagen. Das Tomatenmark unterheben und mit dem Löffel kleine Fladen in erhitztes Fett geben. Auf beiden Seiten bei […]
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44 Blumenkohlpaste 1 kleiner Blumenkohl, 2 Äpfel, 100 g Butter, Salz, Zucker. Den garen Blumenkohl gut abtropfen lassen und hacken. Mit den geraspelten Äpfeln vermischen und unter die schaumig geschlagene Butter oder Feinmargarine rühren. Mit Salz und ein wenig Zucker […]
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32 Currycreme 1 Dose Paprikamark, 1 bis 2 Teelöffel Meerrettich, 2 Teelöffel Senf, Zucker, Curry. Paprikamark, Meerrettich, Senf, 1 Prise Zucker und Curry nach Geschmack verrühren. Quelle: Unser großes Kochbuch – Verlag für die Frau Leipzig, DDR 1984 Zuletzt aktualisiert: […]
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45 Fruchthonig 3 Esslöffel Bienen- oder Kunsthonig, 2 Esslöffel gehackte Nüsse oder Mandeln, 3 Esslöffel dickes Apfelmus, 1 Teelöffel Vanillinzucker. Sofern er fest ist, den Honig glatt rühren, aber möglichst kaum erhitzen. Die übrigen Zutaten daruntermischen und als Aufstrich für […]
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14 Süßer Quarkaufstrich 250 g Quark, 2 Eier, 200 g frische oder gedünstete Früchte (Aprikosen, Kirschen), 2 Esslöffel gehackte Nüsse oder Mandeln, Sahne oder Fruchtsaft. Quark und Eier verrühren und durchstreichen. Die kleingeschnittenen Früchte und gehackten Nüsse daruntermischen. Mit wenig […]
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20 Käseaufstrich Vorschläge, 2 Ecken Schmelzkäse (das sind etwa 85 g) schmackhaft anzurichten. Paprika oder gehackten Kümmel aufstreuen – Paprika oder Tomatenmark unter den Käse streichen oder daraufspritzen – säuerliche Apfelscheiben und gehackte Kapern auflegen. Den zerdrückten Schmelzkäse verrühren mit […]
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32 Krebs- oder Lachsmayonnaise 1 kleine Dose Krebsfleisch oder Lachs, 1/2 Zitrone, Salz. 1 Glas Mayonnaise. Das sorgfältig entgrätete und dabei möglichst fein zerkleinerte Krebsfleisch mit Zitronensaft beträufeln und leicht salzen; bei Lachs kann auch ein wenig Paprika zum Würzen […]
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22 Quark zu Kartoffeln oder als Brotaufstrich 500 g Quark, Milch, Salz, Paprika, Kümmel. Den Quark mit so viel Milch verrühren, dass er geschmeidig wird. Durch ein Sieb streichen oder elektrisch rühren. Mit Salz, Paprika und Kümmel abschmecken. – Zum […]
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36 Pilzaufstrich 200 g Pilze, 1 Teel. Margarine, 1 kleine Zwiebel, 1 Teel. Tomatenmark, 1 Eßl. fein gehackte Petersilie, 1 Teel. Mehl, Salz, Pfeffer, 1 Messerspitze Majoran, 25 g Butter, 4 Schwarzbrotscheiben. In der zerlassenen Margarine die geriebene Zwiebel kurz […]
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36 Pilz-Leber-Aufstrich 500 g Mischpilze, 1 große Zwiebel, 40 g Margarine, 250 g Speck, 1 Kaninchenleber, Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Majoranpulver, Thymianpulver. Die Pilze und die grob geschnittene Zwiebel in ausgelassener Margarine 10 Minuten dünsten. Pilze, Speck und rohe […]
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20 Butteraufstrich mit Pilzen 3 Eßl. gehackte gedünstete Pilze, 100 g Butter oder Margarine, 1 Eßl. gehackte Petersilie, Salz. Die Butter oder Margarine schaumig rühren und mit den anderen Zutaten vermischen Quelle: Frieder Gröger – Pilze und Wildfrüchte, selbstgesammelt und […]
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52 Kümmelquark 250 g Quark, 3 bis 4 Eßl. Milch, 1 Eßl. Kümmel, Salz. Alle Zutaten cremig schlagen und würzig abschmecken. Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag für die Frau, 1986, Leipzig, DDR Zuletzt aktualisiert: 10.01.2019
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53 Kräuterquark 250 g Quark, 3 bis 4 Eßl. Milch, Salz, 2 Eßl. feingehackter Schnittlauch oder gemischte Kräuter. Quark, Milch und Salz cremig schlagen, die Kräuter unterrühren und würzig abschmecken. Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag […]
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13 Frühstücksquark 250 g Quark, 1/8 l Milch, 4 Eßl. Paprika- oder Tomatenmark, Salz, Zucker, Petersilie. Den Quark mit der Milch verrühren. Paprikamark und Gewürze zugeben. Mit Petersilie garniert servieren. Quelle: Kochkunst: Lukullisches von A bis Z.- 3. Aufl., Verlag […]
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50 Käsecreme 3 Ecken Schmelzkäse, 3 Eßlöffel saure Sahne, 2 kleine Zwiebeln, 1 Gewürzgurke, Paprika, Tomaten, gehackte Petersilie. Schmelzkäse und saure Sahne recht cremigschlagen, Zwiebel- und Gurkenwürfelchen, Paprika und, wenn nötig, auch Salz untermischen. Die Masse in ausgehöhlte Tomaten füllen […]
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14 Camembertkrem Zutaten: 1 Camembertkäse (Schimmel nicht wegschneiden!), 100 g „Sahna“, 1 kleine Zwiebel, 1 Schuß helles Bier, 1 Bund Radieschen, 1 kleine Gewürzgurke, Schnittlauch, Pfeffer, gehackter Kümmel. Zubereitung: Die „Sahna“ wird schaumig gerührt, der Käse mit der Gabel gut […]
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