Weißkohl für die Erntezeit
Ein Rezept aus dem Jahr 1987
Zutaten & Zubereitung
In der Erntezeit wird Weißkohl meist in größeren Mengen vorbereitet, so daß man als Kochgefäß meist einen kleinen, verzinnten Kessel verwendet. Das hier angegebene Rezept ist für eine kleinere Menge berechnet.
Fett in einer größeren Kasserolle erhitzen, 500 Gramm Zwiebeln darin anschwitzen, 2 bis 3 würfelig geschnittene Paprikafrüchte und 1 Kilogramm in Stückchen geschnittenes Hammelfleisch zugeben. Alles braten und, wenn das Fleisch fast gar ist, 1 oder 2 in Würfel geschnittene Weißkohlköpfe sowie 2 bis 3 feingehackte Knoblauchzehen zufügen. Den Kohl mit rotem Paprikagewürz bestreuen, gut vermengen, so viel Wasser oder Brühe auffüllen, daß der Kohl bedeckt ist, und am Herdrand köcheln lassen. Das Gericht darf weder zu dick noch zu dünn sein. Dazu Tomatensalat reichen.
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Nach: Von Čimbur bis Gibanica, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1987