Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, CSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
6 Borani Zutaten 400 bis 500 g Kartoffeln, 300 bis 400 g Auberginen, 2 bis 3 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, 3 Eßl. Margarine, 400 g Tomaten, 100 g Paprikafrüchte, Petersilie, Dill. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch […]
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67 Kartoffelragout mit Paprikafrüchten und Weißkraut Zutaten 1 kg Kartoffeln, Salz, 4 Eßl. Öl, 3 bis 4 rote Paprikafrüchte, 1/4 l Brühe, 300 bis 400 g Weißkraut, 2 Zwiebeln, 200 g Tomaten, 1/2 l rote Soße, 1/2 Zehe Knoblauch, Petersilie, […]
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17 Plow mit Tomaten Plowartige Reiszubereitungen mit viel Butter sind nicht nur typisch für die armenische Küche. Plow stammt aus Mittelasien, insbesondere aus Usbekistan. Zutaten 400 g Reis, Salz, 500 g Tomaten, 100 g Butter, Butterschmalz oder Öl, Petersilie oder […]
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26 Schinkenspeck-Letscho Zutaten 2 Eßl. Fett, 50 g Schinkenspeck, 2 mittelgroße Zwiebeln, 500 g Tomaten, 600 g möglichst grüne Paprikafrüchte, 1/2 Teel. Paprika, Salz Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser […]
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24 Tolma aus Tomaten und Pilzen Zutaten 100 g Pilze, 50 g Butter, 25 g Reis, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, Koriandergrün, Petersilie, 8 Tomaten. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser […]
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619 Pizza alla napoletana Zutaten 30 g Hefe, reichlich 1/8 l Milch, 500 g Mehl, 90 g Margarine, 1 Teel. Salz, Öl, Tomaten, Salami, Zwiebeln, Paprikafrüchte, Schinken, Anchovispaste, geriebener Käse, Thymian, Majoran, scharfer Paprika. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum […]
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18 Kalter Schüsselfisch mit Gemüse 500 bis 750 g Fischreste, 3 schnittfeste Tomaten, 125 g Zwiebeln, 150 g Gewürzgurken, 2 grüne Paprikafrüchte, 3/16 l Weinessig, 1/16 l Öl, 1 Teel. Senf, 5 Tropfen Worcestersoße, Salz, Pfeffer, Salatherzen. Den garen Fisch […]
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18 Fisch im Kohl auf Badacsonyer Art 60 g Speck, 2 Paprikafrüchte, 750 g Sauerkraut, 500 g Kartoffeln, Salz, 750 g Fischfilet (Fluß-oder Seefisch), 1/4 l saure Sahne, Paprika, Dill. Den fein gehackten Speck, die in Streifen geschnittenen Paprikafrüchte glasig […]
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22 Szegeder Karpfensuppe 1 Karpfen von etwa 1 1/2 kg, 1 Scheibe Sellerie oder Selleriegrün, 1 Stange Porree, Salz, 2 Zwiebeln, 1 Eßl. Margarine, Paprika, 500 g Kartoffeln, 3 Paprikafrüchte, 2 Tomaten. Den vorbereiteten Karpfen längs halbieren, Kopf und Mittelgräte […]
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19 Kalte Fischschüssel mit Spaghetti auf süddeutsche Art Zutaten 300 g Spaghetti, Salz, 1 rote, 1 grüne Paprikafrucht, 500 g Fischfilet, 1 Tasse kleine Käsewürfel, 6 Eßl. Öl, 4 Eßl. Weinessig, Pfeffer, 1 Tasse kleine Perlzwiebeln, Petersilie. Zubereitung Die Spaghetti […]
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94 Hähnchentopf auf ungarische Art 1 Hähnchen von etwa 750 g, 2 Eßl. Schmalz, 3 mittelgroße Zwiebeln, 3 grüne Paprikafrüchte, 4 schnittfeste Tomaten, 2 Teel. Edelsüßpaprika, Salz, 2 Eßl. Mehl, 1/4 l saure Sahne. Das in Portionsstücke geteilte Hähnchen in […]
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21 Schnelles Paprikahähnchen 1 gegrilltes Hähnchen, 1 Eßl. Öl, 1 Eßl. Margarine, 3 Paprikafrüchte, 1/2 l Tomatensaft, 1 Eßl. Paprikamark, 1 kleine Zwiebel, je 1 Prise Zucker und Rosenpaprika, Salz, 1/8 l saure Sahne oder Kondensmilch, 2 Teel. Mehl, 400 […]
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19 Paprika-Reis-Schüssel auf ungarische Art 250 g Reis, Salz, etwa 250 g Schweinebratenreste, Margarine, 3 Paprikafrüchte, 4 bis 5 schnittfeste Tomaten, 200 g Zwiebeln, Paprika, 3 Eßl. geriebener Käse. Den Reis in Salzwasser nicht zu weich kochen und abtropfen lassen. […]
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96 Italienischer Tomatentopf Zutaten 250 g mageres Rindfleisch, 2 Zwiebeln, 2 Paprikafrüchte, 2 bis 3 Eßl. Öl, 1 kg Tomaten, Salz, Paprika, Majoran, 1 Teel. Essig, 1 Prise Zucker, 250 g Spaghetti, geriebener Käse. Zubereitung Das Fleisch in dünne Streifen, […]
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28 Zwiebelpaprika auf Budapester Art 1 Eßl. Schmalz, 1 Eßl. Margarine, 4 Zwiebeln, 4 Paprikafrüchte, Salz, Paprika, 4 schnittfeste Tomaten, 1 kleiner Blumenkohl, je 2 Eßl. Semmelbrösel und Butter, Petersilie. Schmalz und Margarine zerlassen, die in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln […]
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32 Bulgarisches Paprika-Gurken-Gemüse mit Reis 500 g Paprikafrüchte, 1 große grüne Gurke, 500 g Tomaten,1 Knoblauch-Zehe, Salz, Paprika, Thymian, 3 bis 4 Eßlöffel Öl, 250 g körnig gekochter Reis. Die vorbereiteten Paprikafrüchte in Streifen, die geschälte, entkernte Gurke in Würfel […]
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181 Soljanka a la Uli Müller Soljanka ist eine scharte Suppe russischen Ursprungs, die in DDR weit verbreitet war. Fast jede deutsche Gaststätte im Osten hatte Soljanka auf ihrer Speisekarte stehen. Heute ist es eine herzhafte Partysuppe, für die es […]
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58 Letscho sterilisieren Je 3 kg Paprikafrüchte und Tomaten, Salz, Zucker, Gewürzpaprika. Die Paprikafrüchte entkernen, grob zerschneiden und in wenig kochendem Salzwasser knapp gar dünsten. Die gehäuteten, in Stücke geschnittenen Tomaten kurz dünsten, durch ein Sieb rühren und mit Salz, […]
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18 Kürbis-Paprika-Pickles Kürbis, Paprikafrüchte, Zwiebeln, Senfkörner, Essig, Salz. Den Kürbis zerteilen, schälen und ohne das Kernfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden, 5 Minuten verkochen. Mit zwischengeschichteten Lagen von vorbereiteten Paprikaringen, Zwiebelscheiben und Senfkörnern in Essig-Salz-Lösung 25 Minuten bei 80 °C sterilisieren. […]
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218 Schweinesteak mit Letscho und Pommes Frites 4 Filetsteaks, Salz, Öl 750 g Tomaten, 1 kg grüne Paprikafrüchte, 40 g Speck, 80 g Schweineschmalz, 150 g Zwiebeln, Paprika, 750 g Kartoffeln, Fettbad, Salz * Steak: Die leicht gesalzenen Steaks mit […]
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18 Paprika-Reis-Auflauf 50 g Fett, 20 g Speck, 3 große Zwiebeln, 250 g Reis, 2 bis 4 Schweineschnitzel, Paprika, Salz, 5 Tomaten, 500 g Paprikafrüchte, Fleischbrühe, geriebener Käse. Fett und Speckwürfel in einer Auflaufform erhitzen, die kleingeschnittenen Zwiebeln zufügen, glasig […]
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11 Paprikaschiffchen Kleine Paprikafrüchte, kleine rote Rübchen aus dem Glas, Schweinebratenscheiben, Meerrettichbutter. Die Paprikafrüchte längs halbieren und entkernen. In die Mitte jeder Hälfte eine abgetropfte kleine rote Rübe setzen, jeweils daneben aufrecht ein Bratenröllchen stellen und mit Meerrettichbutter füllen. Für […]
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34 Italienischer Bauerntopf 50 g Fett, 1 Scheibe Speck, 1 Zwiebel, 1 kg gemischtes Gemüse (grüne Bohnen, Möhren, Erbsen, Blumenkohl, Paprikafrüchte, Tomaten), 250 g Kartoffeln, Salz, 1 bis 2 Teel. Paprika, 1 Knoblauchzebe, 125 g abgekochte Spaghetti, 500 g gekochtes, […]
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42 Dahorp (Jugoslawien) 600 g Hammelfleisch, 1 Päckchen Wurzelwerk, 2 Zwiebeln, Salz, 1 1/2 l Wasser, 250 g Reis, 2 Paprikafrüchte, 1 Eßlöffel Schweinefett, 2 Eßlöffel Mehl, Essig. Das in Würfel geschnittene Hammelfleisch mit Wurzelwerk und den zerschnittenen Zwiebeln in […]
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124 Djuwetsch (Duvec, Gericht aus Jugoslawien) Zutaten 4 Schweineschnitzel, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer, Rosmarin, 5 Eßl. Öl, 2 große Zwiebeln, 4 bis 6 Knoblauchzehen, 500 g Tomaten, 3 Paprikaschoten, 1 bis 3 Peperoni, 1 Eßl. Tomatenmark, 2 Tassen Reis, 3/8 l […]
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