Brasilianischer Fischtopf – Fisch mit Paprika, Tomaten und Zwiebeln

Der Brasilianische Fischtopf ist ein farbenfrohes Fischgericht aus zartem Fischfilet, Paprika, Tomaten und Zwiebeln. Die Zutaten werden gemeinsam in einer feuerfesten Form gegart, wodurch sich der Fischsaft mit dem Gemüse und der würzigen Öl-Essig-Mischung verbindet. Das Ergebnis ist ein saftiges, leicht pikantes Gericht mit reichlich Gemüse.

Als Fisch eignen sich entsprechend dem ursprünglichen Rezept besonders Kabeljau oder Rotbarsch. Das Filet wird portioniert, leicht gesäuert und gesalzen und anschließend in eine gefettete Form gelegt. Darauf kommen Paprikaringe, kräftige Tomatenscheiben und Zwiebelringe. Etwas scharfes Paprikapulver sorgt für eine angenehme Schärfe.

Eine Mischung aus Öl, Essig und Paprikapulver wird über das Gemüse gegeben. Beim anschließenden Garen geben Tomaten und Paprika zusätzlich Flüssigkeit ab. Dadurch entsteht ganz ohne eine aufwendige Soße ein aromatischer Sud.

Als Beilage passt locker gekochter Reis besonders gut. Er nimmt den würzigen Gemüsesaft hervorragend auf und macht aus dem Fischtopf eine vollständige Mahlzeit.

Portionen: 4
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
Garzeit: ca. 20 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 380 kcal ohne Reis

Zutaten

• 1 Esslöffel Pflanzenfett
• 800 g Fischfilet, z. B. Kabeljau oder Rotbarsch
• etwas Essig
• Salz
• 250 g Paprika
• 500 g Tomaten
• 2 große Zwiebeln
• 4 Esslöffel Öl
• scharfes Paprikapulver

Zubereitung

1. Das Fischfilet unter kaltem Wasser kurz abspülen und anschließend sorgfältig trocken tupfen.
2. Den Fisch in vier Portionen schneiden, mit etwas Essig beträufeln und leicht salzen.
3. Eine feuerfeste Form mit dem Pflanzenfett einfetten.
4. Die Fischfilets nebeneinander in die Form legen und mit etwas scharfem Paprikapulver würzen.
5. Die Paprikafrüchte putzen, entkernen und in Ringe oder Streifen schneiden.
6. Die Tomaten waschen und in dickere Scheiben schneiden.
7. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
8. Paprika, Tomaten und Zwiebeln gleichmäßig über dem Fisch verteilen.
9. Das Öl mit 1 Esslöffel Essig und 1 Messerspitze scharfem Paprikapulver verrühren.
10. Die Würzmischung gleichmäßig über das Gemüse geben.
11. Die Form abdecken und den Fischtopf etwa 20 Minuten garen, bis der Fisch durchgegart und das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
12. Direkt aus der Form heiß servieren.

Beilage

Am besten passt gekochter Reis zum Brasilianischen Fischtopf. Beim Servieren etwas von dem beim Garen entstandenen Tomaten-Gemüse-Sud über den Reis geben.

Tipps zum Rezept

• Kabeljau bleibt beim Garen angenehm saftig und besitzt einen milden Geschmack.
• Rotbarsch eignet sich ebenfalls sehr gut und hat etwas festeres Fleisch.
• Für mehr Schärfe kann die Menge des scharfen Paprikapulvers erhöht werden.
• Die Tomaten ruhig etwas dicker schneiden, damit sie beim Garen nicht vollständig zerfallen.
• Das Fischfilet sollte nicht unnötig lange gegart werden, da es sonst trocken werden kann.
• Neben Reis passt auch frisches Weißbrot zum würzigen Gemüsesud.

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Historische Rezeptvorlage: Dem Fischkoch in die Pfanne geguckt, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971

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