Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, CSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
Angesehen: 8 Fisch -Rarebit (Überbackene Käse-Räucherfischbrötchen) ZUTATEN: 125 g Schnittkäse (Schweizer-, Edamer-, Trappisten- oder Chesterkäse), 1/4 l Kondensmilch oder Sahne, 250 g Räucherfischfleisch (Dorsch, Kabeljau, Seelachs oder Rotbarsch), 1 Ei, 1-2 rote Paprikaschoten (Frisch-, Feinfrost- oder Konservenpaprika), Petersilie. ZUBEREITUNG: Im […]
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Angesehen: 218 Fisch-Soljanka (nach einem russischen Rezept) Die Fischarten und Zutaten sind den bei uns vorhandenen Möglichkeiten angepaßt. ZUTATEN (für 4-6 Personen) : 1-1,5 kg verschiedene Fische (Plötze, Blei, Barsch, Zander, Hecht oder Rotbarsch, Kabeljau, Makrelen, Plattfische), 2 mittlere Zwiebeln, […]
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Angesehen: 45 Würziges Fischgulasch auf ungarische Art ZUTATEN (für 4 Personen) : 1000 g Fischfilet (am besten eignet sich Rotbarsch, Seelachs oder Katfisch) 60 g Margarine, 20 g Rauchspeck, 300 g Zwiebeln, 20 g (2 Eßl.) ungarischen „Edelsüß-Paprika“. (Keinen scharfen […]
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Angesehen: 22 Fisch-Sahnegulasch ZUTATEN (für 4 Personen): 1000 g Fischfilet (Rotbarsch, Seelachs oder Katfisch), 40 g Margarine, 40 g Rauchspeck, 200 g Zwiebeln, 1 Teel. Edelsüßpaprika, Zitronensaft oder Weinessig, 3/10 l Sahne oder Kondensmilch, Salz, Worcestersoße, etwas Mehl zum Binden, […]
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Angesehen: 44 Köstliches Fischgulasch „Art des Fischkochs“ ZUTATEN (für 4 Personen): 800 g Seelachsfilet (Rotbarsch oder Katfisch), Zitronensaft oder Weinessig, 60 g Schweinefett, 20 g Rauchspeck, 300 g Zwiebeln, 15 g Edelsüß-Paprika, 1 Eßl. Tomatenmark, 4 Eßl. Rotwein, 2 Knoblauchzehen, […]
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Angesehen: 26 Fisch am Spieß (Schaschlik vom Fisch) ZUTATEN (für 4 Personen) : 500 g Fischfilet (möglichst vom Rotbarsch oder Katfisch), Zitronensaft oder Weinessig, 60 g Rauchspeck, 2 mittlere Zwiebeln. Je nach der Jahreszeit Stücke von Selleriescheiben, Paprikaschoten, Apfelscheiben oder […]
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Angesehen: 4 Rotbarschfilet „Othello“ ZUTATEN (für 4 Personen) : 800-1000 g Rotbarschfilet, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, 150 g Rosinen oder Korinthen, 50 g süße Mandeln, 1/2 l Südwein (Balkanfeuer, Kagor, Krimwein-Südküste, Ararat, Surosch oder armenischer Hochland), evtl. chin. Orangensaft, 2-3 […]
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Angesehen: 14 Überraschungs-Filetbraten ZUTATEN (für 4 Personen) : 750 g Fischfilet (Rotbarsch, Kabeljau – oder Katfischfilet), Zitronensaft oder Weinessig, Salz, Semmelmehl zum Panieren, Öl zum Braten. Zur Fülle: 150 g Schinken oder Pökelfleisch kleinschneiden, 3 Eßl. gebratene Zwiebelwürfel, 2-3 Teel. […]
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Angesehen: 8 Rotbarschrouladen ZUTATEN (für 4 Personen) : 8 Rotbarschfilets (etwa 1000 g), Zitronensaft oder Weinessig, Salz, 40 g Rauchspeck, 1 Zwiebel, 1 Eßl. gehackte Küchenkräuter, etwas Senf, Semmelmehl, etwas Milch, Mehl zum Panieren, Öl zum Braten. ZUBEREITUNG: Die noch […]
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Angesehen: 15 Fischfilet mit Kräuterkruste 400 g Rotbarsch- oder Kabeljaufilet, Weinessig, Kräutersalz, Pfeffer, 60 g Toastbrot oder 1 Brötchen, 1/2 Ei, je 1 Bund Schnittlauch, Petersilie, Dill, etwas Kresse, 1 Eßl. Öl, 1/2 zerdrückte Knoblauchzehe, 60 g Reibekäse. Das Fischfilet […]
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Angesehen: 3 Fischröllchen 4 bis 8 Fischfiletscheiben (Rotzunge, Seezunge, Rotbarsch, Katfisch), Salz, 1/4 l Weißwein, 1/8 l Wasser, 30 g Butter, 30 g Mehl, gare Zuckererbsen, gare Spargel-Stückchen. Die leicht gesalzenen Rotzungenfilets (größere Filets etwas zurechtschneiden) zu lockeren Rollen drehen […]
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Angesehen: 9 Portugiesische Fischsuppe 600 g Fischfilet (Wittlingsfilet, Dorsch, Grenadierfisch oder Rotbarsch selbst zu Filet schneiden), Zitronensaft, Salz, 1 Ei, 50 g Öl, Semmelbrösel, 3 mittlere Zwiebeln, Petersilie, Basilikum, 1 Lorbeerblatt, 6 Pfefferkörner, 1 Chillischote oder 4 Spritzer Tabascosauce, 3 […]
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Angesehen: 9 Norwegischer Räucherfischauflauf 400 g gefrorene grüne Bohnen, Salz, 1/4 Teel. getrocknetes oder 1 Zweiglein frisches Bohnenkraut, 250 g Nudeln (Bandnudeln, Hörnchen, Makkaroni oder Spaghetti), 750 g Räucherfisch (Heilbutt, Makrelen oder Rotbarsch), Pfeffer, 3 Spritzer Tabasco- oder Peppersoße, 1/4 […]
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Angesehen: 4 Fisch-Spieße auf japanische Art 400 g Rotbarschfilet oder anderer festfleischiger Fisch, 1 Zitrone, Salz, 100 g kleine Zwiebeln, 100 g grüne Gurke, 3 Tomaten, 8 Würfel Kürbis (aus dem Glas), Pfeffer, 40 g Öl. Für den Reis: 150 […]
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Angesehen: 4 Fischschüssel mit Kräuterkruste 800 g filetierter Fisch (Rotbarsch, Kabeljau o. ä), Weinessig, Kräutersalz, Pfeffer, 120 g Toastbrot oder 2 Brötchen, 2 Eier, je 1 Bund Schnittlauch, Petersilie und Dill, etwas Kresse, 3 Eßl. Öl, 1 Knoblauchzehe, 125 g […]
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Angesehen: 2 Zagreber Fischwürfel 800 g Fischfilet (Seelachs-, Dorsch-, Rotbarsch- oder Grenadierfischfilet – selbst geschnitten), 1 Zitrone, Salz, Edelsüß-Paprika, 3 Spritzer Tabasco- oder Peppersauce, 50 g Mehl, 80 g Öl, 40 g Butter. Das Fischfilet unter fließendem Wasser abspülen, mit […]
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Angesehen: 4 Schwedischer Pflückfisch in der Teigkruste Für den Teig: 250 g Mehl, 1 Teel. Salz, 3 gestr. Teel. Backpulver, 60 g Butter, 3/4 Tasse Milch. Für die Füllung: 300 g Fischfleisch, ohne Haut und ohne Gräten gewogen (Kabeljau, Rotbarsch, […]
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Angesehen: 4 Rotbarschsalat 500 g Rotbarschfilet, Salz, Saft von 1 Zitrone, 1/4 l Hühnerbrühe (Würfel), 250 g Möhren, 250 g Erbsen (gefrostet), Zucker, 4 Eier, 3 Eßl. Essig, 6 Eßl. Öl, Pfeffer, Paprika, 1/2 Teel. Senf, 1 Teel. Tomatenketchup, je […]
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Angesehen: 6 Fisch-Gemüse-Salat 200 g Räucherfisch (Rotbarsch oder Heilbutt), je 500 g Erbsen und Möhren (Konserve), 1 Kopfsalat, 2 Eßl. Essig, 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer, Senf, Zucker, 2 Eßl. Öl. Den Fisch enthäuten, entgräten und zerkleinern, mit den abgetropften Erbsen […]
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Angesehen: 4 Fischsalat mit Früchten 300 g Rotbarschfilet, 1 Zitrone, Salz, 1/4 l Fleischbrühe (Würfel), 2 säuerliche Äpfel, 1 Birne, 1 Apfelsine oder 1 Pfirsich, 50 g Joghurt, 1 Eßl. Mayonnaise, Salz, Pfeffer, Paprika. Den vorbereiteten Fisch in der Fleischbrühe […]
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Angesehen: 13 Vitaminsalat 750 g Dorsch, Seelachs oder Rotbarsch, 100 g saure Gurke, 250 g grüne Gurke, 1 Bund Schnittlauch, Salz, Pfeffer, Paprika, 100 g Mayonnaise, Salatblätter, 1 Bund Radieschen. Den Fisch ausnehmen, reinigen und in leicht gesalzenem Essigwasser 15 […]
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Angesehen: 7 Räucherfischkanapees 4 Weiß- oder Graubrotscheiben, 100 g Butter, Räucherfisch (Dorsch, Rotbarsch, Heilbutt, Bückling oder Makrele), 2 hartgekochte Eigelb, Zitronensaft, Salz, Paprika. Die Brotscheiben mit 40 g Butter bestreichen und mit gehäutetem, entgrätetem Räucherfischfleisch belegen. Aus der übrigen, schaumig […]
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Angesehen: 9 Würziger Fischsalat zum Bier Zutaten: 500 g Fischfilet (Dorsch-, Rotbarsch- oder Kabeljaufilet), 3 Eßlöffel Mayonnaise, 30 g Kapern, 2 Eier, 50 g Paprikaschoten oder Äpfel, 1 Schuß Bier. Zubereitung: Den gedünsteten Fisch schneidet man in Stücke und vermischt […]
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Angesehen: 20 Makkaroni-Fisch-Auflauf 500 g Rotbarsch, 300 g Makkaroni, 75 g Möhren, 75 g Porree, 75 g Sellerie, 75 g „Sonja“, 40 g Mehl, 1 Schmelzkäse, 1/4 l Milch, 2 Eigelb, 1 Eßlöffel Semmelmehl, Salz, Lorbeerlaub, Muskatnuß, Petersilie. Zum Fischsud […]
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Angesehen: 23 Ungarischer Fischpaprikasch 500 g Dorsch- oder Rotbarschfilet, 2 Zwiebeln, 50 g Schmalz, 300 g Paprikaschoten, 50 g Tomatenmark, Salz, feine Kräuter, Knoblauch. Die feingeschnittenen Zwiebeln werden in Schmalz goldgelb angeschwitzt, dazu gibt man die wie üblich vorbereiteten und […]
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