Fischauflauf mit Wirsing
Für 4 Personen
Diese Zutaten brauchen wir…
- 750 g Wirsing
- 100 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- 1 Tl gemahlener Kümmel
- 100 ml trockener Weißwein
- 1 kg Fischfilet (Kabeljau, Seelachs, Rotbarsch)
- 1 Zitrone
- 250 g Sahne
- 2 El weiße Sauce (Fertigprodukt)
- 2 Eier
- 3 El Paniermehl
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Und so wird es gemacht…
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Den Wirsing putzen und waschen, Strunk entfernen und die Blätter in kochendem Wasser blanchieren. Den Wirsing aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Gut die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen und den Wirsing darin andünsten. Salzen und Kümmel dazugeben, den Wein dazugießen. Den Wirsing im gewürzten Sud 15 Minuten dünsten, bis dieser fast verkocht ist. Die Zitrone auspressen. Die Fischfilets waschen, trockentupfen, mit dem Saft der Zitrone beträufeln, salzen und pfeffern. Die Fischfilets in größere Stücke schneiden. Die Sahne mit der weißen Sauce vermischen und kurz aufkochen lassen, salzen und pfeffern. Eigelb von den Eiern trennen und unter die Sauce geben, die nun nicht mehr kochen darf. Das Paniermehl in der restlichen Butter in einer Pfanne anrösten. Den gegarten Wirsing in eine Auflaufform schichten, einen weiteren Teil der Butter in Flöckchen darauf geben. Die Fischfiletstücke auf den Kohl legen, die Sauce darüber geben, das Paniermehl über den Fischauflauf streuen und diesen 20 Minuten im vorgeheizten Backofen auf 200 Grad (Gas: Stufe 3) backen. Den Fischauflauf in der Auflaufform servieren und Petersilienkartoffeln dazu reichen.