Kak’t Forell (Forelle, blau)
Zutaten & Zubereitung
Die Forellen werden nicht geschuppt, nur ausgenommen. Dann spült man sie ab und legt sie auf eine flache Schüssel, gießt heißen Essig darüber und läßt sie zugedeckt 1/2 Stunde liegen. (Dabei nicht berühren!) Dann kocht man Wasser mit Salz, einer Zwiebel, einigen Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Nelken, schüttet, wenn es stark kocht, die Forellen mit dem Essig hinein, läßt sie zugedeckt auf dem Feuer ziehen und richtet sie heiß mit geschmolzener Butter an.
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Nach: Alte Rezepturen von Mudder Schulten, Herausgeber: Bezirksvorstand Neubrandenburg des Verbandes der Journalisten der DDR, 1985