Barsche in Bier

Angesehen: 3 Barsche in Bier Zutaten 1300 g Barsche, 3 Eßlöffel Margarine, 1 Eßlöffel Mehl, 1 Zwiebel, 1 Flasche Malzbier, 2 Lorbeerblätter, 1 Gewürznelke, 3 Gewürzkörner (Piment), 1 Eßlöffel Essig, etwas Zucker, Pfeffer und Salz. Zubereitung In Scheiben geschnittene.Zwiebel in […]

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Geschmortes Eisbein

Angesehen: 93 Geschmortes Eisbein je Portion 1 Stück frisches Eisbein von etwa 300 g, 3 Mohrrüben, 1 kleines Stück Sellerie, 3 Zwiebeln, Salz, Pfeffer. Die rohen Eisbeinstücke an der Schwarte ein wenig einschneiden, mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit dem […]

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DDR-Ketwurst

Angesehen: 2.429 DDR-Ketwurst Der Begriff Ketwurst dürfte jedem Ostdeutschen ein Begriff sein?! Die Ketwurst ist ein in der Deutschen Demokratischen Republik entstandenes „Fast-Food-Gericht“. Man erhitzt im Backofen eine Bockwurst ohne Darm.  Ein spezielles, längliches und weiches Brötchen wird auf einen […]

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Ostdeutsche Bouletten

Angesehen: 2.234 Ostdeutsche Bouletten ZUTATEN 500 g Hackfleisch gemischt, 1 Zwiebel, 2 Eigelb, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Koriander, Senf, Margarine, zum Braten, 1 Brötchen ZUBEREITUNG Hackfleisch mit den gehackten Zwiebeln in einer Schüssel gut vermengen. Eigelb, Paprikapulver, etwas Koriander, 1 Löffel […]

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Karlsbader Schnitten I

Angesehen: 6.884 Karlsbader Schnitten Karlsbader Schnitten ist eines der leckersten Gerichte aus der DDR, bei uns gab es das immer zum Abendbrot, wenn es mal schnell gehen musste. Ich mache sie immer so: Eine Toastbrotscheibe mit Butter und Ketchup bestreichen, […]

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Bunte Reisschüssel

Angesehen: 27 Bunte Reisschüssel 250 g Reis, 2 Eßl. Öl, 2 Eßl. Margarine, 3/4 l Fleisch-oder Würfelbrühe, 1 rote Paprikafrucht, 2 bis 3 schnittfeste Tomaten, 300 bis 500 g gekochte Rindfleischreste, 1 Zwiebel, 125 g Erbsen, Essiggemüse oder Essigfrüchte. Den […]

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Himmel und Erde

Angesehen: 42 Himmel und Erde 500 g Kartoffeln 500 g Birnen 1/2 Liter Wasser 1 Prise Salz 50 g Speck 1 EL Margarine 1 große Zwiebel Die geschälten Kartoffeln würfeln und in siedendes Salzwasser geben. Auf kleiner Flamme mehrmals aufkochen […]

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Vogtländer Rettichkanten

Angesehen: 10 Vogtländer Rettichkanten 300 g Rettich Essig Pfeffer Salz 50 g Mayonnaise 4 Roggenbrotkanten- oder Scheiben 4 Scheiben Leberkäse 3 Eier 20 g Margarine Radieschen Die Rettiche grob raspeln, mit Essig, Pfeffer und Salz würzen, Mayonnaise unterziehen. Die Brotkanten […]

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Kräuteröl

Angesehen: 7 Kräuteröl Rosmarin, Öl. Die abgespülten, gut abgetropften Kräuter in eine mit Öl gefüllte Flasche geben. Kühl und dunkel aufbewahren. Mit Rosmarin aromatisiertes Öl eignet sich besonders für Fleisch, Geflügel, Fisch, aber auch für Salate, Suppen und Gemüse. Ebenso […]

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Kräuteressig

Angesehen: 8 Kräuteressig Blüten von Kapuzinerkresse, 1 kleine Zwiebel, 1 getrocknete Peperonischote oder 1 Messerspitze Chilli, 1 Knoblauchzehe, 10%iger Essig. Eine 0,7-Liter-Flasche zur Hälfte mit Blüten füllen. Die zerschnittene Zwiebel und Gewürze zufügen und den Essig auffüllen. Die verschlossene Flasche […]

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Gewürzessig

Angesehen: 8 Gewürzessig 5 g Senfkörner, je 2 g Pfefferkörner und Nelken, 1 g Ingwer, 1/2 Muskatnuß, 30 g Salz, 1 kleine Zwiebel, 10%iger Weinessig. Alle Gewürze, die Zwiebel feingeschnitten, in eine 0,7-Liter-Flasche geben und Weinessig aufgießen. Fest verschlossen 3 […]

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Gnocchi

Angesehen: 15 Gnocchi 250 g Hartweizengrieß, 1 l Milch, 50 g Feinmargarine, Salz, Muskat, 2 Eigelb, 6 Eßlöffel geriebener Käse, 50 g Butter. Den Grieß in der mit Margarine und Gewürzen aufgekochten Milch dick ausquellen lassen. Nach kurzem Abkühlen die […]

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Reispfanne

Angesehen: 16 Reispfanne 1 1/2 Tassen Reis, 3 Tassen Wasser, Salz, 400 g Tomaten, 200 g gedünstetes Fischfilet oder Jagdwurst, 2 Eier, 1/8 l Milch,1 kleine Zwiebel, Butter. Den vorbereiteten Reis in siedendem Wasser körnig ausquellen lassen und salzen. Die […]

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Falsche eingelegte Bratheringe

Angesehen: 16 Falsche eingelegte Bratheringe Aus einer kräftig gewürzten Bratlingsmasse (aus Haferflocken, Grünkern, einem Kartoffel-Mehl-Gemisch) längliche Rollen in Heringsgröße formen und in wenig Fett in einer Pfanne mit Deckel von allen Seiten schön braun braten. Gleichzeitig eine leichte Essig-Marinade herstellen: […]

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Leberwurstpastetchen

Angesehen: 11 Leberwurstpastetchen 150 g Leberwurst, 2 hart gekochte Eier, 1 Eßlöffel Tomatenmark, 4 Blätterteigpastetchen. Leberwurst, kleine Eiwürfel und Tomatenmark vermengen, nach Belieben ein wenig abgeriebene Zitronenschale und -saft zugeben. In Pastetchen füllen, in heißer Röhre erhitzen und sofort auftragen. […]

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Gefüllter Pumpernickel

Angesehen: 12 Gefüllter Pumpernickel 6 bis 8 Scheiben Pumpernickel, Butter, 2 Ecken Briekäse oder Camembert, 2 säuerliche Äpfel, Ingwer, Salz. Die Pumpernickelscheiben reichlich mit Butter bestreichen. Käse und geraspelte Äpfel untereinandermengen, vorsichtig mit Ingwer und Salz würzen und jeweils zwei […]

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Semmelknödel

Angesehen: 1.316 Semmelknödel 5 Brötchen, 1/4 l Milch, 2 Eier, 1 Eigelb, 200 g Mehl, 80 g Margarine, Salz, Muskat. Die Brötchen halbieren, in dünne Scheiben schneiden und in der Milch weichen lassen. Die zwei ganzen Eier und das Eigelb […]

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Reispastetchen

Angesehen: 8 Reispastetchen 4 Eßlöffel körnig ausgequollener Reis, 100 g gebratene Jagdwurstwürfelchen, 2 Eßlöffel Tomatenketchup, 1 Teelöffel Senf, 2 Eßlöffel saure Sahne, 4 Blätterteigpastetchen. Reis und Jagdwurstwürfelchen locker untereinandermischen. Das Tomatenketchup auf kleiner Flamme mit Senf und saurer Sahne verrühren, […]

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