Pfirsich-Pickles
Diese Zutaten brauchen wir…
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Und so wird es gemacht…
Die Pfirsichhälften in einen Durchschlag schütten, gut abtropfen lassen und in eine Schale legen. Reichlich 1/8 Liter Pfirsichsaft abnehmen, Essig, Zucker, Nelken und Zimt zufügen und bei kleiner Flamme so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Danach die Zucker-Essig-Lösung zum Kochen bringen und heiß über die Pfirsiche gießen. Kalt werden und nach Möglichkeit mehrere Stunden durchziehen lassen.
Dazu schmeckt: kaltes Kaßler, Geflügel oder Wild.
Variation:
Aprikosen, Pflaumen oder Birnen aus der Konserve verwenden.
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Nach: Spaß am Kochen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR