Suppe nach küstenländischer Art
Ein Rezept aus dem Jahr 1987
Zutaten & Zubereitung
Diese Suppe ist fast ein vollständiges Gericht. Sie ist in den Küstengebieten Jugoslawiens oft auf dem Tisch zu finden.
Wenig Fett in einen Topf geben, darin einige Würfelchen geräucherten Speck, das Weiße von 1 Porreestange und 1 kleingeschnittene Zwiebel andünsten, jedoch nicht zu dunkel werden lassen. 1 Eßlöffel zerdrückte Knoblauchzehe, 2 bis 3 gehäutete, von den Kernen befreite und zerdrückte Tomaten zugeben und alles zusammen noch etwa 10 Minuten dünsten. Dann 2 Möhren, Pastinaken oder kleingeschnittene Radieschen, 1 kleinen geschälten und in Stücke geschnittenen Kürbis und 1 Handvoll weiße Bohnen (vorher einweichen, das Wasser mit verwenden) zugeben. 3 Liter kochendes Wasser (für 5 Personen) auffüllen, salzen und pfeffern, dabei berücksichtigen, daß ein Teil des Wassers verdunstet. Nachdem die Suppe eine halbe Stunde gekocht hat, 1 Handvoll grüne Erbsen und 60 Gramm Teigwaren (in Stücke gebrochene Makkaroni o.ä.) und die gleiche Menge Reis hineingeben. Während die Suppe kocht, etwas geraspelten Speck, 1 Knoblauchzehe, Petersilie und 1 bis 2 Basilikumblättchen zugeben. Noch 15 Minuten kochen lassen. Dann abschmecken und dazu einen Teller geraspelten, trockenen Käse servieren.
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Nach: Von Čimbur bis Gibanica, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1987