Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, CSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
36 Pilzsalat mit Vinaigrette Zutaten 500 g feste Mischpilze 1 Tasse 5%iger Weinessig, 2 hartgekochte Eier, 1 Zwiebel, 1 EßI. Senf, 4 EßI. Sonnenblumenöl, 3 EßI. feingehackte Kräuter (Estragon, Petersilie, Kerbel, Schnittlauch u.a.), Pfeffer, Salz, Zucker. Lob, Kritik, Fragen oder […]
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65 Gebratene Pilze naturell Zutaten 4 Parasolpilzhüte (große Champignons, Edelreizker, Riesenbovist- oder Steinpilzscheiben, Brätlinge), Salz, Pfeffer, 50 g Butter oder Margarine Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch […]
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89 Braune Pilzsoße (Grundsoße) Zutaten 500 g Kalbsknochen, 150 g Suppengrün, 200 g Sellerie, Möhre, Petersilienwurzel, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 50 g Fett, 1 Teel. Zucker, 60 g Mehl, 1 1/2 Glas Rotwein, 50 g Tomatenmark, 150 g Mischpilze, 1 […]
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392 Würzkäse Zutaten 1 Doppelrahmkäse, 1 Messerspitze Knoblauchpulver, 1/2 Teel. Thymian, je 1 Messerspitze Curry und Rosmarin. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Die […]
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360 Hühnerkeulen in Rotweinsoße Zutaten 4 Hühnerkeulen, Salz, Pfeffer, 2 EßI. Zitronensaft, 30 g Schmalz, 1 Glas Rotwein, Zucker, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine […]
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267 Gänsebraten mit Apfelsinen Zutaten 1 magere junge Gans, Salz, 80 g Margarine, 2 Apfelsinen, 1 Ei, 100 g Weißbrot, die Innereien der Gans, 1/4 Teel. Muskat, 1 EßI. gewiegte Petersilie, 1 1/2 Teel. Stärkemehl, 1 EßI. Butter. Lob, Kritik, […]
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421 Steinpilzsalat Zutaten 250 g Steinpilze (oder etwa 30 g getrocknete Steinpilze), 250 g Rindsleber, 200 g Mayonnaise, 150 g Zwiebeln, 3 Eßl. Öl, 150 g Salzgurke, 2 hartgekochte Eier, 1 Sträußchen Petersilie, einige Blätter Basilikum, Pfeffer, Salz. Lob, Kritik, […]
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416 Gefülltes Kaninchen Zutaten 1 Kaninchen, Salz, Saft von 1 Zitrone, 50 g Margarine, 125 g Speck, 1 Glas Weißwein. Für die Füllung: 2 in Milch eingeweichte, gut ausgedrückte Semmeln mit etwas Schweineschmalz, 2 EßI. gewiegte Petersilie, etwas Salz und […]
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298 Fischfilet im Silbermantel Zutaten 1 kg Fischfilet, 1 Zitrone, Salz, Pfeffer, 3 Scheiben Speck, 2 Mohrrüben, 2 Zwiebeln, 4 Stengel Selleriekraut (oder 1 kleine Sellerieknolle), 1 Bund Petersilie, 3 EßI. Butter, 4 Bogen Alufolie, Öl. Lob, Kritik, Fragen oder […]
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309 Gefüllte Fischfiletröllchen Zutaten 1 kg Fischfilet, 1 Zitrone, 1 Semmel, 1 Ei, 2 EßI. gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, 1 Prise Muskat, 80 g Speck, 1 saure Gurke, 50 g Margarine, 1/2 l Fleischbrühe, 1/4 l Joghurt, 1 Röhrchen Kapern. […]
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407 Kabeljautopf Zutaten 800 g Kabeljaufilet, 1 Zitrone, Salz, 1 Zwiebel, 2 EßI. gewiegte Petersilie, 80 g Margarine, 2 Nelken, 2 Pimentkörner, 1 Lorbeerblatt, 1 Glas Rotwein, 1 Prise Zucker, 65 g Tomatenmark, 3 Eßl. geriebener Käse. Lob, Kritik, Fragen […]
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378 Gedünsteter Fisch Zutaten 1 kg Seefisch, Salz, 60 g Butter, 8 dünne Zitronenscheiben, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine Bewertung! Zubereitung Den gut gesäuberten […]
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393 Pilze in Olivenöl Zutaten 300 g Champignons (auch Steinpilze oder Edelreizker), 1 kleine Zitrone, 3 EßI. Olivenöl, 1 Strauß Petersilie, 2 Knoblauchzehen, Thymian, schwarzer Pfeffer. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am […]
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345 Zander „Jean Bart“ Zutaten 1 Zander (1 1/2 kg, 250 g Mischpilze (Champignons, Steinpilze, Täublinge), 1 Glas Weißwein, 2 Zwiebeln, Petersilie, 50 g Reibkäse, 3 EßI. geriebene Semmel, 50 g Butter, Pfeffer, Salz, 1/4 I Weißweinsoße. Für die Soße: […]
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353 Schweinsfüße auf französische Art Zutaten 1 kg Schweinsfüße (Spitzbeine), 1/2 Flasche Weißwein, 1 Zwiebel, 2 Mohrrüben, 1 Petersilienwurzel, 1 Lorbeerblatt, 2 Nelken, 1 Teel. Thymian, Pfeffer, Salz, Schmalz, geriebene Semmel. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch […]
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452 Gefüllter Schweinebraten Zutaten (Für 8-10 Personen) 1 Schweinskotelettstück (möglichst mager) mit etwa 15 Rippenknochen, 2-3 Kartoffeln, Salz, Pfeffer, 8 Scheiben Magerspeck, 4 Äpfel, 1 Tasse Weinbrand. Für die Füllung: 1 Tasse gehackte Zwiebeln mit 7 Tassen kleingewürfeltem Weißbrot, 4 […]
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473 Pilzkartoffeln mit saurer Sahne Zutaten 400 g Kartoffeln, 400 g Mischpilze, 3 Zwiebeln, 100 g Margarine, 1 Tasse saure Sahne,1 EßI. Mehl, 1 Strauß Petersilie u.a. Kräuter, Pfeffer, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch […]
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389 Erbsen mit Gemüse Zutaten 500 g Erbsen, 400 g Mohrrüben, 100 g Sellerie, 50 g Margarine, 3/4 l Würfel- oder Knochenbrühe, Salz, Pfeffer, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende […]
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367 Feine Lebersuppe mit Pilzen Zutaten 1 Enten- oder Gänseleber, 100 bis 200 g Mischpilze (Champignons, Steinpilze, Maipilze, Stockschwämmchen, auch 15 g Trockenpilze), 1 Möhre, 1 Petersilienwurzel, 1/2 Sellerieknolle, 1/2 Kohlrabi, 1/2 Tasse saure Sahne, 2 Eßl. SonnenblumenöI, 10 g […]
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557 Bulgarischer Salat Zutaten 4 Paprikafrüchte, 4 Tomaten, 1 Gewürz- und 1 kleine Salatgurke, 2 Zwiebeln, Essig, Öl, Salz, Pfeffer, Petersilie. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch […]
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519 Blumenkohltopf mit Rindfleisch Zutaten 400 g mageres Suppenfleisch, Salz, Pfeffer, 50 g Margarine, 1 Tasse Zwiebelwürfel, 2 Päckchen Suppengrün, 1 großer Blumenkohl, 1 1/2 Tassen Reis, 1 Ei, 1 EßI. geriebene Semmel, 4 EßI. geriebener Käse, Petersilie. Lob, Kritik, […]
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568 Speckkartoffeln Zutaten 750 g Kartoffeln, Salz, 1 kleines Lorbeerblatt, 4 Pimentkörner, 1 Teel. Majoran, 1 Gewürznelke, 125 Speck, Küchenkräuter. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine […]
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851 Wiener Schnitzel In den Kriegswirren der ersten Hälfte des 19. Jahrhunderts erstattete Marschall Graf von Radetzky (1766 bis 1858) am Hof in Wien einen Bericht, in dem er nicht nur Informationen vom Kriegsschauplatz in Italien lieferte, sondern auch das […]
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627 Kartoffelstriezel Zutaten 1 kg Pellkartoffeln, etwa 150 g Mehl, Salz, geriebene Muskatnuß, 2 Eier, 50 g Margarine, 1 Ei, 1 1/4 l Milch, Petersilie, Schnittlauch. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am […]
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715 Rostbraten Esterházy Nikolaus Fürst von Esterházy (1765 bis 1833) bereitete für den Abgesandten Napoleons, der 1809 den Esterházys die ungarische Königskrone anbot, eigenhändig einen so vortrefflichen Braten, daß der verwöhnte Franzose davon hell begeistert war. Man entsprach dessen Bitte, […]
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