Russische Kaltschale Kwaß (ein dem Bier ähnlicher, nur ein wenig säuerlicher und alkoholfreier gegorener Erfrischungstrank) wird mit saurer Sahne und Senf vermengt. In diese Mischung gibt man […]
WeiterlesenSchlagwort: Petersilie
Pilzkremsuppe
Pilzkremsuppe Aus Kalbsknochen und Suppengrün wird eine Suppe gekocht. 1/4 kg gereinigte Pilze werden in Scheiben geschnitten, gesalzen, gepfeffert und in Butter mit etwas feingewiegter Petersilie weich […]
WeiterlesenGraupensuppe
Graupensuppe 1/8 kg feine Graupen werden gewaschen und weichgekocht. Dann fügt man etwas Butter hinzu und salzt sie. In einer hellen Buttereinbrenn werden 200 g frische oder […]
WeiterlesenSchotensuppe
Schotensuppe 1/2 kg Schoten werden in Salzwasser mit Kalbsknochen gekocht. Wenn die Suppe fertig ist, macht man mit etwas Petersilie eine dünne Einbrenn, salzt sie und läßt […]
WeiterlesenWürzgemüse
Würzgemüse Je 100 g Sellerie, Petersilienwurzel, Kohlrabi, Möhre, Blumenkohl, Zwiebeln, Porree, Selleriekraut, Salz. Das geputzte und gewaschene Gemüse, Wurzelwerk und das Selleriekraut durch den Fleischwolf drehen. Alles […]
WeiterlesenKohlrabiauflauf
Kohlrabiauflauf 1 kg Kohlrabi, Salz, 75 g Butter oder Margarine, 40 g Mehl, 1/8l Milch, Salz, Pfeffer, Muskat, 200 g gekochter Schinken, 100 g geriebener Käse, 1 […]
WeiterlesenGemüsemüsli
Gemüsemüsli (Einzelportion) 2 bis 3 Esslöffel Weizenschrot, 4 Esslöffel Wasser, 2 Esslöffel geriebene Möhre, Salz, Zitronensaft, gehackte Petersilie. Den Weizenschrot über Nacht in Wasser einweichen und am […]
WeiterlesenFrühlingstoasts
Frühlingstoasts 200 g Mett- oder Teewurst, 2 Esslöffel Öl, 3 bis 4 junge Möhren, 2 Esslöffel gehackte Petersilie, 2 Teelöffel gehackter Dill, Toastscheiben, Butter. Mettwurst und Öl […]
WeiterlesenEinfache Leberpastete
Einfache Leberpastete 300 g Kalbsleberwurst, 2 Gläschen Weinbrand, abgeriebene Zitronenschale, ein wenig Zitronensaft, etwa 4 cm Anschovispaste, 3 Esslöffel zerlassene Butter, 2 Esslöffel gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, […]
WeiterlesenFeine Leberpastete
Feine Leberpastete 150 g Geflügelleber, 100 g Butter, 50 g Weißbrot, Brühe, 2 Esslöffel gehackte Petersilie. Die Leber zugedeckt in etwa 20 g Butter dünsten und recht […]
WeiterlesenHeringsrogen auf Toast
Heringsrogen auf Toast Etwa 100 g Heringsrogen, 1 Esslöffel Zitronensaft, 1 kleine Zwiebel, 1 bis 2 Eier, Zucker, Toastscheiben, Butter, Kapern, Petersilie. Den gewässerten Heringsrogen von den […]
WeiterlesenSellerieschnitten
Sellerieschnitten 4 Scheiben Toast, Butter, 1/8 l dicke helle Soße (möglichst eine mit Weißwein aufgefüllte Mehlschwitze), Salz, Muskat, 2 Esslöffel Mayonnaise, 4 gare Selleriescheiben, 2 Esslöffel gehackte […]
WeiterlesenCowboybrote
Cowboybrote 4 Scheiben Schwarz- oder Mischbrot, 4 Teelöffel Mayonnaise, grüner Salat, 4 Tomaten, etwa 8 Speckstreifen, gehackte Petersilie. Die Brotscheiben toasten und erkaltet mit Mayonnaise bestreichen. Jeweils […]
WeiterlesenPilz-Quark-Paste
Pilz-Quark-Paste 150 g Quark, etwa 5 Esslöffel Sahne, 100 g gedünstete Champignons, 75 g gekochter magerer Schinken, Salz, 1 Esslöffel gehackte Petersilie. Quark und Sahne verrühren und […]
WeiterlesenWestfälische Käsebrote
Westfälische Käsebrote 4 Scheiben kräftiges Schwarzbrot, Butter, 2 bis 3 Ecken Schmelzkäse, 2 Esslöffel gehackte Petersilie, 1 Esslöffel saure Sahne oder Joghurt, 8 Scheibchen Speck, Radieschen. Die […]
WeiterlesenSchmorgurken
Schmorgurken 2 große gelbe Schmorgurken (ersatzweise tun es auch normale Salatgurken) Fett zum Braten mageren Speck nach Geschmack etwas Ketchup Salz Pfeffer etwas Mehl Gurken schälen, längs […]
WeiterlesenNeuachateler Schnitten
Neuachateler Schnitten 4 Scheiben Pumpernickel, Butter, 4 hartgekochte Eier, 2 Neufchateler Käse, gehackte Petersilie. Die Pumpernickelscheiben mit Butter bestreichen, zuerst mit Ei-, danach mit Käsescheiben belegen und […]
WeiterlesenGurkencocktail
Gurkencocktail 1 Salatgurke, 2 bis 3 Teelöffel Tomatenmark, Salz, 1 Teelöffel gewiegte Petersilie. Den Gurkensaft mit den übrigen Zutaten verrühren und sofort auftragen. – Anstelle der herzhaften […]
WeiterlesenSchnitzelbrote
Schnitzelbrote 4 Scheiben Brot, Petersilienbutter, 4 gebratene dünne Schnitzel, Tomaten. Die Brotscheiben mit Petersilienbutter bestreichen, mit den heißen oder kalten Schnitzeln belegen und mit Tomatenscheiben garnieren. Quelle: […]
WeiterlesenGebratenes Hirn
Gebratenes Hirn 400 g Hirn, Mehl, 2 Eßlöffel Margarine oder Fett, 1/2 Zwiebel, Salz, Paprika, 1 Eßlöffel Petersilie. Das Hirn in kaltes Wasser legen. Alles geronnenen Blut […]
WeiterlesenGefülltes Huhn
Gefülltes Huhn 1 Brathuhn, Salz, 100 g Weißbrot, Muskat, 100 g Margarine, 1 Eßlöffel gehackte Petersilie, 1 Eigelb, 1/8 I Wasser, 1/8 I saure Sahne, 1 Eßlöffel […]
WeiterlesenSächsische Schnudendunker
Sächsische Schnudendunker ZUTATENLISTE für 4 Portionen: 800 g Kartoffel, gekochte 2 Zwiebel Kümmel Öl, zum Braten 600 g Hackfleisch HACKWÜRZE: etwas Brühpulver oder Brühpaste Petersilie Majoran Paprikapulver […]
WeiterlesenQuarkkartoffelauflauf
Quarkkartoffelauflauf 1 kg Kartoffeln 500 g Quark 1/4l Milch 2 Eier 2 Eßl. gehackter Schnittlauch oder Petersilie Speck, Salz Kartoffeln kochen, abpellen und in Scheiben schneiden. Den […]
WeiterlesenKartoffelauflauf nach Jägerart
Kartoffelauflauf nach Jägerart 650 g gekochte Kartoffeln 350 g gedünstete oder gebratene Pilze Salz, Pfeffer, Petersilie 4 gebratene Würstchen Margarine Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden. Die Hälfte […]
WeiterlesenSilvesterkarpfen Extra Pikant
Silvesterkarpfen Extra Pikant 1 groß. Karpfen (oder auch zwei a 2 kg) 6 Essl. Öl (Olivenöl) (evtl. mehr) 5 Essl. Mehl (evtl. mehr) Salz Paprika, edelsüß Aromat […]
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