Einfache & geniale Rezepte aus der DDR & Ungarn, Polen, CSSR, UdSSR, Rumänien, Bulgarien!
256 Eierfrikassee mit Reis Zutaten Eine Handvoll Speck Butter oder Margarine Ca. 4 Eßl. Mehl 1 kleine Dose Champignons 1 kleine Dose Erbsen & Möhren 1 kleines Glas Spargelabschnitte 6 hartgekochte Eier 1 Liter Gemüsebrühe (inklusive Flüssigkeit vom Gemüse) Petersilie […]
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87 Leberknödelsuppe Zutaten 150 bis 200 g Leber, 5 Brötchen, etwas Milch, 40 g Margarine, 1 kleine Zwiebel, Petersilie, 1 bis 2 Eier, abgeriebene Zitronenschale, Salz, Majoran, Muskat, 1 1/2 bis 2 l Brühe. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum […]
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614 Sächsische Pilzsuppe 4 Portionen: Zutaten 500 g Pilze 1 Zwiebel 1 EL Öl 60 g Speck 40 g Mehl 1 L Fleischbrühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste) 500 g Kartoffeln 1/8 L Sahne 1 Glas Portwein Salz & Pfeffer […]
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165 Steinpilz-Tomaten-Gemüse Zutaten 800 g Steinpilze (auch Maronen, Butterpilze, Sandröhrlinge u.a. Röhrenpilze), 400 g Tomaten 100 g durchwachsener Speck, 1/4 l Fleischbrühe, 2 Zwiebeln, 1 Sträußchen Petersilie, 1/2 Tasse süße Sahne oder Kondensmilch, 1 EßI. Mehl, Pfeffer, Salz. Lob, Kritik, […]
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419 Thüringer Stockschwämmchensuppe 400 g Stockschwämmchenhüte, 50 g Speck, 2 Zwiebeln, Salz, Pfeffer, 50 g Margarine, 80 g Mehl, 1 l Brühe, 1 Eßl. gehackte Petersilie. Den gewürfelten Speck auslassen, darin die kleingeschnittenen Zwiebeln andünsten und die Pilzhüte zugeben. 5 […]
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64 Pilzhäckerle Zutaten 500 g Salzpilze (möglichst Reizker, aber auch andere), 2 Zwiebeln, 3 EßI. Öl, 1 Sträußchen Petersilie, einige Blättchen Dill oder auch Basilikum, Pfeffer, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar […]
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86 Gefüllte Pilze auf ungarische Art Zutaten 8 Parasolpilze, 2 Eier, 2 Kartoffeln, 1 kleine Zwiebel, 100 g Schinken, 50 g Margarine, 1/4 l saure Sahne, Petersilie, Pfeffer, Salz, Butter. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch […]
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123 Hirschkeule mit Steinpilzen im Wirsingblatt Zutaten 1 kg ausgelöste Hirschkeule, 150 g Knackwurst, 200 g geräucherter Speck, 1 kg Wirsingkohl, 300 g Steinpilze (auch Pfifferlinge, Reizker, Stockschwämmchen, Hallimasch), 200 g Zwiebeln, 150 g Tomaten, 150 g grüne Paprikafrüchte, 1/2 […]
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119 Rinderschmorbraten mit Pilzfüllung Zutaten 1,5 kg Rindfleisch, 50 g getrocknete Steinpilze (aber auch Maronen, Stockschwämmchen, Nelkenschwindlinge) oder 500 g frische Pilze, 2 große Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1/2 Tasse weiche Weißbrotkrumen, 1 Ei und 1 Eigelb, 1/4 l saure Sahne, […]
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121 Kalbskopf auf schottische Art Zutaten 1 Kalbskopf mit Zunge, 250 g Steinpilze (auch Champignons), 150 g Möhren, 150 g Sellerieknolle, 100 g Kohlrabi, 100 g Petersilienwurzel, 2 Zwiebeln, Pfeffer, Salz, 1 Eßl. Fett. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum […]
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117 Pilze mit Nierchen im Kartoffelnest Zutaten 600 g Butterpllze (auch Maronen, Steinpilze, Sandröhrlinge, Hexenpilze, evtl. Champignons, Träuschlinge), 300 g Schweinenierchen, 150 g Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Sträußchen Petersilie, 1/2 Teel. Currypulver, Pfeffer, Salz, 4 EßI. Öl, 1 EßI. Mehl. […]
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190 Leberrouladen mit Pilzfüllung Zutaten 600 g Rindsleber, 150 g Maronen (auch Steinpilze, Champignons, Austernseitlinge oder Mischpilze bzw.25 g Trockenpilze), 80 g geräuchener Speck, 3 Zwiebeln, 50 g Sellerieknolle, 1 Möhre, 1 Petersilienwurzel, 1 Tasse Knochenbrühe, 1/4 l saure Sahne, […]
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95 Schillfilet auf Bakonyer Art Zutaten 2 kleine Zander (je ca. 600 g), 250 g Steinpilze (Champignons, auch milde Täublinge), 100 g Zwiebeln, 1 grüne Paprikafrucht, 1/4 l saure Sahne, 100 g Butter, 2 Eßl. Mehl, 5 g Edelsüßpaprika, 1 […]
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164 Palatschinken mit Krebs Zutaten Für den Teig: 125 g Mehl, 2 Eier, 200 ml Milch, Öl. Für die Fülle: 125 g Krebsfleisch, 125 g Steinpilze (auch 20 g getrocknete Steinpilze), 100 ml saure oder süße Sahne, 1 Semmel, 100 […]
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252 Gefüllte Auberginen 2 große Auberginen, Öl. Zur Fülle: 2 kleine gehackte Schalotten, 250 g gehackte Champignons, 30 g Butter, 2 Eßl. Semmelbrösel, Salz, Pfeffer, 2 Tomaten, 1 Eßl. gehackte Petersilie. Die Auberginen waschen, der Länge nach durchschneiden. Das Fruchtfleisch […]
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224 Borschtsch mit Pilztaschen Zutaten Für die Suppe: 400 g Rindfleisch, 2 rote Rüben, 1 Knolle Sellerie, 1 Mohrrübe, 1 Zwiebel, 20 g Oliven, 1 l Knochenbrühe, 40 g Schweineschmalz, 1 Sträußchen Petersilie, 1 Lorbeerblatt, 8 Pfefferkörner, 1 EßI. 5%iger […]
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193 Fasanensuppe auf Jägerart Zutaten 1 Fasan, 1 kg Rinderknochen, 200 g Sellerieknolle, 100 g Mohrrübe, 100 g Kohlrabi, 50 g Petersilienwurzel, 2 Zwiebeln, 1 Stange Porree, 1 Knoblauchzehe, 200 g Steinpilze (auch Maronen, Butterpilze, Sand- und Goldröhrlinge), 100 g […]
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213 Passierte Fischsuppe mit Pilzen Zutaten 1 kg Karpfen, 250 g Steinpilze (oder Champignons) 500 g Gemüse (Möhren, Petersilienwurzeln, Sellerie), 1 Zwiebel, 50 g Butter, 2 Eßl. Öl, 1 Eigelb, 1 Semmel Pfeffer, Salz, Lorbeerblatt. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen […]
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212 Steinpilzcremesuppe Zutaten 350 g Steinpilze (auch Maronen, Hexenröhrlinge), 3/4 I Fleischbrühe, 1/4 l süße Sahne, 1 Zwiebel, 1/2 Teel. Worcestersoße, 1/2 Teel. Zitronensaft, Petersilie, Kerbel, 40 g Butter oder Margarine, Pfeffer, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? […]
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269 Gefüllte Eier in roter Soße Zutaten 150 g Steinpilze, 6 Eier, 1/2 I Bechamelsoße, 2 Eßl. Tomatenmark, 1/2 Glas Weißwein, 1 Eßl. Paniermehl, 20 g Butter oder Margarine, 1 Sträußchen Petersilie, Pfeffer, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum […]
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197 Steinpilze a la Provencale Zutaten 500 g Steinpilze, 2 junge Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 1/2 Zitrone, 1 Strauß Petersilie, OlivenöI, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch […]
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250 Eier mit Steinpilzfüllung Zutaten 8 Eier, 150 g Steinpilze (oder 20 g getrocknete Pilze) 2 EßI. Mayonnaise, 2 EßI. saure Sahne, 1 Eßl. Schweineschmalz, 1 Zwiebel, Petersilie, Basilikum, Dill u.a. Kräuter, Salz. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? […]
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677 Steinpilzsalat Zutaten 250 g Steinpilze (oder etwa 30 g getrocknete Steinpilze), 250 g Rindsleber, 200 g Mayonnaise, 150 g Zwiebeln, 3 Eßl. Öl, 150 g Salzgurke, 2 hartgekochte Eier, 1 Sträußchen Petersilie, einige Blätter Basilikum, Pfeffer, Salz. Lob, Kritik, […]
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282 Provenzalischer Rindfleischtopf Zutaten 800 g Rindfleisch, 125 g Champignons, 4 Zwiebeln, 4 Karotten, 4 kleine Tomaten, 6 grüne Oliven, 2 Zehen Knoblauch, 1/4 l Fleischbrühe, 1/4 l Weißwein, 50 g Butter, Selleriekraut, Petersilie, Thymian (je 2 Stengel), Pfeffer, Salz. […]
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183 Brathühnchen mit Füllung Savarin Zutaten 2 kleine Broiler, 150 g Champignons, 125 g gekochter Schinken, 1 großer Pfirsich, 1 große Tomate, 1 Glas Weißwein, 1 Sträußchen Petersilie, 1 Chillischote schwarzer Pfeffer, Salz, 20 g Butter, 4 Eßl. Öl, 1 […]
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