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Vogtländische Kartoffelpuffer
Zutaten
- 2000 g rohe Kartoffeln
- 1 l Buttermilch
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1 Eßlöffel Mehl
- 3 Eßlöffel Essig
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- Margarine zum Backen
Vogtländische Kartoffelpuffer © Bildagentur PantherMedia / Heike Rau
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Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, reiben und das Stärkewasser ausdrücken.
- Die Buttermilch, die feingeriebenen Zwiebeln, 1 Eßlöffel Mehl, etwas Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker hinzufügen und alles gut vermengen.
- Aus der Masse kleine Puffer formen und in Margarine und Öl von beiden Seiten schön goldgelb backen.
- Dazu Apfelmus oder Heidelbeeren reichen.
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[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]
Die Rezepte von der DDR finde ich viel besser. Maru