Vogtländische Kartoffelpuffer

Zutaten

• 2000 g rohe Kartoffeln
• 1 l Buttermilch
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 1 Eßlöffel Mehl
• 3 Eßlöffel Essig
• Salz
• Pfeffer
• Zucker
• Margarine zum Backen

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Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, reiben und das Stärkewasser ausdrücken.
2. Die Buttermilch, die feingeriebenen Zwiebeln, 1 Eßlöffel Mehl, etwas Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker hinzufügen und alles gut vermengen.
3. Aus der Masse kleine Puffer formen und in Margarine und Öl von beiden Seiten schön goldgelb backen.
4. Dazu Apfelmus oder Heidelbeeren reichen.

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[Nach: Von Apfelkartoffeln bis Zwiebelkuchen / Drummer/Muskewitz » VEB Fachbuchverlag Leipzig, 1987]

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