Schweizer Fischkoteletts – Mit Schinkenspeck, Camembert und Paprika

Schweizer Fischkoteletts sind ein herzhaftes Fischgericht mit einer besonders würzigen Käseauflage. Zarter Fisch trifft dabei auf Schinkenspeck, Camembert, Paprika und Schnittkäse und wird anschließend im Backofen überbacken.

Die Kombination verschiedener Käsesorten gibt dem Gericht seinen kräftigen Geschmack. Der cremige Camembert bringt eine feine Würze mit, während der Schnittkäse beim Überbacken eine weiche, geschmolzene Oberfläche bildet.

Kleine Würfel von Schinkenspeck und Paprika ergänzen den Fisch mit herzhaften und leicht süßlichen Aromen. Dadurch entsteht ein abwechslungsreiches Gericht, das trotz der wenigen Zutaten besonders kräftig schmeckt.

Die Schweizer Fischkoteletts eignen sich gut als warmes Hauptgericht. Dazu passen Salzkartoffeln, Kartoffelbrei oder Reis sowie ein frischer grüner Salat oder gedünstetes Gemüse.

Portionen: 4
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Bratzeit: ca. 8 Minuten
Überbackzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★★☆☆☆ (2 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 480 kcal ohne Beilage

Zutaten

• 4 Fischkoteletts
• etwas Zitronensaft
• Salz
• Mehl zum Wenden
• Bratfett
• 50 g Schinkenspeck
• ca. 50 g Camembert
• 1–2 Paprika
• 4 Scheiben Schnittkäse
• etwas Butter

Zubereitung

1. Die Fischkoteletts trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und leicht salzen.
2. Die Fischstücke von beiden Seiten dünn mit Mehl bestäuben und überschüssiges Mehl abklopfen.
3. Bratfett in einer Pfanne erhitzen und die Fischkoteletts von beiden Seiten kurz anbraten.
4. Schinkenspeck, Camembert und Paprika in kleine Würfel schneiden und miteinander vermischen.
5. Die Mischung gleichmäßig auf den angebratenen Fischkoteletts verteilen und jeweils mit einer Scheibe Schnittkäse bedecken.
6. Einige kleine Butterflöckchen daraufsetzen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 8 bis 10 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.

Rezepttipps

• Für das Gericht eignen sich feste Fischkoteletts oder dickere Fischfilets besonders gut.
• Den Fisch vor dem Mehlieren gründlich trocken tupfen.
• Nur wenig Salz verwenden, da Schinkenspeck und Käse bereits kräftig gewürzt sind.
• Rote Paprika sorgt für eine leichte Süße und einen schönen farblichen Kontrast.
• Den Camembert in möglichst kleine Würfel schneiden, damit er sich gleichmäßig verteilt.
• Der Fisch muss beim Anbraten noch nicht vollständig durchgaren, da er anschließend in den Backofen kommt.
• Die Käsescheiben sollten den größten Teil der würzigen Auflage bedecken.
• Die Butter nur sparsam verwenden.
• Dazu passen Salzkartoffeln, Kartoffelbrei, Reis oder frischer Salat.

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Historische Rezeptvorlage: Rund um Quark und Käse, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1971

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