Fischkoteletts auf spanische Art
Ein tolles DDR-Rezept aus dem Jahr 1967
Diese Zutaten brauchen wir…
- 4 Fischkoteletts
- Salz
- etwa 4 Eßlöffel Mehl
- 3 bis 4 Eßlöffel Öl
- 1 große Zwiebel
- 4 Tomaten
- 1 Glas Weißwein
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Knoblauchzehe
- Saft einer Zitrone
- Pfeffer
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Und so wird es gemacht…
Die gesalzenen, in Mehl gewendeten Fischkoteletts in heißem Öl — am besten in einer feuerfesten Form — auf beiden Seiten goldbraun braten, dabei nach dem Wenden die feingeschnittene Zwiebel mit bräunen. Die garen Fischstücke herausnehmen und warmstellen. Zur Zwiebel die möglichst gehäuteten Tomatenviertel geben, einen Eßlöffel Mehl darüberstäuben, den Weißwein auffüllen und auch Lorbeerblatt und zerdrückte Knoblauchzehe zugeben. Nach kurzem Durchkochen vom Feuer nehmen, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Über den angerichteten Fischkoteletts verteilen.
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Nach: Frühstück und Abendbrot, Verlag für die Frau Leipzig, DDR, 1967