Bratwürstchen auf Apfelscheiben – Herzhaft und fruchtig aus der Pfanne

Bratwürstchen auf Apfelscheiben verbinden kräftig gebratene Wurst mit dem milden, leicht süßlichen Geschmack warmer Äpfel. Die Kombination aus herzhaft und fruchtig macht aus wenigen Zutaten ein ungewöhnliches und zugleich unkompliziertes Pfannengericht.

Die Bratwürstchen bilden mit ihrer kräftigen Würze einen schönen Gegensatz zu den Äpfeln. Durch das leichte Wenden in Mehl bekommen sie beim Braten eine appetitliche Oberfläche und zusätzliche Röstaromen.

Für die Apfelscheiben eignen sich besonders gut feste, leicht säuerliche Äpfel. Auch Früchte, die äußerlich bereits etwas schrumpelig geworden sind, lassen sich für dieses Gericht noch hervorragend verwenden.

Das Gericht eignet sich als schnelles Mittag- oder Abendessen. Dazu passen Kartoffelbrei, Salzkartoffeln oder kräftiges Bauernbrot.

Portionen: 2
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Bratzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: ★☆☆☆☆ (1 von 5)
Kalorien pro Portion: ca. 430 kcal ohne Beilage

Zutaten

• 2 Bratwürstchen
• 1 gehäufter Esslöffel Mehl
• 1 Prise Salz
• Bratfett
• 2 Äpfel

Zubereitung

1. Die Bratwürstchen einige Minuten in heißem Wasser oder heißer Milch ziehen lassen, anschließend herausnehmen und trocken tupfen.
2. Mehl mit einer Prise Salz vermischen und die Würstchen darin leicht wenden.
3. Bratfett in einer Pfanne erhitzen und die Würstchen rundherum goldbraun braten. Danach herausnehmen und warm halten.
4. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in dickere Scheiben oder Ringe schneiden.
5. Die Apfelscheiben im verbliebenen Bratfett von beiden Seiten kurz braten, bis sie leicht gebräunt und weich sind, aber nicht zerfallen.
6. Die gebratenen Apfelscheiben auf Tellern anrichten und die heißen Bratwürstchen darauflegen.

Rezepttipps

• Besonders gut eignen sich säuerliche und feste Äpfel.
• Ältere, bereits etwas schrumpelige Äpfel können für dieses Gericht problemlos verwendet werden.
• Die Würstchen vor dem Braten kurz in heißem Wasser oder Milch ziehen zu lassen, kann verhindern, dass die Haut beim Braten aufplatzt.
• Nach dem Wasserbad die Würstchen gut trocken tupfen, bevor sie in Mehl gewendet werden.
• Nur eine dünne Mehlschicht verwenden.
• Die Apfelscheiben nicht zu dünn schneiden, damit sie beim Braten ihre Form behalten.
• Die Äpfel im Bratensatz der Würstchen zubereiten, damit sie dessen herzhaftes Aroma aufnehmen.
• Dazu passen Kartoffelbrei, Salzkartoffeln oder frisches Bauernbrot.

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Historische Rezeptvorlage: Schnell gekocht – gern gegessen, Verlag für die Frau, Leipzig, DDR, 1963

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