Bauernbrot

Bauernbrot wurde in der DDR oft mit Butter, Wurst oder Käse serviert und war eine Grundnahrungsmittel in vielen Haushalten. Es kann je nach Region und persönlichen Vorlieben leicht variieren. Bauernbrot war in der DDR ein grundlegendes und beliebtes Brot, das oft zu Hause oder in lokalen Bäckereien hergestellt wurde. Hier ist eine einfache Rezeptidee für Bauernbrot im DDR-Stil:

Diese Zutaten brauchen wir für das Bauernbrot

• 500 g Weizenvollkornmehl
• 500 g Roggenvollkornmehl
• 200 g Sauerteig
• 1 Würfel Hefe
• 25 g Salz
• 2 Eßlöffel Brotgewürz fein gemahlen
• 1 gehäufter Eßlöffel löslicher Malzkaffee fein gemahlen
• 2 Eßlöffel Honig
• 1 gehäufter Eßlöffel Schweineschmalz
• 700 ml lauwarmes Wasser

Und so wird das Bauernbrot gemacht

1. Alle Zutaten 5 Minuten langsam kneten.
2. 40 Minuten zugedeckt rasten lassen.
3. Dann nochmals 1 Minute langsam kneten.
4. Auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und 5 Minuten rasten lassen.
5. Teig halbieren und 2 Kugeln formen.
6. 5 Minuten rasten lassen.
7. Dann aus den Kugeln Wecken formen.
8. Die Wecken mit dem Schluss nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
9. Mit Gabel oder Spießen stüpfeln (ca 0,5 cm einstechen).
10. Nun ca 30 – 45 Minuten zugedeckt rasten lassen.
11. Ofen auf 250 Grad vorheizen und auf die unterste Schiene eine ofenfeste Schale mit heißem Wasser geben.
12. Brote in den Ofen geben und 20 Minuten bei 250 Grad backen.
13. Dann Temperatur auf 210 Grad herunter stellen und weitere 40 Minuten backen.
14. Dann das Brot mit Wasser bestreichen und 5 Minuten im Ofen lassen.
15. Heraus nehmen und nochmals mit Wasser bestreichen (Das Brot MUSS heiß sein beim Bestreichen).
16. Gutes Gelingen und guten Appetit!

Rezept & Foto von Katy, lieben Dank :-*

Bild für dein Pinterest-Board

Rezept-Bewertung