Russische Kaltschale Kwaß (ein dem Bier ähnlicher, nur ein wenig säuerlicher und alkoholfreier gegorener Erfrischungstrank) wird mit saurer Sahne und Senf vermengt. In diese Mischung gibt man […]
WeiterlesenSchlagwort: Bier
Pflaumen
Pflaumen 30 Minuten bei 80 °C konservieren. Früchte mit abgekochter Zuckerlösung begießen. Für Kuchenbelag halbierte Pflaumen fest in Gläser schichten, Zucker dazwischenstreuen. Quelle: Rezepte für zwei, Verlag […]
WeiterlesenZuckergurken
Zuckergurken 2 kg große gelbe Gurken, Salz, 1 l Weinessig, 1 kg Zucker, 4 Nelken, 3 Zimtstangen, etwas Muskat. Reife, feste Gurken schälen, der Länge nach halbieren. […]
WeiterlesenRosenkohlauflauf
Rosenkohlauflauf Zutaten 750 g Rosenkohl Salz 500 g gekochte Kartoffeln 200 g Jagdwurst oder Bierwurst 1/8 l Brühe 1/8 l Milch 3 Eier Pfeffer Muskatnuss 2 EL […]
WeiterlesenAuflauf mit Rosenkohl
Auflauf mit Rosenkohl 1000 g Rosenkohl, 1 Teel. Öl, 200 g gekochter Schinken oder Bierschinken, 1/8 l Fleischbrühe (Würfel), 3 Eier, 1/8 l Milch, Pfeffer, Salz, Muskat, […]
WeiterlesenBirnen-Kartoffel-Auflauf
Birnen-Kartoffel-Auflauf 1 kg Kartoffeln, 30 g durchwachsener Speck, 2 Zwiebeln, 50 g Margarine, Salz, 1/2 Tasse Brühe (Würfel), 500 g Birnen, 150 g Hackepeter, 200 g Edamer […]
WeiterlesenBirnentoast
Birnentoast 4 Scheiben Mischbrot, Butter, 375 g Geflügelleber, Mehl, Salz, Pfeffer, 4 saftige Birnen, 4 Scheiben Schnittkäse. Die Brotscheiben mit Butter bestreichen. Die vorbereitete Leber in Mehl […]
WeiterlesenSchmorgurken
Schmorgurken 2 große gelbe Schmorgurken (ersatzweise tun es auch normale Salatgurken) Fett zum Braten mageren Speck nach Geschmack etwas Ketchup Salz Pfeffer etwas Mehl Gurken schälen, längs […]
WeiterlesenSchnitzel, Koteletts
Schnitzel, Koteletts 4 Schnitzel, Salz, Paprika, Mehl, 1 Ei, Semmelbrösel, Bratfett. Die Schnitzel klopfen, mit Salz und Paprika einreiben, in Mehl wenden, in geschlagenes Ei tauchen und […]
WeiterlesenWeimarer Zwiebelschweinehaxe
Weimarer Zwiebelschweinehaxe 4 Portionen: 2 Schweinehaxen, große 750 g kleine Zwiebeln 200 g Sauerkraut, rohes 3/8 L Brühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste) 3/4 L Helles Bier […]
WeiterlesenZwetschenauflauf
Zwetschenauflauf 1 kg Zwetschen, 300 g Zucker, 75 g Margarine, Salz, . 4 Eier, 1 Eßl. Zitronensaft, 2 Eßl. Weinbrand, 1 Teel. abgeriebene Zitronenschale, 250 g Mehl, […]
WeiterlesenSächsisches Biergulasch
Sächsisches Biergulasch für 4 Portionen: 1 kg Schweinefleisch 2 EL Öl 2 Zwiebeln Salz und Pfeffer 1/4 L Brühe (auch von Brühpulver oder Brühpaste) 1/2l Weißbier (od […]
WeiterlesenGefüllter Semmelauflauf
Gefüllter Semmelauflauf 6 Brötchen 1/4 l Milch 1 Ei 50 g Butter 1 Päckchen Vanillinzucker 500 g Apfel 1 Teel. Zimt 100 g Zucker Puderzucker zum Bestreuen […]
WeiterlesenSemmelauflauf mit Quark
Semmelauflauf mit Quark 7 Brötchen 3/4 l Milch 3 Eier 40 g Butter 100 g Puderzucker 350 g Quark 50 g Rosinen 1 Päckchen Vanillinzucker Die Brötchen […]
WeiterlesenApfel-Reis-Auflauf
Apfel-Reis-Auflauf 350 g Reis 1 l Milch etwas Salz 750 g Äpfel 150 ml Weißwein 80 g Zucker etwas Zimtrinde 2 Nelken 60 g Aprikosenkonfitüre 150 g […]
WeiterlesenSilvesterkarpfen Extra Pikant
Silvesterkarpfen Extra Pikant 1 groß. Karpfen (oder auch zwei a 2 kg) 6 Essl. Öl (Olivenöl) (evtl. mehr) 5 Essl. Mehl (evtl. mehr) Salz Paprika, edelsüß Aromat […]
WeiterlesenAusgebackene Senfheringe
Ausgebackene Senfheringe 1,5 kg Hering Senf Petersilie, gehackt Für den Teig: 125 ml Bier, hell 1 Ei, getrennt 125 g Mehl 1 EL Öl Zucker Salz Öl, […]
WeiterlesenKarpfen polnisch
Karpfen polnisch 1 kg Karpfen, 2 Eßlöffel Essig, 250 g Wurzelwerk, 1 Zwiebel, 2 Eßlöffel Margarine, 1/4 l Rotwein, 1/2 l Wasser, Salz, 50 g Lebkuchen, 10 […]
WeiterlesenKarpfen im Gemüsebett
Karpfen im Gemüsebett 1 kg Karpfen, Zitronensaft oder Essig, Salz, 500 g Gemüse, 50 g Margarine, 1/2 l Bier. Den ausgenommenen Karpfen waschen, zerteilen, mit Zitronensaft und […]
WeiterlesenSardinenheringe
Sardinenheringe 6 vorbereitete Salzheringsfilets werden in gleichmäßige Streifen geschnitten und in eine Schale gegeben, auf deren Boden ein Lorbeerblatt und einige Gewürzkörner gelegt wurden. Soviel Öl darüber […]
WeiterlesenFisch-Soljanka (nach einem russischen Rezept)
Fisch-Soljanka (nach einem russischen Rezept) Die Fischarten und Zutaten sind den bei uns vorhandenen Möglichkeiten angepaßt. ZUTATEN (für 4-6 Personen) : 1-1,5 kg verschiedene Fische (Plötze, Blei, […]
WeiterlesenGefüllte Gurken
Gefüllte Gurken ZUTATEN (für 4 Personen): 750 g Fischfilet, Zitronensaft oder Weinessig, 40 g Rauchspeck, 2 eingeweichte Brötchen oder für 100 g Hackmasse 15 g Bramix, 2 […]
WeiterlesenRezept für Bierteig
Rezept für Bierteig ZUTATEN (ausreichend um Fischfilet für 6- 8 Personen auszubacken : 250 g Mehl Type 630, 40 g Öl, 1 Ei – wobei das Eiweiß […]
WeiterlesenOstseekorallen
Ostseekorallen ZUTATEN (für 4 Personen) : 800 g Fischfilets, Zitronensaft oder Weinessig, Salz, 2 Eßl. geh. Küchenkräuter, 1 Eßl. Tomatenmark, Bierteig (siehe Extra-Rezept). ZUBEREITUNG : Das noch […]
WeiterlesenGebratene grüne Heringe mit Remoulade
Gebratene grüne Heringe mit Remoulade 4 bis 6 grüne Heringe, 1 Ei, 1 Zwiebel, Semmelmehl, Salz, Pfeffer, Bratfett, 1 Eßl. Mayonnaise, 1/2 Flasche Joghurt, Petersilie, Dill, Schnittlauch, […]
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