Kalbfleisch mit Pilzen Diese Zutaten brauchen wir… 250 g Pilze (Hohlfußröhrlinge) 600g Kalbfleisch 2 EL Öl 40 g Speck 40 g gekochter Schinken Salz gemahlener schwarzer Pfeffer 2 Gewürznelken 4 Tomaten 4 EL Fleischbrühe Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum […]
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Gulasch Diese Zutaten und Geräte brauchen wir… Geräte: 1 Schmortopf 1 Holzbrett 1 Holzlöffel 1 Messer 1 Tasse Zutaten: 500 g mageres Schweinefleisch oder Kalbfleisch oder von jedem etwas 1 Eßlöffel Margarine 2 kleine Zwiebeln, gehackt Salz Paprika 1/2 Tasse […]
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Kalbsrahmgulasch mit böhmischen Knödeln Zutaten & Zubereitung Fleisch nach und nach anbraten. Zwiebeln und Champignons dazugeben (Zwiebeln im gleichen Verhältnis zum Fleisch) und gut rösten. Dann alles mit Weißwein ablöschen ( muss man nicht, man kann auch Traubensaft oder Brühe […]
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Berliner Kalbsleber Diese Zutaten brauchen wir… (4 Portionen) 4 Zwiebeln 2 Äpfel 100 g Margarine oder Butter 4 Scheiben Kalbsleber a 150 g 2 Eßl. Mehl Salz Pfeffer gehackte Petersilie Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch […]
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Gefüllte Kalbsbrust nach Dresdner Ratskeller-Art Zutaten für 4-5 Personen: 1500 g Kalbsbrust 2 Möhren 2 Zwiebeln 100 g Sellerie 75 g Butter oder Margarine 1/4 l Brühe 1 Eßlöffel Tomatenmark Für die Füllung: 4 Semmeln oder 150 g Weißbrot 50 […]
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Kalbsleber nach Berliner Art 2 Säuerliche Äpfel 2 Essl. Zitronensaft 4 Scheiben Kalbsleber 2 Essl. Mehl 4 Scheiben Durchwachsener Speck 1 Zwiebel 4 Essl. Butter Salz Pfeffer Die Apfelringe mit dem Zitronensaft beträufeln. Die Leberscheiben in Mehl wenden. Die Speckscheibchen […]
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Kalbsleber auf Berliner Art 750 g Kalbsleber, 300 g Zwiebeln, 4 mittelgroße Äpfel, 2 Eßl. Schmalz, 2 Eßl. Margarine, 1 bis 2 Eßl. Mehl, Salz, Pfeffer, Petersilie. Die Kalbsleber, von Sehnen und Häuten befreit, in nicht zu dicke Scheiben schneiden, […]
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Berliner Kalbsfrikassee Zutaten 1 kg Kalbsbrust mit Knochen, 200 g Champignons oder Steinpilze, 1/2 Blumenkohl, 50 g Kapern, 100 g Sellerieknolle, 1 Gewürzkorn (Piment), 1 Lorbeerblatt, 1/2 Tasse Weißwein, 1/2 Tasse süße Sahne, 2 Eigelb 1/2 Zitrone, 50 g Butter, […]
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Curry-Sahne-Schnitzel Zutaten 4 Kalbsschnitzel, Salz, Mehl, Öl, 2 Eßl. Margarine, 1/4 l Kondenmilch, 1 bis 2 Teel. Curry, Zitronensaft, 1 Banane. Lob, Kritik, Fragen oder Anregungen zum Rezept? Dann hinterlasse doch bitte einen Kommentar am Ende dieser Seite & auch eine […]
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Kalbsrouladen mit Leberfülle 150 bis 200 g Leber, 2 Eier, 1 kleine Zwiebel, geriebene Semmel, Salz, Muskat, 1/2 Zitrone, 4 Kalbsrouladen, Bratfett, 4 Eßlöffel saure Sahne, 3/8 l Brühe oder Wasser, 1 Teelöffel Stärkemehl. Die wolffein zerkleinerte Leber mit Eiern, […]
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Kalbskoteletts mit Leber-Pilz-Fülle 75 g Geflügelleber, 1 Eßl. Mehl, 1 Eßl. Margarine, Pfeffer, Salz, 1 Zwiebel, 1/2 Dose Champignons, etwas Rotwein, Basilikum, 4 Kalbskoteletts, 1 Eßl. Schmalz. Die Geflügelleber in Mehl wenden und in etwas Margarine braten. Erst dann würzen. […]
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Kalbsleber mit Bananen 4 Scheiben Kalbsleber, 1 Eßl. Mehl, 40 g Butter, Salz, 4 Bananen, 8 Kirschen zum Garnieren, Petersilie. Die gewaschene Leber abtrocknen, in Mehl wenden und in der erhitzten Butter auf beiden Seiten je 8 bis 10 Minuten […]
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